Không cần phải ra chợ mà ngay tại nhà chị Mai Linh cũng hoàn toàn có thể nuôi được mẻ ngon, chất lượng để nấu ăn .
8X mách cách tự nuôi mẻ chỉ sau 2 ngày là ngấu, nấu món giả cầy siêu ngon
Bạn đang đọc: 8X mách cách tự nuôi mẻ chỉ sau 2 ngày là ngấu, nấu món giả cầy siêu ngon
Mẻ đó là một trong các nguyên vật liệu không hề thiếu trong nhiều món ăn. Mẻ có vị chua thanh cho nên vì thế các món ăn cần đến mẻ có hương và vị vô cùng đặc trưng. Mẻ hoàn toàn có thể sử dụng để làm món xào, om, nướng, thậm chí còn hoàn toàn có thể chưng làm nước chấm cho 1 số ít món ăn . Hiện tại, để có mẻ nhiều người phải ra chợ mua. Tuy nhiên mẻ ngoài chợ chưa chắc đã bảo vệ vệ sinh, đôi lúc đã được lọc kỹ nên không có mùi vị mê hoặc. Cũng có nhiều người tự nuôi mẻ, tuy nhiên nếu không biết cách mẻ sẽ sinh ra bọ, ăn vào gây đau bụng. Do đó, chị Mai Linh ( 32 tuổi, Thành Phố Hà Nội ) đã mách cách làm mẻ vô cùng nhanh gọn, sạch, bảo đảm an toàn, không sinh ra bọ .
Chị Mai Linh Chị Linh san sẻ, ” Chuyện là nhà mình thích cho mẻ khi nấu nướng 1 số ít món. Ở quê mẹ mình nuôi mẻ ngon lắm, trắng tinh, mùi thơm rất là dân dã. Hàng xóm quanh nhà mỗi khi cần sử dụng toàn sang xin vì không biết nuôi. Mà rõ là mẹ nuôi như thế nào đều san sẻ hết cho mọi người . Và em cũng thế, bao lần về quê, bao lần cha mẹ ra chơi đều không quên mang cho túi mẻ làm cái để gây giống nuôi. Tuy nhiên chả hiểu sao nó cứ bị mốc, xong các con gì bay ra … mà rõ là mẹ bảo chỉ cần tuần bỏ cơm nguội 1 lần, vẩy chút nước nguội là xong. Cứ mỗi lần như thế em đều bỏ đi, làm cái mới. Làm tới nỗi nhiều khi nghĩ bảo thôi chả nuôi nữa. Ra chợ mua cho nhanh . Tuy nhiên chợ toàn lọc sẵn nước, mà cảm xúc không thơm, không sạch bằng của mình nuôi. Nên lại quyết tâm ” .
Dưới đây chính là bí kíp nuôi mẻ của chị Mai Linh, các bạn có thể tham khảo:
Chuẩn bị:
– Mẻ cái – Cơm nguội – Hũ đựng mẻ
Cách làm:
– Cơm nguội sử dụng để nuôi mẻ. Đun sôi nước, cho cơm nguội vào nồi nước, hòn đảo cho sệt sệt. Lưu ý chỉ hòn đảo một lát không cơm sẽ bị cháy .
– Để cơm đun nước nguội lại . – Khi nào cơm nguội, cho hàng loạt cơm vào hũ mẻ cái. Đậy kín nắp lại, để chỗ thoáng, không để ruồi bọ bay vào .
– Chỉ sau 1-2 ngày là mẻ đã mở màn ngấu, tỏa mùi thơm .
Theo cách làm này, thành phẩm mẻ trắng cả ở lớp trên cùng, không hề có bọ khi nấu chỉ cần múc không phải bỏ đi chút nào .
Lưu ý : Muốn mẻ ngấu, nhuyễn hơn thì để thêm ngày . Cách sử dụng mẻ rất đơn thuần. Khi nào cần mẻ để nấu, hãy sử dụng thìa sạch múc mẻ ra bát rồi lọc qua rây cho mịn sau đó đem ướp với các nguyên vật liệu hoặc sử dụng để nấu canh … Khi nào mẻ trong hũ chuẩn bị sẵn sàng hết lại cho cơm vào như cách trên để nuôi tiếp . Ngoài ra, bạn cũng hoàn toàn có thể nuôi mẻ bằng cách khi nấu cơm, cho nhiều nước, lúc cơm sôi thì rót nước cơm ra để nguội. Sau đó cho cơm nguội và nước cơm vào hũ mẻ cái, ủ vài ngày là được. Lưu ý, hũ phải đậy kín nắp và bọc kín để tạo thiên nhiên và môi trường thuận tiện cho vi sinh vật tăng trưởng. Ngoài ra, đặt hũ ở nơi ấm cúng thì sẽ nhanh lên men và mẻ cũng nhanh ngấu hơn .
Sau khi nuôi mẻ thành công, bạn có thể sử dụng mẻ để nấu một vài món ăn hấp dẫn dưới đây:
CÁ NƯỚNG RIỀNG MẺ
Nguyên liệu:
– 500g cá rô phi (cá trắm, cá nhụ…) – Nước mắm vừa đủ – 200 g riềng xay – 100ml mẻ – 2 thìa nghệ – 1 thìa tiêu – 1 quả ớt hiểm – 2 củ hành khô – 2-3 cây sả – Hành, thì là – Gia vị: dầu ăn, dầu hào, mắm, bột canh, đường, mì chính.
Cách làm:
Cá rô phi phi lê rửa sạch, sử dụng khăn thấm khô và cắt làm 3-4 miếng vừa ăn . Cho riềng xay vào một cái bát nhỏ trộn với ít sả, hành băm nhỏ, 2 thìa bột nghệ, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa mắm ngon, 1 thìa bột canh, 1 thìa đường, 2 thìa dầu hào và 2 thìa dầu ăn, 100 ml mẻ ( phần gia vị ước đạt sao cho vừa miệng ). Trộn đều hỗn hợp lên . Cho cá rô phi vào bát sâu lòng, từ từ cho hỗn hợp riềng sả vừa trộn vào, đeo bao tay và chà sát phần gia vị vào từng miếng cá để cá ngấm gia vị. Đậy màng bọc để cá vào ngăn tủ mát khoảng chừng 30 phút . Sau đó xếp cá lên vỉ nướng, sử dụng cọ quét thêm lớp dầu để khi nướng cá không bị khô . Bạn hoàn toàn có thể nướng cá bằng than hoa hoặc nếu sử dụng lò nướng thì nướng cá ở nhiệt độ 250 độ C ( đôi lúc lật cá và quét thêm lớp dầu rồi nướng đến khi cá chín ) . Xếp cá nướng riềng mẻ ra đĩa chiêm ngưỡng và thưởng thức khi cá còn nóng. Cá nướng riềng mẻ hoàn toàn có thể gói ăn kèm với khế, chuối xanh và các loại rau thơm nhé .
NGAN GIẢ CẦY
Nguyên liệu:
– Ngan, riềng, sả, mẻ, mắm tôm, gia vị
Cách làm:
Bước 1 : Sơ chế – Ngan chọn loại ngan già, dày thịt và ít mỡ . – Ngan mua về đem rửa lại cho sạch sau đó nướng qua trên lửa cho sém phần da ngan, tạo cho da ngan có cảm xúc giòn và thơm. Cách này cũng hỗ trợ ngan khử bớt mùi hôi . Bước 2 : Ướp – Chặt ngan thành miếng vừa ăn . – Ướp ngan với riềng, mẻ, mắm tôm, sả và gia vị. Định lượng gia vị sao cho tương thích với khối lượng của con ngan và khẩu vị của mái ấm gia đình . – Ướp thịt ngan trong vòng 20 phút . Bước 3 : Chế biến – Cho ngan đã ướp cùng gia vị vào nồi, đặt lên nhà bếp đun với lửa vừa . – Khi nồi ngan sôi các bạn đậy vung, đun nhỏ lửa đến khi thịt ngan mềm và nước ngan sánh lại thì tắt nhà bếp. Với cách làm đơn thuần như vậy mình đã có món ngan nấu giả cầy thơm ngon rồi, giờ chỉ việc chiêm ngưỡng và thưởng thức thôi . Ngan giả cầy ăn với cơm hay bún đều ngon .
Chúc các bạn thành công xuất sắc !
Nguồn: https://phunuvietnam.vn/8x-mach-cach-tu-nuoi-me-chi-sau-2-ngay-la-ngau-nau-mon-gia-cay-…Nguồn: https://phunuvietnam.vn/8x-mach-cach-tu-nuoi-me-chi-sau-2-ngay-la-ngau-nau-mon-gia-cay-sieu-ngon-512021237112917292.htm
Ngọc Lan ( Ảnh NVCC ) ( Phụ Nữ Nước Ta )