Cách cắt tiết vịt không đông đơn giản mà hiệu quả

Muốn có món tiết canh vịt đặc sánh, thơm ngon, trước hết bạn cần phải có cách cắt tiết vịt không đông cũng như công thức hãm tiết “chuẩn”. Trong bài viết này, mayvatlongga.vn sẽ hướng dẫn bạn các cách giữ cho tiết vịt không đông để đánh tiết canh ngon nhất.

Cách cắt tiết vịt không đông

Bạn hoàn toàn có thể vận dụng nhiều cách cắt tiết vịt không đông như : sử dụng nước mắm, dùng chanh, muối, ozon .

Mẹo cắt tiết canh vịt không đông, không thâm

Bạn đang đọc: Cách cắt tiết vịt không đông đơn giản mà hiệu quả

Cách cắt tiết vịt không đông bằng nước mắm 

Đây là cách cắt tiết vịt không đông phổ biến nhất, được nhiều người thực hiện và có hiệu quả nhất. 

Cách cắt tiết vịt không đông đơn giản mà hiệu quả

Tỷ lệ pha nước mắm dánh tiết canh vịt là 1 nước mắm: 2(hoặc 3) nước đun sôi để nguội (tùy độ mặn của từng loại mắm)/ 1 kg vịt

Lưu ý : nếu nước mắm nhạt thì nên pha mắm, nước theo tỷ suất 1 : 1, mắm mặn tỷ suất này là 1 : 2,5 .

Cách cắt tiết vịt không đông1

Hãm tiết vịt bằng nước mắm giúp tiết tươi, không bị thâm hay chết

Cách cắt tiết vịt không đông bằng chanh

Bạn thái nửa quả chanh ra vắt lấy nước cốt, bỏ hạt → Tráng hàng loạt phần nước chanh đó quanh thành bát vài lượt → đổ bỏ nước chanh đi. Trong bát lúc này chỉ còn thật ít nước đọng lại . Nhược điểm của hãm bằng chiêu thức này thì tiết không được tươi mà có màu thâm. Lưu ý : Không lạm dụng nhiều nước chanh để hãm vì dễ làm chết tiết .

cách cắt tiết vịt không đông

Cách cắt tiết vịt không đông bằng dung dịch ORESOL

Nghe có vẻ như lạ nhưng cách này trọn vẹn hoàn toàn có thể vận dụng được để hãm tiết canh vịt. Cách làm lại đơn thuần : Hòa tan1 gói Oresol 4,2 g với 2 thìa nước / 1 con vịt 1 kg .

cách cắt tiết vịt không đông

Hãm tiết canh vị bằng muối trắng an toàn nhất

Nếu hãm bằng thuốc muối, thì bạn hoàn toàn có thể ra các shop thuốc tây, mua 1 gói muối y tế ( giá khoảng chừng 5.000 đ / gói sẽ dùng được cho 30-50 con vịt ). Bạn lấy 1 khoảng chừng 1 thìa cafe muối, pha đều với 2 thìa nước. Hãm tiết bằng cách này là bảo đảm an toàn nhất .

Cách cắt tiết vịt không đông5

Ngoài các cách trên, bạn cũng có thể dùng bẹ của tàu chuối Tây, vắt lấy nước để hãm, cách này cũng được, nhưng tiết sẽ không ngon bằng các phương pháp phía trên.

Ngoài giữ cho tiết canh vịt không đông, để làm được món tiết canh vịt đặc sánh, không thâm, sắc tố đẹp mắt, chất lượng vịt tốt, cách cắt tiết vịt đúng cũng là yếu tốt rất quan trọng .

Cách chọn vịt, cách cắt vịt cho nhiều tiết

1. Mẹo chọn vịt ngon, nhiều tiết

Nên chọn mua vịt cỏ có khối lượng khoảng chừng 1,3 kg – 1,5 kg để làm tiết canh vì tiết của loại vịt này thường thơm ngon hơn vịt nuôi công nghiệp hay vịt trời . Những con có khối lượng khoảng chừng khoảng chừng 1, 5 kg thường là những con đã trưởng thành, tiết canh thường ít tanh hơn, không có mùi lông sữa, ăn thường ngon hơn .

cách cắt tiết vịt không đông

Vịt cỏ thường có những đặc điểm sau: Đầu thanh, mắt sáng, linh lợi, mỏ dẹt, khỏe và dài, mỏ thường có màu vàng, màu xanh cà cuống có vài chấm đen; cổ dài, mình thon nhỏ, ngực lép, chân hơi dài so với thân.

Tham khảo: Mẹo chọn gà, vịt ngon nhất

2. Cắt tiết vịt

Cắt ở cổ, ở cánh là những vị trí cắt tiết vịt nhanh chết, cho ra nhiều tiết nhất và được nhiều người vận dụng nhất lúc bấy giờ .

cách cắt tiết vịt không đông

Cách cắt cổ vịt ra nhiều tiết

Vị trí cắt:  gần tai vịt để vịt không bị đứt cuống họng

Cách cắt: → Hai ngón tay đặt vào hai bên của đường dao cắt, đồng thời kéo chằn hai ngón tay xuống dưới, để da chỗ cắt thật căng. Thao tác này giúp cố định động mạch, giúp lưỡi dao cắt đứt được động mạch nhanh chóng, tiết ra nhiều hơn.

→ Vặt lông chỗ cắt, tay mặt cầm dao, lưỡi dao cũng phải mài thật bén, chỉ cần đẩy nhẹ một chút ít là đứt mạch máu ngay chứ không cần phải kéo dao lùi trở lại nữa . → Đưa cổ vịt vào cái tô đựng dung dịch hãm tiết, đồng thời buông hai ngón tay ra cho tiết chảy vào tô .

cách cắt tiết vịt không đông

Lưu ý: Bạn nên cắt sao cho tiết chảy thật nhanh, tránh chảy nhỏ giọt khiến tiết đông dạng sợi rồi biến thành màu bầm đen, nhưng không được đứt cuống họng, khiến nhớt giãi trong họng vịt chảy vào tiết.

Trong quy trình đổ tiết vào tô, bạn phải quấy nhẹ cho tiết được phân tán đều trong dung dịch thì mới không bị đông sợi .

Cách cắt tiết canh vịt ở cánh cho tiết màu sắc đẹp 

Phần thịt dưới cánh vịt có những tia máu từ tim đi nuôi khung hình vịt vì thế, máu ở vị trí cánh thường có sắc tố đỏ tươi, vị ngọt hơn → Tiết canh cũng có sắc tố mê hoặc hơn .

cách cắt tiết vịt không đông

Vị trí cắt: phần thịt ở giữa cánh và thân con vịt, phần này thịt khá mềm, thường bị lõm vào trong.

Cách thực hiện: Đặt dao một góc thẳng 90 độ so với thân vịt, cứa một đường thật mạnh vào phần thịt mềm cần cắt, nhìn thấy máu chảy ra làn bạn đã thành công.

Lưu ý: Chỉ nên cứa một đường duy nhất để thịt vịt không bị nát, khi nhúng nước sôi rồi vặt lông bằng máy vặt lông gà sẽ không bị rách vết cắt này.

Nếu bạn đang có nhu yếu kinh doanh thương mại về các thiết bị máy vật lông gà. Bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm dưới đây .

Cập nhật mẫu máy vặt lông gà mới nhất của Viễn Đông năm 2020

Máy-vặt-lông-vịt-Viễn-Đông

Với những nâng cấp cải tiến trên, máy đánh lông gà kiểu mới đã khắc phục được những điểm yếu kém trước đây, thuận tiện hơn cho người dùng dù chỉ là những đổi khác nhỏ trong phong cách thiết kế .

Máy nhổ lông gà vịt được Viễn Đông trực tiếp sản xuất và cung cấp, chế độ bảo hành máy làm lông đến 12 tháng, khách hàng có thể yên tâm sử dụng dài lâu. Ngoài máy nhổ lông vịt lông gà, chúng tôi còn cung cấp lò quay vịt, các thiết bị khác để mở quán vịt nướng, vịt quay…

Trên đây là 2 cách làm muối chấm gà luộc ngon chuẩn vị. Hi vọng bài viết sẽ đem lại những kỹ năng và kiến thức nấu ăn hữu dụng để làm đa dạng và phong phú thêm thực đơn của mái ấm gia đình bạn !

Cách chữa tiết canh vịt không đông

Trong quy trình đánh thực hiên, tiết canh vịt hoàn toàn có thể không đông vì nhiều nguyên do sau :

Do tiết quá mặn, khi đó bạn hoàn toàn có thể chữa bằng cách pha mì chính ( bột ngọt ) với một chút ít nước sôi để nguội, sau đó đổ vào bát tiết rồi quấy đều lần nữa thì sẽ đông ngay )Nếu không đông do quá nhạt thì ta cũng làm tựa như : hòa nước muối ước đạt cho vừa qua đổ vào bát tiết đã đánh, quấy nhanh đều rồi để yên một lúc cũng sẽ đông ngay .

cách cắt tiết vịt không đông

Yêu cầu thành phẩm: Khi đánh tiết canh thì phải đông đặc, không còn nước ở đĩa sau khi đã ăn hết tiết canh. Màu sắc đĩa tiết canh phải đỏ hồng, tươi thắm, không có màu bầm đen.

Giải đáp câu hỏi: Ăn tiết canh vịt có bị liên cầu lợn không?

Tuy tiết canh vịt không có liên cầu khuẩn lợn nhưng trong quy trình chế biến, một vài người lại cho thêm phần sụn họng của lợn băm nhỏ để tăng tính mê hoặc. Phần sụn họng này chính là nơi ẩn trú nhiều nhất của liên cầu khuẩn .

Nguy cơ mắc các bệnh khác từ ăn tiết canh vịt

Người liên tục ăn tiết canh vịt thường dễ nhiễm giun sán, mắc các bệnh đường tiêu hóa, viêm não mô cầu, trường hợp nặng hoàn toàn có thể tử trận. Vì vịt cũng là một loại gia cầm, nếu sử dụng tiết canh vịt trong thời gian có dịch bệnh, bạn hoàn toàn có thể mắc một số ít bệnh cúm như : A / H5N1, H1N1 .

cách cắt tiết vịt không đông

Đau dạ dày, nhiễm trùng huyết, tiêu chảy, viêm gan là những căn bệnh những người ăn tiết canh tiếp tục mắc phải . Tiết canh vịt tuy là món ăn ngon, lạ miệng nhưng bạn cũng không nên lạm dụng, chỉ nên ăn một lượng vừa phải trong thời hạn nhất định thôi nhé ! Hy vọng với những san sẻ về cách cắt tiết vịt không đông trong bài viết này, bạn sẽ triển khai món tiết canh vịt thành công xuất sắc .

Bài viết liên quan:

Giới thiệu: Quang Sơn

Quang Sơn là giám đốc hocdauthau.com - Kênh thông tin học đấu thầu, kiến thức tổng hợp, công nghệ, đời sống.

0 Shares
Share
Tweet
Pin