Hướng Dẫn CÁCH LÀM 12 loại bánh mặn nhân thịt, trứng cực ngon cực đơn giản

các chiếc bánh sẽ càng trở nên mê hoặc hơn khi nào hết khi có thêm phần nhân mặn beo béo bên trong hay ăn kèm thèm một chút ít gia vị đậm đà bên ngoài .Hôm nay, mời bạn vào nhà bếp cùng yeutre.vn trổ tài làm các món bánh nhân mặn thơm ngon nứt mũi như bánh bông lan trứng muối, bánh đúc nhân thịt, bánh gối, bánh giò, bánh bao …

1. Bánh bông lan trứng muối

Cách làm 12 loại bánh mặn nhân thịt, trứng cực ngon cực đơn giản

Bánh bông lan trứng muối

Bạn đang đọc: Hướng Dẫn CÁCH LÀM 12 loại bánh mặn nhân thịt, trứng cực ngon cực đơn giản

Nguyên liệu

6 quả trứng gà200g bột mì5g bột nở (baking powder)5g muối nở (baking soda)130g đường10g dầu ăn8ml vani9 quả trứng muối50g chà bông thịt heo7 thanh pho mai15ml rượu trắng1 thanh quế, 2 bông hoa hồi (hỗ trợ khử mùi tanh của trứng).

Cách làmBước 1 : Xử lý phần trứng muối : Tách trứng muối, bỏ lòng trắng, chỉ lấy lòng đỏ. Cho trứng vào ngâm với rượu trắng, quế đập dập và hoa hồi. Sau khoảng chừng 15 phút, bạn hoàn toàn có thể vớt trứng ra, rửa sạch lại với nước và thấm khô. Cuối cùng mang trứng đi nướng ở nhiệt độ 100 độ C với khoảng chừng 10 phút .Bước 2 : Sau khi trứng chín, lấy trứng ra cắt làm hai phần bằng nhau và đồng thời chỉnh nhiệt độ lò nướng khoảng chừng 170 độ C để sẵn sàng chuẩn bị cho việc nướng bánh sau khi làm xong phần cốt bánh .Bước 3 : Đánh trứng đều cùng với đường đến khi bông cứng .Bước 4 : Rây từ từ phần bột mì, muối nở và bột nở vào hỗn hợp trứng vừa đánh .Bước 5 : Cho ruốc vào hỗn hợp và đánh đều, dứt khoát .Bước 6 : Cho từng phần bột vào khay bánh cupcake và nướng. Sau 15 phút, bạn lấy ra, cho trứng muối vào và liên tục nướng thêm khoảng chừng 15 phút .Bước 7 : Cắt phô mai, cho lên trên mặt bánh ngay khi bánh còn nóng để làm phô mai tan chảy một phần .Bánh này được dữ gìn và bảo vệ từ 2-3 ngày với nhiệt độ thường nên bạn không lo bánh chóng hỏng nhé !

2. Bánh giò

Bánh giò

Nguyên liệu

500g thịt nạc heo băm nhỏ6 tai nấm mộc nhĩ: ngâm nở, cắt bỏ cồi và thái nhuyễn1 chén bột gạo và 1 chén bột năng: trộn đều80ml nước sử dụng heo20 miếng lá chuối lớnGia vị: hành tím băm, dầu ăn, bột ngọt, muối

Cách làmBước 1 : Phi thơm hành, cho thịt vào xào sơ. Tiếp tục cho mộc nhĩ vào xào cùng và nêm gia vị sao cho vừa miệng .Bước 2 : Cho nước sử dụng vào tô bột đã trộn và khuấy đều để có phần bột dẻo .Bước 3 : Mang lá chuối hơ qua lửa để mềm ra, bạn sẽ dễ gói hơn. Đầu tiên, bạn gấp lá chuối thành hình phễu, trát đều bột quanh phễu lá chuối, sau đó cho nhân vào giữa và ở đầu cuối cho phần bột lên trên cùng, kín hết phần nhân. Gấp mép lá thành hình tam giác và gói kín .Bước 4 : Đem bánh đi luộc với nước ngập mặt bánh và nấu với lửa nhỏ trong khoảng chừng 20 phút .Sau cùng, bạn đã có bánh giò nóng giãy để chiêm ngưỡng và thưởng thức .

3. Bánh gối

Bánh gối

Nguyên liệu

350g bột mì đa dụng350 thịt nạc lợn xay150g tôm tươi: rửa sạch, lột vỏ, rút chỉ đen và băm nhỏ12 quả trứng cút: luộc và bỏ vỏ150g miến khô: ngâm nở và cắt khúc6 tai mộc nhĩ: rửa sạch, ngâm nở, cắt bỏ cồi và thái nhỏ12 cái nấm hương: rửa sạch, ngâm nước muối loãng và thái nhỏ1 củ sắn (củ đậu): gọt vỏ và cắt sợi nhỏ2 củ cà rốt: gọt vỏ và bào sợi nhỏ30g nước cốt dừa.

Cách làm- Làm nhân bánh : Trộn đều thịt, tôm, mộc nhĩ, sắn, cà rốt lại với nhau và ướp gia vị trong khoảng chừng 25 phút. Sau thời hạn thấm gia vị, bạn mang đi xào sơ qua sao cho đừng quá chín .- Làm vỏ bánh :Bước 1 : Rây bột cho thật mịn, sau đó từ từ cho nước cốt dừa vào và trộn đều. Cứ nhào bột đến khi bột không còn dính tay là đủ độ dẻo mịn thiết yếu. Lúc này, bạn mang bột đi ủ khoảng chừng 30 phút .Bước 2 : Lấy bột ra và vắt thành từng vắt bằng nhau. Kế đến, cán bột mỏng mảnh và cho phần nhân thập cẩm vào giữa. Sau đó, bạn gấp đôi miếng vỏ bánh, bóp nhẹ cho mép vỏ hai nửa dính vào nhau .Bước 3 : Đun sôi chảo ngập dầu, thả từng chiếc bánh vào chiên đến khi bánh vàng giòn cả hai mặt thì cho ra giấy thấm dầu .

4. Bánh ít trần

Bánh ít trần

Nguyên liệu- Cho phần vỏ bánh :

500g bột nếp300ml nước ấm1/2 muỗng cà phê muối30ml dầu ănLá chuối để lót bánh

– Cho phần nhân bánh :

250g đậu xanh cà vỏ: đãi sạch và ngâm khoảng 6 tiếng3 tai mộc nhĩ: rửa sạch, ngâm nở, cắt bỏ cồi và thái nhỏ150g tôm tươi: rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ đen và băm nhỏ150g thịt heo băm nhỏ30ml nước mắm15g đường1/2 muỗng cà phê tiêu xay

Cách làmBước 1 : sử dụng một cái thố lớn trộn bột với ít muối. Sau đó tạo một vùng lõm giữa bột, cho dầu ăn và ½ lượng nước đã sẵn sàng chuẩn bị vào. sử dụng tay nhào phần bột này đến khi tổng thể làm thành khối bột dẻo mịn. Lúc này, bạn cho bột nghỉ khoảng chừng 15 phút .Bước 2 : Trong thời hạn chờ đón, bạn hấp đậu xanh mềm và đem đi giã mịn .Bước 3 : Phi thơm hành, cho thịt, tôm và mộc nhĩ vào xào sơ qua với ít gia vị cho thấm. Sau khi phần hỗn hợp này vừa chín tới, bạn đem trộn cùng đậu xanh vừa giã cho thật đều trước khi vo viên tròn .Bước 4 : Sau thời hạn để bột nghỉ, lấy ra ngoài và nhào lại. Nếu bột khô, từ từ cho thêm nước. Khi bột đã đạt độ dẻo thiết yếu, bạn ngắt thành từng miếng, cán mỏng dính. Sau đó cho nhân vào giữa và túm tròn .Bước 5 : Đun sôi nồi hấp cách thủy và cho bánh vào hấp chừng 15 phút .Khi dọn bánh, bạn hoàn toàn có thể rắc lên trên bánh ít tôm giã, ớt bằm và mỡ hành .

5. Bánh bột lọc nhân tôm

Bánh bột lọc nhân tôm

Nguyên liệu- Cho phần vỏ :

400g bột năng70g bột sắn dây1/2 muỗng cà phê muối300ml nước sôi già

– Cho phần nhân :

250g tôm tươi loại nhỏ: rửa sạch, cắt bỏ phần đầu và râu, giữ nguyên con100g thịt ba chỉ: băm nhỏGia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, hành băm, tỏi băm,…

– Cho phần nước chấm :

50ml nước mắm50g đường5ml nước lạnh2 muỗng cà phê nước cốt chanh

Cách làm- Làm nhân : Ướp thịt với tôm cho thấm gia vị. Sau đó, phi thơm hành và cho tôm, thịt vào hòn đảo đều .- Làm phần vỏ :+ Cho bột ra khay lớn, sử dụng nước sôi già rót từ từ vào phần bột này. Khi bột còn nóng bạn hoàn toàn có thể sử dụng đũa khuấy đều. Khi bột đã nguội hơn, bạn sử dụng tay nhào bột thật mịn. Khi đã có bột mịn, bạn khởi đầu ve thành từng đoạn dài. Để tránh bột khô nhanh, bạn nên cho vào tấm nylon .+ Bạn cắt thành từng miếng bột nhỏ, sử dụng tay nắn cho bột mỏng dính hơn. Sau đó gắp con tôm vào giữa và bấm kín mép .- Luộc bánh : Sau khi nặn bánh, bạn cho bánh vào nồi nước luộc chín. Khi bánh vừa chuyển sang màu trong thì tắt nhà bếp ngay để bánh không bị nhão .Khi dọn món, bạn chỉ việc phết lên ít mỡ hành và ăn kèm nước mắm chua ngọt .

6. Bánh rán nhân thịt

Bánh rán nhân thịt

Nguyên liệu- Cho phần vỏ bánh :

500g bột nếp và 80g bột gạo tẻ: trộn đều5g muối

– Cho phần nhân bánh :

250g thịt nạc xay100g miến: ngâm nở và cắt khúc50g mộc nhĩ: ngâm nở, cắt bỏ cồi và thái nhỏ1 củ cà rốt: gọt vỏ và thái nhuyễn1 muỗng cà phê hành tím băm

Cách làmBước 1 : Từ từ rót nước ấm vào phần bột và nhào đến khi có được khối bột dẻo. Lúc này, bạn đem ngắt bột thành từng phần nhỏ .Bước 2 : Phi thơm hành và cho các nguyên vật liệu ở phần nhân vào xào sơ qua cùng ít gia vị .

Bước 3: Cho một viên bột ra tay, nặn dẹt và cho nhân vào giữa vo tròn.

Bước 4 : Đem viên bánh chiên trong chảo ngập dầu đến lúc vàng giòn thí vớt ra, cho vào khay có lót giấy thấm dầu .

7. Bánh tôm

Bánh tôm

Nguyên liệu- Cho phần vỏ bánh :

200g bột mì và 100g bột năng: trộn đều250g tôm tươi: rửa rạch, cắt bớt đầu và râu1 củ khoai lang lớn: gọt vỏ và thái sợi10g các gia vị: muối, nghệ, ớt bột, hạt nêm

– Cho phần nước chấm :

50ml nước mắm ngon70g đường10ml dấm1 tép tỏi2 củ hành tímRau ăn kèm: Ít đồ chua và các loại rau thơm

Cách làmBước 1 : Trộn toàn bộ nguyên vật liệu cho phần bánh vào với nhau, nêm thêm ít gia vị và rắc phần khoai lang sợi vào khuấy đều. Sau cùng cho tôm vào và sẵn sàng chuẩn bị chiênBước 2 : Làm sôi chảo dầu và múc từng muỗng lớn bột cùng khoai lang vào chiên vàng giòn .Bước 3 : Làm nước mắm chấm : Khuấy đều đường với nước cho tan trên nhà bếp và để nguội. Sau đó cho thêm giấm, nước mắm, dưa chua và ớt băm vào cùng .Bánh xếp ra đĩa, ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt .

8. Bánh tằm bì

Bánh tằm bì

Nguyên liệu

500g bột gạo và 150g bột năng: trộn đều250g dừa nạo50g thính150g thịt nạc heo thái sợiRau ăn kèm: xà lách và rau thơmGia vị: nước mắm, đường, hành lá, muối, hạt nêm, xà lách, dưa leo, rau thơm…

Cách làm- Làm nước cốt dừa : Vắt lấy nước cốt dừa từ phần dừa nạo. Sau đó đem đun phần nước cốt vừa này thật nhỏ lửa đến lúc sôi lăn tăn thì cho nước bột năng vào khuấy đều. Nêm ít muối và đường để nước cốt dừa có vị mặn, ngọt hòa giải .- Làm nước mắm : Nấu nước dừa với ít đường cho tan. Sau đó để nguội, cho nước mắm vào khuấy đều, thêm ít ớt băm và vài giọt chanh .- Làm bánh : Cho muối và hạt nêm vào phần bột đã trộn, sau đó cho nước sôi vào khuấy đều đến lúc bột dẻo mịn, không dính tay. Lúc này, bạn đem bột vo viên, cán mỏng mảnh và cắt thành sợi. Chỉ cần vo tròn các sợi này, bạn sẽ có bánh tằm. Bánh này sẽ được làm chín bằng cách luộc. Sau khi bánh chín, đem ra xả với nước lạnh để bánh không bị dính .Khi ăn, bạn chỉ việc sắp bánh tằm ra dĩa, cho thịt luộc trộn thính lên trên cùng và dọn thêm đĩa rau, bát nước mắm là hoàn hảo món ăn .

9. Bánh bao xá xíu

Bánh bao xá xíu

Nguyên liệu- Cho vỏ bánh :

100g men nở20g đường150ml sữa tươi500g bột mì

– Cho phần nhân :

450g thịt ba chỉ1 nhánh gừng: cạo vỏ, băm nhỏ và hòa với ít nước ấm để có phần nước gừng3 củ hành tím băm10ml dầu mè

– Cho phần sốt ướp thịt :

20ml dầu đậu phộng50ml nước sốt xá xíu10ml xì dầu nhạt10ml xì dầu đậm

Cách làm- Làm thịt xá xíu : Ướp thịt với phần gia vị đã chuẩn bị sẵn sàng trong phần nước sốt khoảng chừng 4 tiếng. Sau khi thấm, lấy thịt ra và quay trong lò khoảng chừng độ 400 độ F. Sau 30 phút, bạn lấy thịt ra, để nguội, thái nhỏ và ướp với phần gia vị đã sẵn sàng chuẩn bị cho phần nhân .- Làm vỏ bánh :+ Hòa tan đường với nước ấm. Cho men vào nước, khuấy đều và để khoảng chừng 5 phút. Kế đến, từ từ đổ nước men vào tô bột mì và nhào mịn. Sau đó đem đi ủ khoảng chừng 1 tiếng. Lúc này, bạn có số bột nở gấp đôi so với khởi đầu .+ Lấy bột ra, bạn lăn thành thanh dài và áo đều lớp bột khô trước khi cắt thành từng miếng nhỏ .+ sử dụng cán lăn miếng bột dẹt và cho nhân vào giữa, túm các mép của khối bột cho thật thích mắt .+ Cho ít dầu ăn lên phần đáy của miếng bột, lót thêm miếng giấy và mang đi hấp. Trong lúc hấp, cứ khoảng chừng 5 phút, bạn mở nắp một lần để bánh được ngon hơn .

10. Bánh trôi hấp

Bánh trôi hấp

Nguyên liệu

500g bột gạo nếp và 50g bột gạo tẻ: trộn đều200g dừa nạo1 muỗng cà phê nước hoa bưởiThịt heo quay: cắt thành hạt lựu

Cách làm- Bột bánh trôi :Bước 1 : Cho bột ra thố, từ từ thêm nước vào và khuấy đều để bộ tan trọn vẹn. Giữ như vậy trong khoảng chừng 3 tiếng để bột lắng xuống. Sau đó, chắt bỏ bước bên trên và giữ lại phần bột lắng dưới .Bước 2 : Cho phần bột vào một chiếc khăn, buộc túm lại và treo lên để róc bớt nước .Bước 3 : Sau khoảng chừng 1 tiếng, bạn sẽ có được phần bột của bánh trôi .- Làm bánh :Bước 1 : Viên bột thành viên vừa ăn .Bước 2 : Ấn dẹt viên bột vào cho vài miếng heo quay vào giữa, túm vỏ bánh lại và vo viên tròn. Lần lượt làm như vậy đến hết số bột và heo quay .Bước 3 : Xếp bánh vào xửng hấp trong 10 phút bánh sẽ chín .

11. Bánh xếp (há cảo)

Bánh xếp

Nguyên liệu

250g bột há cảo (nếu muốn trộn bột, bạn chọn 150g bột năng và 150g bột gạo)500g tôm tươi: lột vỏ, rút chỉ, rửa sạch và băm nhỏ60 thịt băm2 của cà rốt: gọt vỏ và băm nhỏHành lá, gừng, tiêu, muối và bột ngọt

Cách làmBước 1 : Cho khoảng chừng 200 g bột vào thố, từ từ thêm nước và khuấy đến khi bột quánh. Sau đó thêm ít muối và ủ bột với khăn xô khoảng chừng 5 phút .Bước 2 : Lấy bột ngoài, rắc tiếp phần bột còn lại và nhào bột cho thật mịn .Bước 3 : Cho hết các phần thịt, tôm, cà rốt và hành lá vào trộn đều với gia vịBước 4 : Lăn bột thành từng thanh dài và cắt khúc nhỏ. Sau đó cán mỏng dính, cho nhân vào giữa, sử dụng ngón trỏ và ngón cái vừa miết, vừa gấp mép vỏ bánh để có được phần bánh xếp thật thích mắt. Làm như vậy cho đến hết số bột và nhân còn lại .Bước 5 : Đem bánh xếp đi hấp trong khoảng chừng 6 tiếng và sử dụng ngay khi bánh còn nóng với ít xì dầu .

12. Bánh đúc mặn

Bánh đúc mặn

Nguyên liệu- Cho phần bánh đúc :

250g bột tẻ, 50g bột năng và 25g bột sắn dây: trộn đều650ml vôi: hòa với nước, lắng lấy nước trong250ml nước cốt dừa1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh1 muỗng cà phê muối

– Cho phần nhân :

300g thịt heo nạc xay1 củ sắn: lột vỏ và bào sợi1 củ cà rốt: gọt vỏ và bào sợi5 tai nấm mèo: ngâm nở, cắt bỏ cồi và thái nhuyễn1 củ hành tây: lột vỏ và thái nhỏ1 muỗng cà phê các gia vị: dầu hào, nước mắm, đường và hạt nêm1/2 muỗng cà phê tiêu1 củ hành tím băm

– Nước chấm :

3 muỗng canh nước mắm ngon80ml nước15ml nước cốt chanh3 muỗng canh đườngỚt băm

Cách làmBước 1 : Cho vào phần bột ít muối, nước cốt chanh, nước cốt dừa và nước vôi trong, khuấy đều cho bột tan và để nghỉ khoảng chừng nửa tiếng .Bước 2 : Sau thời hạn bột nghỉ, cho bột lên nhà bếp khuấy đều tay đến khi bột thành hỗn hợp sền sệt thì bạn tắt nhà bếp và liên tục khuấy đều để bột trở nên một khối mịn dẻo. Sau đó bạn mang đi hấp chín khối bột này và để nguội, cắt miếng .Bước 3 : Phi thơm ít hành tím, cho các nguyên vật liệu thịt băm, cà rốt, nấm mèo, hành tây vào xào cùng với ít gia vị cho thật chín .

Bước 4: Phần nước mắm ăn kèm, bạn chỉ việc pha hết số nguyên liệu đã chuẩn bị vào với nhau và thêm ớt bằm khuấy đều là được.

Sau cùng, bạn chỉ việc dọn bánh ra dĩa, cho nhân lên trên cùng và sử dụng bánh với nước mắm .

Yeutre.vn (Tổng hợp)

Xem thêm các bài viết khác nếu bạn quan tâm:

Giới thiệu: Quang Sơn

Quang Sơn là giám đốc hocdauthau.com - Kênh thông tin học đấu thầu, kiến thức tổng hợp, công nghệ, đời sống.

0 Shares
Share
Tweet
Pin