“Hướng Dẫn” Cách làm chả giò hải sản, thịt heo, khoai môn đủ vị chay, mặn, giòn lâu

Cách làm chả giò món ăn hải sản là công thức món khai vị phổ cập trong các bữa tiệc từ lớn đến nhỏ của người Việt. Trong đó, nguyên vật liệu phần nhân tôm, thịt heo, với khoai môn là được dùng nhiều nhất. Phần vỏ nem rán giòn ruộm, lên màu vàng đẹp mê hoặc, nhưng nhân thịt, rau củ bên trong lại mềm ngon, mặn mà mùi vị. Không chỉ người lớn, mà các bé cũng rất thích món ăn mê hoặc này. Để triển khai món ngon đãi tiệc này theo mùi vị yêu dấu, mời bạn thực thi theo các công thức được Webnauan. vn tổng hợp không thiếu và phong phú dưới đây nhé .

1. Hướng dẫn làm chả giò hải sản đầy bổ dưỡng

1.1. Cách làm chả giò tôm giòn ruộm với thịt heo, khoai môn

1.1.1. Nguyên liệu

Bạn đang đọc: “Hướng Dẫn” Cách làm chả giò hải sản, thịt heo, khoai môn đủ vị chay, mặn, giòn lâu

Cách làm chả giò tôm thịt này hoàn toàn có thể dùng cho các bé tập ăn cơm để làm quen với vị món ăn hải sản. Hương vị dễ ăn, giòn ngon mê hoặc, nem rán món ăn hải sản còn phân phối lượng dưỡng chất dồi dào cho sự tăng trưởng của các con. Các thành phần cần sẵn sàng chuẩn bị gồm có :

Thịt nạc heo xay nhuyễn: 300 gramTôm tươi (lột vỏ, thái nhỏ hình hạt lựu): 200 gram (Có thể chọn tôm tít để làm nem bề bề rán thơm ngon)Miến tươi ngâm mềm: 50 gram (cắt nhỏ thành từng khúc 1 – 2 cm)Nấm mèo (ngâm nước ấm qua đêm cho nở mềm, xả nước sạch, thái thành sợi mỏng): 50 gramKhoai môn (gọt vỏ, bào thành sợi mỏng nhỏ): 50 gramCà rốt (sơ chế giống khoai môn): 50 gramHành lá (xắt nhỏ): 30 gramRau húng quế (xắt nhỏ): 30 gramHành tím (băm nhỏ): 30 gramCủ sắn (băm nhỏ): 100 gramBánh tráng pía hoặc bánh rế: 2 góiRau sống: 50 gram rau xà lách, 50 gram ray húng quế, 50 gram húng cây, 50 gram tía tô, 50 gram rau diếp cá. Các loại rau thơm này đều rửa nước thật sạch, bỏ rổ cho ráo nước.

Lưu ý: Cách làm chả giò nhân tôm hải sản này có thể cho thêm 300 gram thịt cua xay nếu thích.

1.1.2. Cách ướp gia vị nguyên liệu tôm, thịt

Sau khi sơ chế các nguyên liệu như trên, bạn cho tôm, thịt, khoai môn vào một cái tô sạch cùng các nguyên liệu phần nhân còn lại. Cách làm chả giò này nêm nguyên liệu nhân gồm: 10 gram bột nêm, 5 gram bột ngọt, 5 gram đường trắng, 5 gram tiêu xay, 5 gram nước mắm ngon (hoặc thay đổi gia vị tùy theo sở thích), trộn đều. Nếu thấy phần nhân tôm thịt quá khô, bạn có thể đập lấy nửa trứng gà vào trộn chung cùng các nguyên liệu.

Cách làm chả giò hải sản, thịt heo, khoai môn đủ vị chay, mặn, giòn lâu

1.1.3. Cách cuốn chả giò nhân tôm, thịt, khoai môn

Nhúng miếng bánh tráng chuẩn bị cuốn chả giò với ít nước lọc cho mềm, dễ dán dính.Trải miếng bánh tráng ra mặt phẳng sạch.Múc một ít hỗn hợp nhân đặt xuống mép dưới bánh tráng.Bắt đầu dùng ngón trỏ, ngón cái, ngón giữa của 2 bên tay gấp mép dưới bánh tráng. Cách làm chả giò này cuộn tròn phần nhân đến giữa miếng bánh.Gấp phần mép bánh 2 bên vào chặt tay.Tiếp tục dùng 3 ngón trỏ, ngón cái, ngón giữa cuộn tròn miếng chả giò.Quét ít nước lọc, hoặc trứng đánh tan dán mép bánh lại để cuộn chả giò dính chặt, không bị bung khi chiên giòn.Nếu bạn cuốn chả giò bằng bánh tráng hình vuông thì đặt miếng bánh theo hình thoi, rồi thực hiện các bước cuộn chả giò như trên nhé.

1.1.4. Cách chiên chả giò nhân thịt tôm khoai môn

Bắc chảo, đổ dầu vào, bật bếp, cho chả giò xếp đều trong chảo ngập dầu.Đun lửa nhỏ chiên đến khi chả giò chuyển màu vàng hơi giòn thì tăng lửa.Chả giò chiên giòn ruộm lại thì vớt ra dĩa lót giấy thấm hút dầu.Cách làm chả giò này chiên đến khi hết các cuộn chả giò thì xếp ra dĩa, trang trí cùng rau thơm, cà chua, dưa leo và thưởng thức cùng nước chấm đậm đà.

1.1.5. Cách pha nước mắm chấm chả giò tôm thịt

Công thức pha nước mắm chua ngọt chấm chả giò :

Đường: 4 muỗng canhNước mắm loại ngon: 4 muỗng canhNước lọc (đun sôi để nguội): 4 muỗng canhNước cốt chanh tươi: 3 muỗng canhTỏi băm: 10 gramỚt băm: 10 gramBột ngọt: nêm nếm vừa ănCà rốt bào sợi nhỏ: số lượng tùy khẩu vị

Bạn khuấy đều các nguyên vật liệu trên lại với nhau là hoàn tất. Tùy khẩu vị, hoàn toàn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn nhé .

1.2. Công thức làm chả giò sữa hải sản hấp dẫn

1.2.1. Nguyên liệu

Tôm tươi: 300 gramMực tươi: 300 gramBánh pía cuốn nem rán: 2 xấpHỗn hợp gia vị ướp nhân: 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 thìa cà phê muối, ít sữa đặc Ông Thọ, sốt mayonnaise.Cà rốt gọt vỏ, thái sợi: 1 củMướp tây xắt nhỏ: 1 tráiTrứng gà: 2 trái (đánh tan sẵn trong 1 cái dĩa)Bột chiên xù: 1 bịch

1.2.2. Cách sơ chế nguyên liệu hải sản

Lột vỏ tôm, dùng dao cắt bỏ phần chỉ lưng rồi thái thành khối nhỏ.Mực cũng sơ chế sạch bằng muối, nước, rồi thái khối nhỏ như tôm.Bắc chảo, cho tỏi vào đảo đều với dầu ăn, phi thơmSau đó, lần lượt cho tôm và mực sơ chế, để ráo nước vào, đảo đều. Cách làm chả giò sữa hải sản này nêm nếm gia vị đã chuẩn bị vào sao cho vừa ăn là được. Bạn nhớ nêm sữa đặc và sốt mayonnaise khi hỗn hợp nhân đã nguội nhé.Cho cà rốt và mướp tây đã sơ chế vào xào cùng hỗn hợp nhân tôm, mực.Hỗn hợp chín đều thì tắt bếp, chia làm 10 phần.

1.2.3. Cách làm chả giò sữa hải sản

Thực hiện thao tác cuốn chả giò thành các cuộn tròn đều nhau như công thức 1.Trước khi chiên, lăn các cuốn chả giò qua chén trứng, rồi lăn qua dĩa bột chiên xù.Bắc chảo dầu, cho nem cuốn vào chiên giòn. Đến khi các mặt chuyển màu vàng đều, chín từ trong ra ngoài thì tắt bếp, dọn ra dĩa thưởng thức.

1.3. Cách làm nem cua bể rán giòn

1.3.1. Nguyên liệu

250 gram cua bể150 gram thịt nạc heo xay2 lòng đỏ trứng gàNấm mộc nhĩ xắt sợi nhỏ: 3 cái1 củ hành tây1 khoanh miến xắt nhỏ1 xấp bánh đa nemÍt hành tím bămGia vị: bọt nêm, bột ngọt, muối, đường, tiêu xay.Rau sống ăn kèm: 75 gram giá đỗ, 1 củ cà rốt, 1 củ su hào, 500 gram bún tươi, xà lách, rau thơm tùy khẩu vị.Nguyên liệu pha nước mắm chấm nem cua rán: 100 ml nước mắm loại ngon, 50 ml nước đun sôi để nguội, ít tỏi và ớt bằm (nêm nếm tùy khẩu vị), đường trắng, nước cốt 1 trái chanh tươi.

1.3.2. Cách làm chả giò cua bể

Hấp chín cua, lấy phần thịt đem xay nhuyễn.Bắc chảo, cho hành tím và ít dầu ăn vào, phi đến khi dậy mùi thơm.Cho cà rốt, nấm, hành tây, miến, trứng đã sơ chế, xắt nhỏ vào đảo đều cùng thịt cua.Cách làm chả giò cua bể xào nhân chín thì tắt bếp, chuyển ra dĩa sạch cho nguội.Trải bánh tráng, thực hiện thao tác gói chả giò.Chiên chả giò ngập dầu, đến khi vàng nâu thì vớt ra, để ráo dầu và thưởng thức cùng rau sống, nước mắm chấm kèm.

2. Cách làm chả giò thịt bò bằm đầy hấp dẫn

2.1. Nguyên liệu

Nấm trâm vàng: 70 gramNấm bụng lợn: 70 gramNấm tiên: 70 gramNấm hương: 70 gramThịt bò nạc bằm: 70 gram (ướp sẵn ít gia vị cho ngấm)Bánh pía đậu xanh cuốn chả giò: 1 góiRau thơm, rau sống ăn kèmGia vị: bột nêm, dầu mè, dầu hào, đường, muối ăn.Nguyên liệu pha nước mắm chấm chả giò thịt bò: 4 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, 2 thìa cà phê tỏi và ớt bằm nhuyễn, 70 gram cà rốt đã thái dạng sợi, 60 ml giấm nuôi.

2.2. Hướng dẫn làm chả giò bò bằm với nấm chiên giòn

Đem các loại nấm ngâm nước cho nở mềm, rồi trụng sơ trong nồi nước đun sôi.Nấm xắt nhỏ, trộn với thịt bò bằm, nêm nếm gia vị tùy theo sở thích rồi để yên khoảng 15 phút cho ngấm.Thực hiện thao tác cuộn tròn như các cách làm chả giò ở trên.Chiên chả giò, để ráo dầu, dọn ra thưởng thức cùng chén nước mắm chua ngọt đặc biệt.

Xem thêm: 6 bước đơn giản tự làm chả cá thu ngon thơm hết ý – Dạy nấu ăn ngon – Hải Sản Ông Ba – Mực Khô, Chả Mực, Cá Khô – Thương hiệu hải sản khô gia truyền Hạ Long

3. Cách làm chả giò chiên nhân thịt gà

3.1. Nguyên liệu

Thịt ức gà: 500 gramTai mộc nhĩ: 3 cáiMiến: 1 khoanhTrứng gà: 2 tráiCà rốt: 1 củBánh đa nem: 1 xấpNguyên liệu pha nước sốt: Tương ớt: 2 muỗng canh, sốt mayonnaise: 2 muỗng canh. Trộn riêng các nguyên liệu này vào chén để chấm chả giò sau khi chiên.Gia vị (có thể thay đổi tùy khẩu vị): muối ăn, nước mắm loại ngon, bột ngọt và đường.

3.2. Hướng dẫn cách làm chả giò nhân thịt gà

Thịt gà xát muối, xả nước sạch. Sau đó, cho thịt vào nồi nước đun sôi, luộc chín, xé nhỏ ra.Nấm mộc nhĩ ngâm nước ấm qua đêm cho nở, xả nước, thái sợi nhỏ.Miến ngâm nước cho nở khoảng 15 phút thì vớt ra, xắt nhỏ.Cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ luôn.Trộn tất cả nguyên liệu trên với trứng gà, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.Trải bánh đa nem, thực hiện thao tác cuốn chả giò tương tự các hướng dẫn trên.Chiên chả giò vàng giòn chín đều, dọn ra dĩa thưởng thức cùng nước sốt chấm pha sẵn.

4. Cách làm chả giò khoai lang với khoai môn vị chay

4.1. Nguyên liệu

Khoai môn: 1 củ toKhoai lang: 1 củ toĐậu xanh: 300 gramTai nấm đông cô (ngâm nước ấm cho nở mềm, xả nước sạch, xắt nhỏ): 10 cáiBánh tráng pía đậu xanh: 5 góiGia vị (tùy khẩu vị)Dầu ăn chiên chả giò

4.2. Cách làm chả giò khoai môn chay với khoai lang

Gọt vỏ cả khoai môn, khoai lang, rồi bào thành sợi nhỏ.Với đậu xanh, nên ngâm nước ít nhất nửa tiếng để nở mềm. Sau đó, bắc nồi nước, nấu hoặc hấp đậu xanh chín (không nấu quá chín đến nhão).Nấm sau khi sơ chế, bạn ướp gia vị (muối ăn, tiêu xay hoặc theo khẩu vị). Sau đó, bắc chảo, cho nấm vào đảo sơ khoảng 5 – 10 phút cho chín vàng đều.Trộn tất cả nguyên liệu trên lại với nhau.Cách làm chả giò chay này nêm nếm gia vị vừa ăn tùy sở thích mỗi người (tiêu xay, đường, muối, bột nêm, bột ngọt, nước mắm chay).Thực hiện các công đoạn cuốn chả giò tương tự hướng dẫn ở trênChiên chả giò vàng giòn đều các mặt thì xếp lên dĩa lót giấy hút dầu, rồi dọn lên dĩa trang trí cùng rau sống thưởng thức.Cách làm chả giò khoai lang nếu muốn để lâu, dùng nhiều thì bạn tăng số lượng nguyên liệu, cuốn xong thì bỏ vào ngăn đông bảo quản nhé.

5. Cách làm chả giò trái cây thanh mát

5.1. Nguyên liệu

Táo đỏ: 1 tráiLê: 1 tráiXoài cát: 1 tráiCủ năng (đã gọt vỏ): 150 gramTrứng gà: 3 quảBột chiên xù: 100 gramBánh pía cuốn chả giò: 2 xấp

Nguyên liệu pha nước xốt ướp nhân trái cây :

Tương cà chua: 1 muỗng canhTương ớt ngon: 1 muỗng canhSốt mayonnaise: 1 muỗng canh

5.2. Cách làm chả giò trái cây giàu vitamin và dưỡng chất

5.2.1. Sơ chế các nguyên liệu trái cây và làm nước xốt ướp

Các loại trái cây rửa nước thật sạch, gọt vỏ.Sau đó, thái hạt lựu nhỏ, để riêng.Trong một cái tô, cho 3 trứng gà vào, đánh nhuyễn mịn.Ở một chén khác, trộn tất cả nguyên liệu pha nước sốt với nhau thật đều. Sau đó, đổ nước sốt này vào tô trái cây, trộn thật đều.Thực hiện thao tác cuộn chả giò hình tròn tương tự các hướng dẫn ở trên.

5.2.2. Cách làm chả giò chiên nhân trái cây

Nhúng từng cuốn chả giò vừa cuộn vào chén trứng gà, rồi lăn dĩa bột chiên xù, từ từ cho vào chảo ngập dầu.Cách làm chả giò trái cây chiên đến khi ngả sang màu nâu vàng đều các mặt thì vớt ra, để ráo dầu.Để làm nước sốt chấm chả giò trái cây, bạn trộn sốt mayonnaise với tương ớt, nêm nếm cho vừa miệng là được. Đảm bảo món chiên giòn này sẽ khiến các bé nhà bạn thích mê cho mà xem.

6. Cách làm chả giò chay từ cà rốt, cải xanh – món ngon đãi tiệc phương Tây

6.1. Nguyên liệu

Chả giò chay ( Simple vegan spring rolls ) là món ăn không chỉ có ở Nước Ta. Trong các bữa tiệc tại phương Tây, một số ít đầu bếp số 1 vẫn triển khai món chả giò chay từ bắp cải, cà rốt để làm món ngon đãi tiệc thanh đạm, giàu chất xơ, tốt cho sức khỏe thể chất. Đồng thời, đây còn là món ăn giúp cân đối các mùi vị món có vị mặn trở nên hài hòa hơn. Hơn nữa, cách làm chả giò chay này chiên bằng dầu oliu để hạn chế lượng gluten, tăng cường dưỡng chất có lợi cho khung hình, tốt cho quy trình tiêu hóa hơn. Để làm món ngon này, bạn sẵn sàng chuẩn bị nguyên vật liệu gồm có :

Ít dầu oliu để chiên chả giò (khoảng 1 muỗng canh là được)4 tép tỏi1 củ hành tây2 củ cà rốt1/4 bắp cải xanhGiá đậu nành: 30 gram2 muỗng canh nước tương8 chiếc bánh tráng pía cuốn chả giòNước lọcChai nước sốt chua ngọt (mua ở các siêu thị, cửa hàng tạp hóa đều có). Hoặc, bạn tự làm nước sốt chua ngọt tại nhà với công thức: 2 thìa cà phê nước lọc, 4 thìa cà phê giấm táo, 3 thìa nước cốt ép táo, nêm nếm đường vừa vị.

6.2. Cách làm chả giò chay từ cà rốt, cải xanh

Bắc chảo, cho dầu oliu vào, đun nóng.Sau đó, cho tỏi thái lát, hành tây xắt nhỏ, cà rốt và bắp cải thái nhỏ, giá đậu nành vào, cùng nước tương khuấy đều.Nấu hỗn hợp trong khoảng 5 phút với lửa lớn thì tắt, chuyển hỗn hợp nhân chả giò chay qua dĩa sạch.Thực hiện công đoạn cuốn bánh tráng pía tương tự các cách làm chả giò trên đây.Sau đó, bắc chảo dầu khác, cho các cuốn chả giò đã cuốn hoàn chỉnh vào chiên giòn.Chiên chả giò đến khi chuyển màu nâu vàng đều các mặt thì vớt ra để ráo.Thưởng thức món chả giò chay thanh đạm này với nước tương, hoặc tương ớt tùy khẩu vị của bạn và gia đình nhé.

7. Bí quyết chiên chả giò giòn lâu, lên màu vàng ruộm hấp dẫn

Cách làm chả giò giòn lâu phụ thuộc vào ở nhiều yếu tố khác nhau. Trong đó, 2 yếu tố chính cần chú ý quan tâm là chọn loại bánh tráng cuốn chả giò, và quy trình chiên .

7.1. Cách chọn bánh tráng cuốn chả giò chiên giòn

Bạn nên dùng bánh pía đậu xanh để gói nhân lại, khi chiên chả giò sẽ giữ được độ giòn lâu hơn so với bánh tráng cuốn thường thì, hoặc chả giò rế. Khi cuốn chả, bạn nên quết ít trứng gà để dán phần mép bánh tráng cuốn lại cho dính đều, bám lâu hơn. Nhờ đó, khi chiên chả giò sẽ không bị bung mà giữ được hình dạng thích mắt .

7.2. Cách chiên chả giò không thấm dầu mà giòn lâu và lên màu vàng đẹp

Khi chiên, không đun dầu ăn quá nóng. Điều này sẽ khiến cách làm chả giò chiên dễ bị cháy xém bên ngoài trong khi phần nhân thì chưa đủ nhiệt độ để chín đều. Một điều quan trọng cần nhớ là phải đổ dầu ăn ngập các cuốn chả giò, bỏ chả vào chiên ngay khi dầu chưa nóng, hạ lửa nhỏ liu riu để phần nhân chín đều với vỏ bánh bên ngoài.

Xem thêm: Cách làm bánh flan ngon tại nhà với công thức đơn giản nhất

Khi nhận thấy chả giò chuyển màu vàng hơi giòn thì mới mở màn tăng dần chính sách lửa lên nhé. Điều này sẽ giúp phần dầu ăn bên trong chả giò đẩy hết ra ngoài. Nhờ đó, cách làm chả giò sẽ không bị thấm, hút dầu và giữ được giòn ngon, màu vàng ruộm thích mắt lâu hơn, dễ dữ gìn và bảo vệ hơn . Như vậy, để đổi vị cho cách làm nem rán thường thì, bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm các công thức đã được Webnauan. vn tổng hợp trên đây. Cách làm chả giò bên ngoài chiên giòn ruộm, ít thấm dầu nên không gây ngán ngấy, bên trong nhân thịt, rau củ mịn màng, mềm ngon, chấm kèm nước sốt chua ngọt đậm đà quả thật khiến ai đã cắn một miếng rồi thì chỉ muốn “ chén ” cho hết đĩa ! Thực hiện món ngon này để đãi tiệc, mời khách ngày Tết cũng là ý tưởng sáng tạo mê hoặc đấy nhé .

Trúc Nguyễn dịch và tổng hợp

Giới thiệu: Quang Sơn

Quang Sơn là giám đốc hocdauthau.com - Kênh thông tin học đấu thầu, kiến thức tổng hợp, công nghệ, đời sống.

0 Shares
Share
Tweet
Pin