Cách làm sốt mayonnaise thơm ngon tại nhà, được làm hầu hết từ lòng đỏ trứng nên sốt mayonnaise có vị béo ngậy không những rất tốt cho sức khoẻ mà còn tích hợp được với rất nhiều món ăn. Hãy tự làm sốt mayonnaise ngon tuyệt tại nhà mà không cần do dự xem “ có là lòng đỏ trứng gà thật hay họ cho bột trứng gà ” nữa nhé !
Hướng dẫn cách làm sốt mayonnaise ngon như ngoài hàng theo 2 cách đơn giản như sau:
Nguyên liệu làm sốt mayonnaise tại nhà như sau :
Bạn đang đọc: Hướng dẫn Cách làm sốt mayonnaise – Phụ Gia Thực Phẩm• 2 lòng đỏ trứng gà • 1/2 muỗng cà phê giấm trắng • 1/4 muỗng cà phê muối • 1 thìa nước • 1/4 muỗng cà phê nước cốt chanh • 1 chén dầu ăn • 1 chút hạt tiêu trắng
Bạn đang đọc: Cách làm sốt mayonnaise – Phụ Gia Thực Phẩm – Công Ty Luân Kha
Công thức làm sốt mayonnaise đơn thuần lắm, bạn chỉ cần hiểu nguyên tắc như sau : Mayonnaise được tạo nên khi chất lecithin có trong lòng đỏ trứng phối hợp với dầu ăn và nước chanh, giấm trắng. Không có lòng đỏ trứng thì nước chanh không khi nào tan trong dầu ăn cả. Và khi đánh bông lên những hỗn hợp sẽ quện sánh vào nhau tạo thành nước sốt thơm ngon có màu vàng mỡ gà .
Cách 1 : Cách làm sốt mayonnaise bằng máy xay sinh tố
Bước 1: Xay hỗn hợp làm sốt mayonnaise
Cho lòng đỏ trứng ( ghi nhớ là trứng gà phải để ở nhiệt độ thường nhé, nếu để trong tủ lạnh bạn phải cho ra ngoài cho hết lạnh thì mới sử dụng, nếu không mayonnaise sẽ hỏng vì không tạo được kết dính ). nước cốt chanh, giấm trắng, muối, hạt tiêu và 1 xíu nước vào cối xay sinh tố rồi bật nút cho máy đánh đều hỗn hợp lên trong khoảng chừng 10 giây sẽ làm trứng bông lên tạo hỗn họp nhuyễn như kem. Nếu không cho giấm thì tăng lượng cốt chanh lên 1 chút
Bước 2: Đổ dầu ăn tạo sốt mayonnaise
Tiếp tục cho máy xay sinh tố chạy trong khi cho thật từ từ khoảng 50m dầu vào cối để bắt đầu quá trình tạo mayonnaise. 30 giây đầu tiên này là quan trọng nhất nên bạn phải rất thận trọng. Tuyệt đối không tắt máy xay trong suốt quá trình này, thêm dầu ăn từ từ ít một cho tới khi hết khoảng nửa lượng dầu, thấy hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt máy xay.
Bước 3: Điều chỉnh độ đặc/loãng của mayonnaise
Sau khi kiểm tra vị và độ đặc của mayonnaise. Nếu đặc quá, bạn cho thêm nước chanh hoặc nước sôi để ấm ( nếu nếm đã đủ độ chua thì thêm nước ). Còn trường hợp sốt mayonnaise loãng quá thì bật máy đánh tiếp và cho thêm dầu cho đến khi đạt được vị và độ đặc thích hợp .
Bước 4: Cất trữ và bảo quản sốt mayonnaise
Cuối cùng là cất vào bình đậy kín và cất vào tủ lạnh. Trứng càng tươi thì để được càng lâu nhưng không quá 1 tuần .
Cách 2 : Cách làm sốt mayonnaise bằng dụng cụ đánh trứng
Cũng gần tựa như như trên, cho hỗn hợp trứng, nước cốt chanh, nước ấm, muối, tiêu xay và 1 cái bát nhỏ rồi đánh đều lên
Tiếp tục đánh đều tay, đồng thời sử dụng thìa cho 1 chút dầu vào hỗn hợp đang đánh, mỗi lần vài giọt, trong khoảng chừng 4 phút .
Đổ thật chậm lượng dầu còn lại ( lần này đổ nhiều hơn 1 chút ) vào hỗn hợp vẫn đang liên tục được đánh đều tay, bạn sẽ mất khoảng chừng 8 phút đến khi hỗn hợp đặc sệt lại và có màu sáng hơn. ( Bí quyết để có được món sốt mayonnaise sánh mịn chính là ở bước cho dầu này, bạn cần phải rót dầu thật chậm và không thay đổi trong khi vẫn trộn hỗn hợp thật đều tay theo một hướng .
Với cách làm bằng tay sẽ khó khăn vất vả hơn về khâu trộn hỗn hợp nhưng chịu khó kiên trì 1 chút mình cũng vẫn có món sốt mayonnaise ngon như cách làm máy xay thôi .
Nhắc lại 1 vài điều cần ghi nhớ để làm món sốt mayonnaise không bị thất bại nhé
1. Trứng để làm phải được để ở nhiệt độ thường 2. Vì kích cỡ trứng khác nhau nên không nên quá quan trọng về mặt định lượng. Chỉ cần nhớ nguyên lý tạo mayonnaise là cần trứng, nước chanh và dầu ăn. Ghi nhớ là dầu ăn phải được thêm vào từ từ để những phản ứng hóa học có đủ thời gian hoàn tất, tạo sự kết dính giữa những thành phần. Sau khi đã có sự kết dính, có thể gia giảm lượng nước chanh, dầu ăn và những gia vị khác dễ dàng để làm mayonnaise đặc, loãng theo sở thích của mình
Video hướng dẫn làm sốt mayonaise
Cách xử lý những sự cố khi làm mayonnaise
Nếu như bạn gặp phải trường hợp sốt mayonnaise bị nứt ra ( nguyên do hoàn toàn có thể là do cho dầu ăn vào quá nhanh, không trộn kỹ và đều tay hoặc sử dụng những nguyên vật liệu lạnh ), bạn hãy cho thêm một lòng đỏ trứng vào sốt, trộn kỹ và thật chậm để chúng hòa lẫn vào nhau cho đến khi hỗn hợp sốt đã nhuyễn và mịn thì liên tục cho dầu ăn vào . Sau khi để lạnh, sốt mayonnaise sẽ đặc rất nhanh, mặt phẳng nổi nhiều dầu. Lúc này, bạn hoàn toàn có thể lấy ra ngoài, cho vào một chút ít nước và trộn thật đều cho đến khi sốt nhuyễn trở lại. Nếu muốn tạo mùi vị mạnh hơn, hoàn toàn có thể cho thêm chanh hoặc giấm tùy thích .
Tạo hương vị mới lạ cho sốt mayonnaise
Về cơ bản mayonnaise không có mùi gì điển hình nổi bật, nên bạn thích thì hoàn toàn có thể cho thêm 1 mùi vị bạn thích để ngon miệng hơn như chanh, những loại thảo mộc tươi … nhé .
Qua thông tin Luân Kha cung cấp, những bạn có thề hiểu thêm quy trình sản xuất sốt mayonaise Và Ứng dụng Hương Liệu trong thực phẩm. Xin liên hệ:
95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.
Website: www. luankha.com
Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về loại sản phẩm .
Vui lòng liên hệ: Ms Phụng: 0909 935 427
E-Mail : [email protected] Rất mong sẽ là đối tác chiến lược sát cánh cùng quý khách .
những tìm kiếm liên quan đến cách làm sốt mayonnaise:
cách làm sốt mayonnaise savourydaycách làm sốt mayonnaise trộn saladcách làm sốt mayonnaise chaycách làm sốt mayonnaise cho bé
cách làm sốt mayonnaise chấm kimbap
cách làm sốt mayonnaise ketocách làm nước sốt mayonnaise bánh mìcách pha sốt mayonnaise với tương ớt
Source: https://blogchiase247.net Category: Cách Làm
Rate this post