Thịt chua là món ăn đặc sản, dễ ăn, dễ làm. Tuy nhiên để món thịt chua ngon thì khâu ủ thịt rất quan trọng. Cùng PasGo học cách thực hiện thịt lợn muối chua này nhé! Chắc hẳn những món thịt lợn rang, kho, luộc hay xào đã quá quen thuộc với nhiều người, vậy tại sao bạn chưa thử thay đổi thực đơn mái ấm gia đình chỉ bằng món thịt lợn muối chua lạ miệng, đặc sản nổi tiếng ở hầu hết các địa phương vùng trung du Bắc Bộ Nước Ta. Ở mỗi vùng miền lại có tuyệt kỹ riêng để làm ra mùi vị độc lạ cho món thịt chua, nhưng thời điểm ngày hôm nay PasGo xin trình làng đến các bạn cách thực hiện thịt lợn muối chua của người Mường Thanh Sơn – Phú Thọ nhé !
Nguyên liệu thực hiện thịt lợn muối chua:
(cho 4 người ăn)
Bạn đang đọc: Cách nấu thịt lợn muối chua ngon như người Mường– Thịt ba chỉ: 500gr
Phương Pháp làm thịt lợn muối chua ngon như người Mường
– Thính gạo : 150 gr- Lá ổi : 100 gr- Muối- Lá sung, lá mơ, lá lốt, lá đinh lăng, rau mùi- Bánh tráng ( nếu thích )
Mách nhỏ về cách chọn thịt lợn ngon:
+ Thịt lợn : thịt lợn thường chọn các loại lợn lửng, một loại lợn địa phương đã được nuôi thả một năm , chỉ đạt 15-17 kg, có thịt chắc, thơm , ít nước. Nếu chưa mua được loại thịt này, bạn nên chọn mua thịt lợn có nguồn gốc rõ ràng ở trên thị trường. Ngoài ba chỉ hoàn toàn có thể dùng các loại thịt khác như : thịt mông, thịt nạc vai hoặc thịt thăn. Tuy nhiên, ngon nhất chính là phần thịt phối hợp cả nạc , và mỡ .
Cách thực hiện thịt lợn muối chua:
Bước 1: Làm thính gạo
– Nếu mọi người chưa muốn mua thính gạo mà muốn tự làm để bảo vệ thì hoàn toàn có thể làm theo công thức : rang gạo, đậu xanh , và ngô thật vàng sau đó nghiền nhỏ, mịn .
Chú ý: Để món thịt lợn muối chua thành công thì thính gạo phải bảo đảm chín kĩ, thơm, vàng , và không bị cháy.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
– Những loại rau thơm, lá ổi đem ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch bằng nước lạnh , để ráo .- Thịt lợn rửa thật sạch, đem nướng tái vừa phải sau đó thái mỏng dính, to hay là nhỏ tùy vào sở trường thích nghi nhưng để dễ ăn , thích mắt thì bạn nên thái sợi mỏng dính .
– Tẩm ướp thịt với một chút muối (Tùy vào khẩu vị), rắc thính gạo lên trên rồi trộn thật đều sao cho thính bám đều, phủ kín bề mặt miếng thịt.
Xem thêm: Cách làm thịt lợn muối kiểu Nga
– Chọn dụng cụ để đựng và ủ thịt, tránh sử dụng túi nilon vì thịt hoàn toàn có thể bị mốc khi lên men. Nếu bạn có ống tre, ống nữa để đựng thịt là tốt nhất, nếu không hoàn toàn có thể sử dụng một cái lọ nhựa sạch .- Đặt lá ổi xuống dưới công cụ tiềm ẩn thành hai lớp, cho thịt vào trong, ấn thật chặt , phủ tiếp một lớp lá ổi lên ở trên .- Sau khi hoàn thành xong để mẫu sản phẩm ở nơi khô ráo. Nếu vào ngày hè, thời tiết nóng giãy chỉ cần để 3 đến 4 ngày chính là bảo vệ thịt đã lên men và sử dụng được. các bạn chưa nên để quá lâu vì khi đó thịt cũng sẽ chua , mất đi vị thơm ngon, đậm đà. Với thời tiết se lạnh ngày đông, thời hạn ủ thịt sẽ là từ 5 đến 7 ngày để bảo vệ cho thịt đủ độ chín .
Chú ý: Trong suốt quy trình ủ, thịt luôn cần được nén chặt để đảo bảo sự thành công cho món thịt lợn muối chua.
Mỗi vùng miền có một cách riêng để muối thịt, nhưng thịt chua đất Thanh Sơn lại có mùi vị đặc biệt quan trọng rất nhiều riêng ,. Bên trong lớp lá bọc chính là mùi thịt chua lẫn mùi thính quyện cùng lá ổi thơm nồng. Vị chua của thịt lên men, vị giòn của bì , hương thơm bùi bùi của thính hòa quyện tạo nên món ăn đậm đà mùi vị. Những bạn hoàn toàn có thể dùng thịt lợn muối chua quấn cùng bánh tráng hoặc lá sung, lá đinh lăng, lá lốt, chấm cùng nước mắm chua ngọt thêm một cốc bia lạnh ngon khó cưỡng .
Tuy cách làm thịt lợn muối chua chưa hề cầu kỳ nhưng lại đòi hỏi phải có thời gian mới có thể thưởng thức được món ăn ngày ngon đúng chuẩn. Vậy nếu chưa có thời gian, ở Hà Nội, các bạn có thể cùng gia đình, bạn bè thưởng thức món ăn đặc sản lạ miệng này tại nhà hàng Độc Quán Hoàng Ngân nhé! Với thực đơn phong phú những món ăn ngon đến từ núi rừng Tây Bắc như: Gà nướng ( Cáy pỉng), cá chép nướng (pa pỉnh tộp), bê chao, chim sẻ quay lá mác mật, lợn sữa quay, xách bò luộc chấm pịa, lẩu gà đen, lẩu chim câu,… chắc hẳn sẽ thực hiện bạn lưu luyến mãi đấy.
Không chỉ có những món ăn ngon, tại Độc Quán còn gây ấn tượng Từ vách tường gạch, bộ bàn , ghế gỗ, những bức tranh hay các bộ phục trang đặc trưng của vùng đất Tây Bắc … toàn bộ hòa quyện vào nhau tái hiện lại một khoảng trống văn hóa truyền thống núi rừng Tây Bắc vừa mộc mạc, vừa đơn sơ nhưng lại quen thuộc đến ngỡ ngàng .
Nhanh tay đặt bàn qua PasGo để đã được giữ chỗ chưa lấy phí và nhận tặng thêm từ nhà hàng quán ăn Độc Quán nhé !
>> Xem thêm ưu đãi hấp dẫn từ nhà hàng Độc Quán tại đây!
Ngọc Anh tổng hợp – PasGo.vn
BÀI VIẾT TƯƠNG TỰ:
maitt
02/08/2017