Bỏ túi cách Làm thịt rùa tai đỏ

“ Thực ra ăn rùa tai đỏ rất ngon, ngon hơn cả ba ba ”, ông Nguyễn Ngọc Khôi, thành viên nhóm lai dắt Rùa Hoàn Kiếm thuộc ban chỉ huy khẩn cấp bảo vệ Rùa Hoàn Kiếm, nhận định và đánh giá. “ Khi làm thịt, chỉ cần bỏ hết nội tạng đi là xong ” . Với 14 năm kinh nghiệm tay nghề nuôi và xuất khẩu rùa, ông Nguyễn Ngọc Khôi, còn là quản trị HĐQT Tập đoàn thương mại TP. Hà Nội KAT, nói tiếp : “ Những con rùa tai đỏ nửa cân trở lên là làm thực phẩm cho người được. Nếu nuôi lâu, chúng hoàn toàn có thể nặng đến 3 kg và sống đến 70 năm ” . Kinh doanh và xuất khẩu rùa tai đỏ từng là nghề hái ra tiền của ông, xuất sang Trung Quốc, nước lớn thứ hai nuôi rùa tai đỏ làm thực phẩm, sau Hoa Kỳ .

Bên Trung Quốc, khách sang mới được mời ăn thịt rùa tai đỏ vì giá đắt, khoảng 400.000 đồng/ kg rùa sống, mà một cân rùa sống thịt ra chỉ còn ba lạng thịt. “Năm ngoái tôi dự hội nghị doanh nhân ở Trung Quốc. 40 người được mời thực đơn thịt rùa tai đỏ. Tính ra tiền Việt khoảng 500 triệu đồng” – ông Khôi nói. “Bên đó, thịt rùa tai đỏ được chế biến thành những món ăn đặc sản. Còn xương người ta dùng nấu cao”.

cách làm thịt rùa tai đỏ

Vị thương gia này bày tỏ mong ước được thu mua hàng loạt rùa tai đỏ bắt được nếu được phép xuất khẩu . PGS.TS Nguyễn Đình Hòe, Hội Bảo vệ Thiên nhiên và Môi trường Nước Ta cho biết thêm : Rùa tai đỏ là một loài ngoại lai có đặc thù ăn tạp và tranh cướp môi trường tự nhiên sống dẫn đến hủy hoại những loài khác để sống sót. Việc vô hiệu rùa tai đỏ là để bảo vệ thiên nhiên và môi trường sống cho những loài sinh vật khác chứ không phải vì nó ô nhiễm như nhiều người lầm tưởng . Thịt rùa tai đỏ rất thơm ngon, không ô nhiễm, nó là thực phẩm quý ở một số ít nước như Trung Quốc, Mỹ, Anh … Ở địa phương, rùa tai đỏ không phải là sinh vật gây hại do nó có những đặc tính thích nghi khác. Khi di cư sang vùng khác, tính cô lập cao tạo ra tính cạnh tranh đối đầu của chúng lớn, dẫn tới rình rập đe dọa sự sống của những loài khác . PGS.TS Nguyễn Đình Hòe Theo ông Dương Văn Thể, rùa tai đỏ có nguồn gốc Bắc Mỹ và đang được nuôi ở nhiều nước trên quốc tế. Tại Mỹ có nhiều trang trại nuôi rùa để xuất khẩu trứng và rùa sống làm thực phẩm. Mỗi năm Trung Quốc nhập từ Mỹ hàng triệu con rùa để làm thực phẩm và làm thuốc. Về góc nhìn đa dạng sinh học, rùa tai đỏ thuộc loài xâm hại nguy hại, nhưng không nên hiểu là rùa ô nhiễm . Danh sách 100 loài sinh vật xâm hại nguy khốn nhất quốc tế của Tổ chức Bảo tồn vạn vật thiên nhiên quốc tế ( IUCN ) miêu tả : “ Rùa tai đỏ là một loài vật nuôi thông dụng và do đó đã tăng trưởng ở nhiều vùng trên quốc tế và trở thành đối thủ cạnh tranh cạnh tranh đối đầu với những loài rùa nước địa phương. Đây là loài ăn tạp và có thức ăn gồm côn trùng nhỏ, tôm, giun, ốc sên, lưỡng cư và cá con cũng như cả thực vật thủy sinh ” . Mô tả trên cho thấy rùa tai đỏ được nuôi khá đại trà phổ thông trên quốc tế. Chúng có phổ thức ăn cũng giống với những loài rùa khác nên khi nhập loài này sẽ “ cạnh tranh đối đầu với những loài rùa nước địa phương ”. Do đó, xét về góc nhìn đa dạng sinh học thì chúng là mối nguy hại cho rùa địa phương nên bị IUCN xếp vào list trên . Rùa tai đỏ được xếp thứ tự gần ở đầu cuối chứ không phải là đứng đầu. Hiện chưa có tài liệu khoa học chính thống nào nói rùa tai đỏ phá hoại mùa màng hay truyền dịch bệnh, là trinh sát thầm lặng, là đại họa cho nông nghiệp. Tuy nhiên, nếu trong môi trường tự nhiên bẩn có chứa vi trùng salmonella gây bệnh thương hàn thì bất kể loài nào ở trong đó cũng sẽ nhiễm và truyền bệnh chứ không chỉ riêng loài rùa này .

Cũng trong Danh sách 100 loài sinh vật xâm hại nguy hiểm nhất thế giới (xét về khía cạnh đa dạng sinh học chứ không phải là nguy hại hay độc hại) còn có cá chép, cá trê, cá rô phi sọc bởi chúng cạnh tranh với những loài cá khác. Song nhiều năm qua Việt Nam đã nhập những loài này từ Hungary, Nhật Bản, Châu Phi, Trung Quốc, Thái Lan, để chọn giống trở thành những đối tượng cá kinh tế nuôi chủ lực cung cấp thực phẩm như hiện nay.

Cũng theo ông Thể, khác với rùa tai đỏ và những loài cá trên, loài ốc bươu vàng được IUCN diễn đạt là loài “ phàm ăn và ăn những loại thực vật thủy sinh như sen, khoai sọ, củ ấu và lúa. Đây là một loại địch hại nguy khốn so với mùa màng ở Khu vực Đông Nam Á và Hawaii, gây ra một mối rình rập đe dọa nguy khốn so với nhiều vùng đất ngập nước trên toàn quốc tế ” . Với cảnh báo nhắc nhở này hoàn toàn có thể thấy ốc bươu vàng thực sự là nguy cơ tiềm ẩn với sinh thái xanh thiên nhiên và môi trường và sản xuất nông nghiệp. Như vậy sự nguy hại ở mỗi loài được miêu tả khác nhau, vì vậy không nên đánh đồng ốc bươu vàng với rùa tai đỏ hay cá chép vàng, cá trê, cá rô phi . Theo báo cáo giải trình của Cơ quan Địa lý vương quốc Hoa Kỳ ( National Geographic đăng trên Báo Khoa học ngày 31-7-2009 ) cho biết “ Mỗi năm hàng triệu con rùa Mỹ được ấp nở trong trang trại hay bắt từ thiên nhiên và môi trường hoang dã tiêu thụ ở Trung Quốc . Người Trung Quốc ăn thịt rùa – đặc biệt quan trọng là rùa mai mềm – đồng thời dùng những bộ phận của rùa để chế thuốc gia truyền … Rùa sống là một loại loại sản phẩm xuất khẩu ngày càng được ưu thích. Việc nuôi rùa ở Mỹ hiện là một ngành kinh doanh thương mại béo bở. Gần 32 triệu con rùa sống được xuất khẩu từ Hoa Kỳ kể từ năm 2003 đến 2005, trong đó hơn 31 triệu con là rùa tai đỏ ở những trang trại nuôi được chuyển đến Châu Á Thái Bình Dương … ” . Ở Nước Ta, rùa tai đỏ đã xuất hiện hơn 15 năm qua ( năm 1994 ), được người dân nuôi làm cảnh và còn phóng sinh ra ao hồ. Chúng đã sống từ đó tới giờ, sống sót trong nhiều mái ấm gia đình và trong ao hồ tự nhiên tuy nhiên cũng chưa thấy có phản ánh nào về việc truyền dịch bệnh, tác động ảnh hưởng tới môi trường sinh thái hay phá hoại mùa màng. Có quan điểm cho rằng, việc xuất nhập khẩu rùa tai đỏ hiện mang lại khá nhiều doanh thu cho một số ít đơn vị chức năng nên đây hoàn toàn có thể là kế hoạch cạnh tranh đối đầu thương mại quốc tế của những nhà nhập khẩu rùa giăng ra .

Share this:

TwitterFacebook

Thích bài này:

Thích

Đang tải …