Chất chống oxy hóa là các phân tử có tác dụng chống lại gốc tự do. Điều này giúp cân bằng môi trường tế bào, làm hạn chế nguy cơ xảy ra các vấn đề sức khỏe, trong đó có bệnh tiểu đường, tim mạch và ung thư.
1. Chất chống oxy hóa là gì vậy?
2. Các gốc tự do hoạt động như thế nào?
Các gốc tự do được liên tục hình thành trong cơ thể. Nếu không có chất chống oxy hóa trung hòa, chúng đã nhanh chóng tạo ra các phản ứng gây hại cho cơ thể, cuối cùng dẫn đến tử vong. Tuy vậy, các gốc tự do cũng thực hiện nhiều chức năng quan trọng đối với sức khỏe con người. Ví dụ, gốc tự do hỗ trợ các tế bào miễn dịch chống lại nhiễm trùng. Do đó, cơ thể luôn cần duy trì sự cân bằng nhất định giữa các gốc tự do và chất chống oxy hóa.
Bạn đang đọc: Chất chống oxy hóa được giải thích trong các thuật ngữ đơn giảnKhi các gốc tự do nhiều hơn chất chống oxy hóa, nó có thể dẫn đến mất cân bằng oxy hóa. Mất cân bằng oxy hóa kéo dài có thể gây tổn thương các DNA và các phân tử quan trọng khác trong cơ thể, thậm chí dẫn đến chết tế bào. Tổn thương DNA làm tăng nguy cơ ung thư và một vài nhà khoa học đã đưa ra giả thuyết rằng nó đóng một vai trò quan trọng trong quá trình lão hóa.
Chất chống oxy hóa được giải thích trong các thuật ngữ đơn giản
Mất cân bằng oxy hóa thường được kích hoạt bởi một vài nguyên nhân từ lối sống, căng thẳng và môi trường sống gồm có:
Ô nhiễm không khíKhói thuốc láUống rượuChất độc hạiLượng đường trong máu caoĂn nhiều thực phẩm chứa axit béo không no nhiều nối đôiBức xạ, bao gồm cả tắm nắng quá mứcNhiễm trùng do vi khuẩn, nấm hoặc virusHấp thụ quá nhiều sắt, magie, đồng hoặc kẽmQuá nhiều hoặc quá ít oxy trong cơ thểTập thể dục cường độ cao và kéo dài, gây tổn thương môHấp thụ quá nhiều chất chống oxy hóa như vitamin C và EThiếu hụt chất chống oxy hóa
Mất cân đối oxy hóa lê dài hoàn toàn có thể làm tăng rủi ro tiềm ẩn mắc những bệnh lý tim mạch và một vài ít loại ung thư .
XEM THÊM: Chất chống oxy hóa và khả năng phòng chống ung thư
3. Chất chống oxy hóa trong thực phẩm
Chất chống oxy hóa rất cần thiết cho sự tồn tại của mọi sinh vật. Cơ thể tự tạo ra chất chống oxy hóa như glutathione (chống oxy hóa tế bào). Thực vật, động vật, cũng như tất cả các dạng sinh vật sống khác, đều có khả năng tự chống lại các gốc tự do và tác hại của quá trình oxy hóa. Do đó, trong chúng đều chứa chất chống oxy hóa.
Bổ sung đầy đủ chất chống oxy hóa là điều rất quan trọng. Trong đó, và vitamin C và vitamin E là một trong những chất chống oxy hóa thiết yếu nhất. Ngoài ra, cơ thể cũng cần đến một vài chất chống oxy hóa khác ít thiết yếu hơn. Việc ăn đa dạng các loại hoa quả và rau xanh có lợi cho sức khỏe một phần là do đặc tính chống oxy hóa có trong chúng. Quả mọng, trà xanh, cà phê và sôcôla đen nổi tiếng là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tốt mà bạn có thể tham khảo để thêm vào chế độ ăn của mình.
Theo 1 số ít điều tra và nghiên cứu, cafe là nguồn cung ứng chất chống oxy hóa lớn nhất trong chính sách nhà hàng của người phương Tây, nhưng điều này một phần là do người thông thường không ăn nhiều thực phẩm giàu chất chống oxy hóa. Các mẫu sản phẩm thịt và cá cũng chứa chất chống oxy hóa, nhưng ở mức độ thấp hơn trái cây và rau quả .
Chất chống oxy hóa có thể làm tăng thời hạn dùng của cả thực phẩm tự nhiên và thực phẩm chế biến. Do đó, chúng thường được dùng làm phụ gia thực phẩm. Ví dụ, và vitamin C thường được thêm vào thực phẩm chế biến như một chất bảo quản.
XEM THÊM: Quả chanh rất giàu chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa
4. Các loại chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống
Chất chống oxy hóa được phân làm 2 loại là chất chống oxy hóa tan trong nước và chất chống oxy hóa tan trong chất béo. Theo đó, chất chống oxy hóa tan trong nước thực hiện các hoạt động ở cả bên trong và ngoài tế bào, trong khi chất hòa tan trong chất béo hoạt động chủ yếu trong màng tế bào.
Các chất chống oxy hóa quan trọng trong chế độ ăn uống bao gồm:
Vitamin C: Vitamin C là chất chống oxy hóa tan trong nước, cũng là chất dinh dưỡng thiết yếu trong chế độ ăn uống.Vitamin E: Vitamin E là chất chống oxy hóa tan trong chất béo đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ màng tế bào chống lại tác hại của quá trình oxy hóa.Flavonoid: Flavonoid là nhóm chất chống oxy hóa thực vật có nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe.
Nhiều chất được coi là chất chống oxy hóa cũng có những chức năng quan trọng khác. Ngoài ra, còn có nhiều chất chống oxy hóa cũng thực hiện các chức năng quan trọng khác như curcuminoids trong nghệ và oleocanthal trong dầu ô liu nguyên chất ngoài là chất chống oxy hóa, còn có tác dụng chống viêm mạnh.
5. Bạn có nên bổ sung chất chống oxy hóa?
Chế độ ăn uống bổ sung chất chống oxy hóa là cần thiết, nhưng nhiều không phải lúc nào cũng tốt hơn. Thực tế, và việc hấp thụ quá nhiều chất chống oxy hóa có thể tạo các phản ứng độc hại và thậm chí có thể thúc đẩy hơn là ngăn ngừa tổn thương oxy hóa – một hiện tượng được gọi là “nghịch lý chống oxy hóa”.
Một số nghiên cứu thậm chí còn chỉ ra rằng liều lượng chất chống oxy hóa cao làm tăng nguy cơ tử vong. Vì lý do này, hầu hết các chuyên gia y tế khuyên mọi người nên tránh bổ sung chất chống oxy hóa liều cao. Các nghiên cứu chỉ ra rằng thức ăn làm giảm tác hại oxy hóa ở mức lớn hơn so với thực phẩm chức năng. Do đó, bạn nên chọn bổ sung chất chống oxy hóa qua thức ăn hơn là thực phẩm chức năng.
Tốt nhất là bạn nên tuân theo một chế độ ăn uống nhiều rau và trái cây, cùng với các thói quen lành mạnh khác. Tuy vậy, nếu bị thiếu một vài chất dinh dưỡng ho
ặc không thể theo chế độ ăn lành mạnh, bạn có thể uống chất bổ sung liều thấp như vitamin tổng hợp theo hướng dẫn của bác sĩ.
Để được tư vấn trực tiếp, Quý Khách vui lòng bấm số hoặc đăng ký lịch trực tuyến TẠI Đ Y. Tải ứng dụng độc quyền MyVinmec để đặt lịch nhanh hơn, theo dõi lịch tiện lợi hơn!
Nguồn tham khảo: healthline.com