Ếch xào sả ớt , ếch xào sa tế là hai món ăn rất ngon, rất phù hợp thực hiện để đổi vị thực đơn hàng ngày cho gia đình. Nhất là khi bạn đã quá ngán những món đến từ thịt lợn, thịt bò hay là gà. Vì vậy trong bài viết hôm nay, Sen Tây Hồ cũng sẽ chia sẻ đến bạn phương pháp thực hiện 2 món này siêu ngon, siêu hấp dẫn chỉ với vài bước cơ bản và đơn giản ai cũng có thể thực hiện được. Cùng theo dõi nhé.
phương pháp chế biến thịt ếch an toàn
những món đã được làm từ thịt ếch rất nhiều ngon, tuy nhiên trong thịt ếch còn có ấu trùng giun đầu gai. Sau khi vào dạ dày, ấu trùng này cũng sẽ chui qua vách dạ dày , di chuyển khắp cơ thể, chui vào mắt, gan, phổi, ổ bụng… Nếu vào mắt sẽ gây sưng, xuất huyết trong mắt, mù mắt. Nếu ấu trùng chui vào gan, phổ, chúng cũng sẽ gây đau ở vùng gan, viêm phổi, tràn dịch màng phổi, viêm tụy cấp, và đau bụng…
Bạn đang đọc: Chia sẻ bí quyết làm món ếch xào sả ớt, sa tế ngon đậm đà
Sơ chế thịt ếch đúng phương pháp để có món ăn ngon
Do đó, để sơ chế ếch sao cho đúng, khử đã được mùi tanh, nhất chính là đảm bảo an toàn sức khỏe là điều mà chị em nào cũng cần phải biết được. Khi chế biến thịt ếch tại nhà, chị em mọi người đừng quên những lưu ý sau đây:
Khi chế bến ếch phải lọc phần xương sống vì phần xương sống có chất gây tê, có hại cho sức khỏe.Khi rửa thịt ếch, bạn lưu ý phải rửa chỉ bằng rượu gừng (rượu + gừng ngâm) để khử mùi tanh.Nếu không có rượu, bạn thay chỉ bằng muối và giấm như nhiều chị em vẫn thường dùng, có thể khử đã được một phần mùi tanh. Tuy nhiên, tốt nhất của việc rửa bằng rượu gừng sẽ tốt hơn.Chần ếch bằng hỗn hợp bột nghệ , và rượu gừng có tác dụng lấy màu , diệt khuẩn.Dù chính là rán, chiên, xào hay là nấu cháo cũng nên chần ếch trước để diệt khuẩn. Ngoài ra, thịt ếch cũng sẽ săn lại và khi xào, rán cũng sẽ ngon , và lên màu đẹp hơn.
phương pháp làm ếch xào sả ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị món ếch xào sả ớt
Thịt ếch (loại thực hiện sẵn): 500 grSả: 3 – 4 câyỚt chuông: 1/2 quảHành tím, tỏi khô: 1 – 2 củHành lá, ngò, ớt tươiGia vị: dầu ăn, muối, tiêu, ớt, nước màu, đường, hạt nêm.
Nguyên liệu món ếch xào sả ớt
những bước làm ếch xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ớt chuông: bạn cắt bỏ cuống, lõi , phần hạt bên trong, rửa sạch rồi thái thành sợi với kích thước vừa phải, để ráo.Hành tím , tỏi lột vỏ đập dập, và băm nhỏ.Hành lá , ngò thì rửa sạch, thái nhỏ.Thịt ếch: sau khi mua về thì rửa sạch, dùng nước muối rửa thêm lần nữa rồi xả lại nước sạch (công đoạn này giúp thịt ếch chưa còn mùi hôi), sau đó cắt khúc vừa ăn, để ráo. Sau đó nêm nếm gia vị theo tỉ lệ: 1 muỗng cafe hạt nêm + 1/2 muỗng cafe tiêu xay + 1 muỗng cafe nước mắm + 1 muỗng cafe nước màu + hành, tỏi, ớt băm, trộn đều để ếch thấm gia vị, để thịt ếch ướp trong 30 – 45 phút.
Bước 2: Chế biến thịt ếch
Sau khi thịt ếch ngấm gia vị, bạn bắc chảo lên bếp , và cho vào chút dầu, dầu sôi thì cho hành tím, tỏi, sả, ớt băm vào phi lên cho thơm. Sau đó cho thịt ếch vào xào cùng với lửa vừa phải.Xảo thịt ếch khoảng 5 phút thì bạn cho vào chảo chút nước để xào lần nữa thì cho ớt chuông vào xào cùng. Lúc này, bạn nêm vào chảo 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng nước mắm , đảo đều tay.Khi ớt chuông chín thì bạn hạ lửa liu riu rồi cho phần hành lá và ngò vào , và tắt bếp.
Bước 3: Trình bày món ếch xào sả ớt
Cho ếch xào sả ớt ra dĩa , rắc lên chút tiêu xay, dọn kèm với nước tương , vài lát ớt. Món này dùng kèm với cơm trắng hoặc cháo đều hợp.
Ếch xào sả ớt ngon nhất là dùng kèm với cơm nóng hoặc cháo trắng
Xem thêm: phương pháp làm món ếch xào lăn thơm ngon đậm đà
phương pháp làm ếch xào sa tế
Nguyên liệu ếch xào sa tế cần có
Thịt ếch (loại thực hiện sẵn): 500 grHành tây: 1 củHành lá, ngò, hành tím, tỏi bămỚt sa tế: 3 muỗng caféGia vị: hạt nêm, nước mắm, đường, muối và tiêu.
những bước làm ếch xào sa tế
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ếch: sau khi mua về thì rửa sạch thì rửa lại với rượu trắng rồi xả sơ với nước sạch rồi để thật ráo, chặt miếng vừa ăn , ướp thịt ếch với tỉ lệ gia vị: 1 muỗng cafe hạt nêm + 1/2 muỗng cafe tiêu xay + 1 muỗng cafe nước mắm + 1 muỗng cafe đường + hành tím, tỏi băm để ướp trong 30 – 45 phút để ếch ngấm gia vị.Hành tây: lột vỏ, thái mùi cau. Hành lá , và ngò thì rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Chế biến
Bắc chảo lên bếp, và cho dầu vào đun đến khi sôi thì cho tiếp hành tím, tỏi, ớt sa tế vào đảo đều, phi lên cho dậy mùi.Cho tiếp thịt ếch vào xào, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Đến khi thịt ếch săn lại, chuyển dần sang màu vàng thì cho tiếp hành tây vào xào cùng , nêm nếm lần cuối. Đảo đều chảo ếch đến khi thịt chín và hành tây chín hẳn là được, bạn cho hành lá , ngò vào, rồi tắt bếp.
Bước 3: Trình bày món ếch xào sa tế
Dọn ra dĩa và rắc chút xíu tiêu xay. Vậy chính là bạn hoàn tất món ếch xào sa tế.
Ếch xào sa tế cay cay Tuy nhiên sức hấp dẫn khó thể chối từ
Lời kết
Với phương pháp thực hiện món ếch xào sả ớt , ếch xào sa tế đơn giản, nhanh chóng như thế này thì bạn có thể chế biến chúng ngay cho bữa cơm hôm nay. Hy vọng, bạn sẽ giống như Sen Tầy Hồ đều yêu thích 2 món ăn này. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo những món xào khác ngon không kém trên cùng chuyên mục Món ngon mỗi ngày nhé.
5/5 – (2 bình chọn)