Củ ngưu bàng có công dụng gì và ăn ngưu bàng chữa bệnh gì ? Ngưu bàng được biết đến là một loại thực phẩm, một vị thuốc tuyệt vời của người Nhật. Ăn củ ngưu bàng có tính năng thanh nhiệt giải độc, hạ đường huyết, chống u bướu, chống oxy hóa, chống ung thư …
Củ ngưu bàng – “nhân sâm” của người Nhật
Củ ngưu bàng ( cây ngưu bàng ) được gọi như vậy là bởi củ có vỏ sần sùi, xấu xí như da trâu. Ngoài ra, củ ngưu bàng còn có tên gọi khác là ngưu báng, đại hao, hắc phong tủ.
Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, củ ngưu bàng có tên danh pháp ArctumLappa thuộc họ thực vật Asteraceae. Cây ngưu bàng là cây thân thảo lớn, sống khoảng 2 năm, thường mọc hoang. Các lá có màu lục sẫm, khá lớn, cánh to, hình trứng với các lá phía dưới có hình tim, phủ lông tơ ở mặt dưới; cuống lá rỗng. Mỗi cây ngưu bàng trưởng thành chỉ cao khoảng 45cm.
Bạn đang đọc: Củ ngưu bàng có tác dụng gì và ăn ngưu bàng chữa bệnh gì?Củ ngưu bàng có tác dụng gì và ăn ngưu bàng chữa bệnh gì?
Đây là một loại rau, vị thuốc được sử dụng thoáng đãng ở Nhật Bản, Triều Tiên, 1 số ít địa phương Nước Hàn và 1 số ít nước ở châu u, châu Á. Tại Nước Ta, cây ngưu bàng từng được tìm thấy ở Tỉnh Lào Cai, tuy vậy số lượng rất ít. Trước đây cũng có người từng mang cây ngưu bàng về trồng ở đất Lâm Đồng nhưng không thành công xuất sắc. Tuy nhiên đến năm 2017, cây ngưu bàng đã được ươm giống và trồng thành công xuất sắc tại TP. Hà Nội nhằm mục đích ship hàng mục tiêu làm dược phẩm. 
Củ ngưu bàng có tác dụng gì và ăn ngưu bàng chữa bệnh gì? Củ ngưu bàng vừa là thực phẩm vừa là thuốc quý
Về ẩm thực ăn uống, bộ phận được sử dụng để làm thực phẩm là rễ cây ngưu bàng. Những cọng rễ non trên củ ngưu bàng hoàn toàn có thể rửa sạch và ăn sống. Phần vỏ của củ ngưu bàng rất mềm dễ chầy xước nhưng thường được ăn dưới dạng thực phẩm chín. Rễ ngưu bàng chỉ mang đến mùi vị thơm ngon nhất cho người dùng khi còn tươi và được dữ gìn và bảo vệ bởi lớp đất bám chi chít bên ngoài. Khi chế biến người đầu bếp sẽ rửa sạch để lấy phần thịt bên trong. Theo người Nhật, tùy theo từng cách nấu và thói quen ăn của từng địa phương mà có cách cắt thái củ ngưu bàng khác nhau. Có thể cắt thành từng khúc 2,5 cho đến 5 cm, hoặc cũng hoàn toàn có thể thái vát, thái chỉ. Trước khi nấu, rễ ngưu bàng được ngâm trong nước khoảng chừng 15 phút để nhả hết chất đắng ra. Củ ngưu bàng hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều cách như : luộc, xào, nấu hoặc được chiên giòn như khoai tây. Ngoài ra, ngưu bàng còn được sử dụng với nấm đông cô, cà rốt, củ cải trắng để nấu thành món canh dưỡng sinh – một loại thực phẩm được người Nhật rất ưu thích. 
Ngưu bàng kết hợp với nấm đông cô, cà rốt, củ cải trắng để tạo thành món canh dưỡng sinh tốt cho sức khỏe
Về y học, bộ phận được sử dụng làm thuốc là quả ( tên dược liệu là ngưu bàng tử ) và rễ cây ( ngưu bàng căn ). Khi sử dụng làm thuốc cả hai bộ phận này đều được sấy khô. Theo đông y, ngư bàng có vị cay, đắng, tính hàn. Sử dụng củ ngư bàng có tính năng trừ phong, thanh nhiệt giải độc, thông phổi, tiêu thũng, sát khuẩn … Theo nghiên cứu và điều tra của y học văn minh, trong ngư bàng có chứa 25-30 % dầu béo, chất lignan ( lappaol A, B, C, D, E, F, chất đắng actiin – glucosid ), daucosterol, inulin. Rễ chứa inulin ( 45-50 % ), tinh dầu, acid stearic, polyphenol, polyacetylen, phytohormon, xyloglucan ….
Củ ngưu bàng có tác dụng gì và ăn ngưu bàng chữa bệnh gì?
Ngưu bàng từng là cây thuốc quý được ưu chuộng tại Nhật Bản, Triều tiên trong nhiều thế kỷ qua. Củ ngưu bàng và quả ngưu bàng được sử dụng để điều chế nhiều loại thuốc khác nhau. Được biết, tin dầu chiết xuất từ rễ củ cây ngưu bàng được sử dụng phổ cập tại châu u, trong đó có thuốc điều trị trên da đầu giúp làm cho tóc bóng và khỏe hơn. Bên cạnh đó, nó cũng được dùng để chống ngứa và giảm gầu trên da đầu. 
Củ ngưu bàng có tác dụng gì và ăn ngưu bàng chữa bệnh gì? Củ ngưu bàng tươi và khô đều có thể sử dụng làm thuốc chữa bệnh
Nhiều nghiên cứu và điều tra chỉ ra, tinh dầu từ rễ cây ngưu bàng chứa nhiều phytosterol và các axít béo ( gồm có cả các EFA chuỗi dài rất hiếm ). Đây là các chất dinh dưỡng thiết yếu giúp duy trì da đầu khỏe mạnh. Đồng thời giúp tăng cường sự tăng trưởng tự nhiên của tóc mà không cần sử dụng đến thuốc mọc tóc. Cho đến nay, có nhiều khu công trình nghiên cứu và điều tra ghi nhận củ ngưu bàng có chứa nhiều hoạt tính sinh học có tính năng : tàn phá vi trùng, hạ sốt, lợi tiểu, thanh lọc máu, tương hỗ chữa bệnh gút, nhiễm trùng bàng quang, các biến chứng của bệnh giang mang. Củ ngư bàng còn có tính năng chống rối loạn da như mụn trứng cá, vẩy nến. Ngoài ra, củ ngư bàng còn được sử dụng cho người mắc bệnh cao huyết áp, xơ cứng động mạch, người bệnh tim và giúp phái mạnh tăng cường ham muốn tình dục. Tác dụng và cách dùng của củ ngưu bàng : – Điều trị bệnh tiểu đường : người bệnh sử dụng khoảng chừng 30 – 40 g củ ngưu bàng khô đun lấy nước uống hàng ngày ( hoàn toàn có thể uống thay nước ). Việc uống nước củ ngưu bàng được chứng tỏ có công dụng làm hạ lượng đường huyết trong máu nhằm mục đích tương hỗ điều trị bệnh tiểu đường. Đồng thời phòng chống oxy hóa để tránh gây bệnh về tim mạch, bệnh ung thư. 
Những người có tì vị hư hàn, đi ngoài phân lỏng thì không nên dùng củ ngư bàng
– Điều trị viêm thận cấp : sử dụng khoảng chừng 10 g củ ngưu bàng ( 5 g sao vàng, 5 g không sao ) và khoảng chừng 6 g phù bình sao vàng. Với hai vị thuốc này, người
bệnh đem ưng ý bột, pha với nước ấm sử dụng hàng ngày. Nếu sử dụng đều đặn sẽ giúp giảm triệu chứng bệnh viêm thận cấp trong thời hạn ngắn. – Điều trị bệnh ung thư : lấy củ ngưu bàng tươi nấu thành ăn hàng ngày. Mặt khác, cũng hoàn toàn có thể sử dụng củ ngưu bàng khô khoảng chừng 20 g đun với 30 g cây xạ đen lấy nước uống hàng ngày. Nếu uống đều đặn giúp giảm sự xâm lấy của các gốc tự do gây bệnh ung thư. – Tán nhiệt, giải biểu : dùng 12 g củ ngưu bàng, bạc hà 6 g, thuyền thoái 6 g, sắc uống mỗi ngày 1 thang. Uống liên tục trong vòng 3 – 4 ngày có công dụng tán nhiệt, giải cảm, giảm ho, rát, khạc ra đờm vàng hiệu suất cao. – Thúc sởi, tống độc : Ngưu bàng tử 16 g, kinh giới tuệ 8 g, cát căn 12 g, bạc hà 4 g, liên kiều 12 g, tiền hồ 8 g, cát cánh 8 g, hạnh nhân 12 g. Sắc uống khi sởi chưa mọc, phát ban, mụn nhọt. – Củ ngưu bàng khô hoàn toàn có thể sắc thành thuốc thông tiểu, ra mồ hôi, lọc máu khi bị tê thấp, sưng đau các khớp và 1 số ít bệnh lý ngoài da. Tác dụng và cách dùng quả ngưu bàng làm thuốc chữa bệnh : 
Quả ngưu bàng phơi khô cũng được sử dụng làm thuốc chữa bệnh
– Quả ngưu bàng hoàn toàn có thể sử dụng làm thuốc chữa bệnh cúm, thông tiểu, chữa sưng đau cổ họng, sưng vú, viêm phổi, viêm tai, thúc mụn nhọt nhanh vỡ. – Cách dùng : chỉ cần lấy khoảng chừng 12 g quả ngưu bàng khô ( hoàn toàn có thể dùng độc lập hoặc tích hợp với các vị thuốc khác theo hướng dẫn của thầy thuốc đông y ) sắc lấy nước uống để trị bệnh. Ngay nay, ngoài sử dụng để làm thuốc chữa bệnh, làm thực phẩm trong các bữa ăn hàng ngày củ ngưu bàng còn được chế biến thành dạng nước uống, thức ăn đóng hộp hoặc canh soup dinh dưỡng …. Một số công ty tại Nhật Bản còn chế biến củ ngư bàng thành thực phẩm công dụng có tính năng bồi bổ sức khỏe thể chất.