Curcumin – Wikipedia tiếng Việt

Curcumin là thành phần chính của curcuminoit – một chất trong củ nghệ thuộc họ Gừng (Zingiberaceae) được sử dụng như một gia vị phổ biến ở Ấn Độ. Có hai loại curcuminoit khác là desmethoxycurcumin và bis-desmethoxycurcumin. Các curcuminoit là các polyphenol và là chất tạo màu vàng cho củ nghệ. Curcumin có thể tồn tại ít nhất ở 2 dạng tautome là keto và enol. Cấu trúc dạng enol ổn định hơn về mặt năng lượng ở pha rắn và dạng dung dịch.

Curcumin hoàn toàn có thể sử dụng để định lượng bo trong cái gọi là chiêu thức curcumin. Nó phản ứng với axít boric tạo ra hợp chất màu đỏ, gọi là rosocyanin .Curcumin có màu sáng đậm và được dùng để tạo màu cho thực phẩm như một chất phụ gia, được biết tới với tên gọi E100 .

Cấu trúc hóa học

Bạn đang đọc: Curcumin – Wikipedia tiếng Việt

Curcumin dạng keto

Curcumin – Wikipedia tiếng Việt

Curcumin dạng enolCurcumin tích hợp ngặt nghèo vài nhóm chức. Các mạng lưới hệ thống vòng thơm, là những polyphenol được nối bởi 2 nhóm cacbonyl α, β-chưa bão hòa. Hai nhóm cacbonyl tạo thành diketon. Diketon tạo thành những enol không thay đổi hay thuận tiện khử proton và tạo thành những enolat, trong khi cacbonyl α, β-chưa bão hòa là tác nhân nhận Michael tốt và có phản ứng cộng ái lực hạt nhân. Cấu trúc của curcumin được xác lập lần tiên phong vào năm 1910 ( Kazimierz Kostanecki, J. Miłobędzka and Wiktor Lampe ) .

Sử dụng trong y học

Củ nghệ bắt đầu được sử dụng trong y học Ayurveda tại Ấn Độ từ khoảng năm 1900 TCN để chữa trị một loạt các loại bệnh tật. Nghiên cứu của các nhà khoa học vào cuối thế kỷ XX đã xác định curcumin đóng vai trò quan trọng trong các hoạt tính sinh học của củ nghệ. Dựa trên những nghiên cứu trong ống nghiệm (in vitro) và trên động vật, các nhà khoa học đưa ra giả thuyết khả năng chữa bệnh hoặc ngăn ngừa bệnh của curcumin. Hiện tại, các tác động này chưa được xác nhận trên người. Tuy nhiên, cho tới năm 2008, rất nhiều thử nghiệm lâm sàng ở người đang được thử nghiệm để nghiên cứu về tác dụng của curcumin trong việc điều trị các bệnh như: viêm tủy, ung thư tụy, hội chứng loạn sản tủy, ung thư ruột kết, bệnh vẩy nến, bệnh Alzheimer.

Theo điều tra và nghiên cứu cũng cho thấy curcumin có đặc thù chống ung thư , chống oxy hóa, chống viêm khớp, chống thoái hóa, chống thiếu máu cục bộ và kháng viêm . Khả năng kháng viêm hoàn toàn có thể là do sự ngăn ngừa tổng hợp sinh học của eicosanoit

Curcumin làm vô hiệu hóa tế bào ung thư và ngăn chặn hình thành các tế bào ung thư mới. Curcumin giúp cơ thể phòng ngừa và chống ung thư. Curcumin là một chất có triển vọng lớn trong điều trị viêm gan B, C và nhiễm HIV.

Xem thêm: Biểu tượng của tình yêu

Rất nhiều vật chứng cho thấy curcumin tăng trưởng công dụng ý thức, một tìm hiểu trên 1010 người châu Á ăn bột cari vàng ở độ tuổi 60-93 cho thấy những người ăn tối thiểu 1 lần mỗi ngày trong 6 tháng cho tác dụng MMSE cao hơn so với những người không ăn. Theo quan điểm của những nhà khoa học, và một số lượng rất lớn những nghiên cứu và điều tra cho thấy curcumin có công dụng tốt cho não, những notron, giảm stress, trầm cảm, trạng thái lo âu .

Tác dụng chống ung thư

Khả năng chống ung thư do Curcumin làm vô hiệu hóa tế bào ung thư và ngăn ngừa hình thành những tế bào ung thư mới mà không làm ảnh hưởng tác động đến những tế bào lành tính bên cạnh. Curcumin can thiệp vào hoạt động giải trí sao chép của NF-κB là link những bệnh viêm như ung thư. Một nghiên cứu và điều tra về công dụng của Curcumin so với ung thư năm 2009 cho thấy Curcumin kiểm soát và điều chỉnh sự tăng trưởng của những tế bào u, bướu trải qua quy trình phân loại tiếp tục của tế báo0,2 % curcumin thêm vào khẩu phần ăn của chuột trước khi thêm chất gây ung thư sẽ làm giảm rõ ràng chất gây ung thư này ở kết tràng

Sinh khả dụng của curcumin

Một phần rất nhỏ curcumin được hấp thụ sau khi ăn. Curcumin không bền vững và kiên cố trong ruột và một lượng rất nhỏ đi qua đường tiêu hóa và nhanh gọn bị thoái hóa hoặc liên hợp thành glucuronidation .

Nghiên cứu của Shoba G., Joy D., Joseph T. và các cộng sự tại khoa Dược, đại học Y St. John, Bangalore, Ấn Độ đã cho thấy, hoạt chất piperine chiết xuất từ hạt tiêu đen có tác dụng tăng hấp thu và giảm đào thải của Curcumin trong máu lên rõ rệt. Một nghiên cứu của nhóm này được đăng tải trên tạp chí Pubmed của Thư viện y khoa quốc gia và Viện Sức khỏe quốc gia Hoa Kỳ tháng 5 năm 1998 đã chứng minh được sinh khả dụng của curcumin trên cơ thể người khi được kết hợp với piperine từ hạt tiêu theo tỷ lệ 1% đã tăng lên tới 2000% so với không dùng piperine.

Tác dụng này của piperine lên Curcumin đã được sử dụng để tạo ra dạng Super Curcumin – 1 % khối lượng piperine trong Curcumin, với mức độ hấp thụ tiêu biểu vượt trội của Curcumin khi đưa vào khung hình .Một vài đặc thù có lợi của curmin như có năng lực ngăn ngừa ung thư kết tràng hoàn toàn có thể không cần sự hấp thụ của khung hình. Hòa tan Curcumin trong nước nóng hoặc dầu ấm sẽ có năng lực làm giảm độ sinh khả dụng của curcumin. Tuy vậy, nấu ăn có sử dụng curcumin và dầu, mỡ hoàn toàn có thể làm tăng sự hấp thụ của curcumin

Rủi ro và tính năng phụ

Theo Kawanishi et al. ( 2005 ), curcumin cũng giống như những chất chống oxy hóa khác, là con dao hai lưỡi. Các nghiên cứu và điều tra lâm sàng trên người với 2-12 g curcumin cho thấy những công dụng phụ như buồn nôn, tiêu chảy, rối loạn chuyển hóa sắt và chặn protein hepcidin, có năng lực gây ra thiếu sắt ở những bệnh nhân mẫn cảm .

Giới thiệu: Quang Sơn

Quang Sơn là giám đốc hocdauthau.com - Kênh thông tin học đấu thầu, kiến thức tổng hợp, công nghệ, đời sống.

0 Shares
Share
Tweet
Pin