Mai Sĩ Khuê 25/03/2018
Trong thế giới bánh, đường và bột là hai loại nguyên liệu thông dụng và quan trọng nhất. Vậy có bao giờ bạn nghe đến một loại nguyên liệu có tên đường bột chưa? Nếu chưa hãy cùng Hướng Nghiệp Á u tìm hiểu xem đường bột là gì và có công dụng thế nào nhé!
Đường Bột Là Gì Vậy? Tìm Hiểu Công Dụng Của Đường Bột
Từ xưa đến nay, đường là một loại gia vị phổ cập lúc nào cũng xuất hiện trong căn nhà bếp của mọi mái ấm gia đình. Đồng thời, nó có một vai trò rất quan trọng trong nghành nghề dịch vụ làm bánh kẹo. Đường được chia làm nhiều loại khác nhau, mỗi loại có những tác dụng riêng không liên quan gì đến nhau. Nhưng nhìn chung, đường có công dụng phân phối nhiệt độ, mềm, xốp cho bánh ; giúp cho bánh trữ được lâu hơn sau khi ra lò ; tạo lớp vỏ nâu ngon lành cho bánh mì, tạo nên mùi thơm đặc trưng và độ giòn tan cho những chiếc bánh quy xinh xắn …
Bạn đang đọc: Đường Bột Là Gì Vậy? Tìm Hiểu Công Dụng Của Đường BộtĐường bột là gì?
Đường bột hay đường xay, còn có tên tiếng Anh là Icing sugar là loại đường không phải dạng hạt mà luôn ở dạng bột cực kỳ mịn, trắng tinh không khác gì những loại bột mì. Đường bột được xay mịn trọn vẹn, nên sẽ rất nhanh bị vón cục nếu không sử dụng sau khi xay. Trong sản xuất, để tránh cho đường bột bị cứng lại, người ta thường trộn vào một tỉ lệ bột bắp nhất định. Đường bột thường tan nhanh hơn đường kính thường thì và bạn hoàn toàn có thể tự làm đường bột bằng phương pháp xay đường bằng cối xay khô của máy sinh tố .
Đường bột là loại đường được xay mịn hoàn toàn, trắng tinh không khác gì các loại bộtmì (Nguồn: Internet)
Đường bột được sử dụng trong rất nhiều công thức làm bánh nướng, những công thức Meringues và những loại kem phủ bánh … Đường bột cũng là thành phần quan trọng góp mặt trong những công thức bánh cookie, bánh gato hay đường phủ trang trí bánh … Chúng góp một vai trò cực kỳ quan trọng trong việc mang lại mùi vị ngọt ngào, thơm ngon cho những món bánh. Không chỉ vậy, đường bột còn là nguyên vật liệu trang trí giúp những chiếc bánh trở nên mê hoặc và tuyệt đẹp. Nguyên liệu này cũng hay được sử dụng để rắc một lớp nhẹ lên những món bánh ngọt, món tráng miệng để trang trí thêm cho món ăn thích mắt và mê hoặc hơn .
Công dụng của đường bột
Như đã trình làng phía trên, đường bột được sử dụng cực kỳ nhiều trong những công thức làm bánh, từ làm nguyên vật liệu đến trang trí bánh. Sau đây là một vài tác dụng của đường bột :– Đường bột là nguyên liệu chính để tạo nên Fondant. Fordant là một loại vật tư trang trí bánh gato nổi tiếng và rất phổ cập ở phương Tây từ phương pháp đây hàng trăm năm và lúc bấy giờ nó đang “ làm mưa làm gió ” tại thị trường bánh Nước Ta. Đường bột là nguyên liệu chính và không hề sửa chữa thay thế để làm ra Fondant .– Royal icing là loại đường sệt được sử dụng để trang trí bánh món bánh Cookie thêm xinh đẹp và đường bột chính là thành phần chính để làm lên loại vật tư trang trí này .– Cũng như tác dụng chung của những loại đường, đường bột được sử dụng rất nhiều trong những công thức bánh nướng để tạo nhiệt độ cho bánh trong quy trình nướng, giúp bánh nở tốt hơn. Đối với những loại bánh nhu yếu độ giòn, người ta cũng sử dụng đường bột trong công thức để giúp bánh giòn đúng tiêu chuẩn
Đường bột được sử dụng để làm nguyên liệu và trang trí bánh (Nguồn: Internet)
– Bên cạnh đó, đường bột còn được sử dụng để đánh bông Cream Cheese hay bơ lạt để làm kem trang trí bánh. Đường bột có năng lực thay thế sửa chữa đường trắng trong việc đánh bông Whipping Cream hoặc Topping Cream .– Đường bột cũng được sử dụng trực tiếp để trang trí bánh bằng phương pháp rắc một lớp mỏng dính lên mặt phẳng những món bánh ngọt để tăng thêm độ đẹp mắt, mê hoặc cũng như mùi vị ngọt ngào .Qua bài viết này, kỳ vọng rằng những bạn đã hiểu rõ khái niệm đường bột là gì cũng như hiệu quả của đường bột. Các bạn cũng hoàn toàn có thể vận dụng những đặc thù này của đường bột để làm ra những chiếc bánh thơm ngon và đẹp mắt đấy nhé ! Nếu là một người yêu thích nấu ăn, tiếp tục theo dõi những chương trình nấu ăn trên ti vi hay yêu dấu những chương trình làm đẹp, chắc như đinh bạn đã từng nghe đến tên gọi dầu vừng. Vậy dầu vừng là gì ? Và dầu vừng có tác dụng như thế nào ? Hãy tìm hiểu thêm thông tin này trong phân mục Kiến Thức Nghề Bếp của Hướng Nghiệp Á u ngay nhé . ☆ ☆ ☆ ☆ ☆Điểm : 4.45 ( 18 bầu chọn ) {{#error}}{ { error } } {{/error}} {{^error}}Cảm ơn đã bầu chọn ! {{/error}} Lỗi ! Xin vui vẻ thử lại sau !
Tác giả : Mai Sĩ KhuêMai Sĩ Khuê hiện đang là Bếp trưởng tại chuỗi nhà hàng Phố TP HCM nổi tiếng tại TP. HCM. Đồng thời, Mai Sĩ Khuê cũng là giảng viên cộng tác tại Hướng Nghiệp Á u và một vài ít trường dạy nấu ăn khác. Với hơn 15 năm kinh nghiệm tay nghề thao tác tại nhiều nhà hàng quán ăn, khách sạn lớn trên cả nước, Mai Sĩ Khuê sẽ san sẻ đến bạn những kiến thức và kỹ năng nhà hàng, kiến thức và kỹ năng nấu ăn chuyên nghiệp trải qua những bài viết .
Theo dõi Mai Sĩ Khuê qua các kênh: