Bạn có khi nào nghe đến ghee – một nguyên vật liệu được sử dụng phổ cập trong nền nhà hàng Ấn Độ, hay chưa ? Vậy hãy để Điện máy XANH bật mý cho bạn nhiều hơn về ghee là gì ? Thành phần dinh dưỡng, ưu điểm và chú ý quan tâm khi sử dụng của nguyên vật liệu này ra làm sao qua phân mục Mẹo vào nhà bếp nhé !
1. Ghee là gì?
Ghee là gì?
Ghee là một loại bơ chứa nhiều chất béo hơn so với bơ thường thì và ở dạng rắn ( vì được tách nước và sữa ). Nó có nguồn gốc từ nền nhà hàng Ấn Độ cổ đại và y học Ayurvedic .Ngày nay, loại bơ này được sử dụng phổ cập ở những tiểu lục Ấn Độ, Khu vực Đông Nam Á và Trung Đông, thậm chí còn còn được sử dụng trong y học truyền thống và những nghi lễ tôn giáo .
Bạn đang đọc: Ghee là gì? Thành phần dinh dưỡng, ưu điểm và lưu ý khi sử dụng
Ghee là gì? Thành phần dinh dưỡng, ưu điểm và lưu ý khi sử dụng
Cách sản xuất ra ghee
Ghee được làm từ sữa bò, sữa trâu hoặc sữa cừu. Đầu tiên, người ta lên men sữa, rồi khuấy thành bơ ( còn được gọi là chiêu thức Bilona ). Tiếp đó, đun sôi bơ để tách nước và sữa ra khỏi chất béo, sao cho phần chất rắn trong sữa được lắng xuống dưới đáy chảo và chuyển sang màu vàng nâu sẫm .Phần chất rắn màu vàng nâu chính là ghee, người ta hoàn toàn có thể thêm gia vị hoặc 1 số ít thành phần khác để làm ghee có mùi vị đặc trưng hơn. Có thể nói, cấu trúc, sắc tố và mùi vị của bơ ghee nhờ vào vào chất lượng của nguồn sữa và bơ cùng với thời hạn đun sôi .
Cách bảo quản ghee
Ghee được dữ gìn và bảo vệ trong lọ thủy tinh kín và tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp hoặc ánh sáng của đèn huỳnh quang. Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể đặt ghee ở nhiệt độ phòng với thời hạn sử dụng lâu khi chưa mở lọ, hoặc ở nhiệt độ phòng bên ngoài khoảng chừng 3 tháng sau khi mở nắp và liên tục dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh với thời hạn sử dụng lên đến 1 năm .Ghee có đặc tính khá giống với dầu dừa, khi dữ gìn và bảo vệ ở nhiệt độ lạnh thì ghee trở nên rắn và vẫn hoàn toàn có thể quay lại trạng thái thông thường nếu đặt lại ở nhiệt độ phòng .
2. Thành phần dinh dưỡng của ghee
Ghee chứa gần như 100 % chất béo ( cao hơn bơ ) nên nguồn năng lượng của thực phẩm này đều hầu hết đến từ chất béo và còn là thực phẩm tốt cho những người nhạy cảm với thành phần casein hoặc lactose .Cụ thể, mỗi muỗng canh ghee ( khoảng chừng 15 gr ) gồm những chất dinh dưỡng như sau :
Năng lượng: 112 caloLipid: 13grChất béo bão hòa: 8grChất béo không bão hòa đa: 0.5grChất béo: 4grChất đạm và carbs: 1 ítVitamin A: 12% DVVitamin E: 2% DVVitamin K: 1% DV
3. Ưu điểm của ghee
Ghee có nhiều ưu điểm hơn so với bơ thường thì, đơn cử là :
Chứa axit linoleic liên hợp
Ghee chứa hàm lượng axit linoleic phối hợp ( viết tắt CLA ) nhiều hơn một chút ít so với bơ, đây được xem là một loại chất béo không bão hòa đa có năng lực làm giảm khối lượng chất béo trong khung hình hiệu suất cao .Chẳng hạn, theo tác dụng nghiên cứu và điều tra diễn ra trong 6 tháng cho thấy khi sử dụng 3.2 g CLA mỗi ngày đã làm giảm lượng mỡ khung hình ở người hiệu suất cao hơn so với việc sử dụng giả dược .
Chứa axit butyric
Ghee cũng chứa axit butyric cùng với những chất béo bão hòa chuỗi ngắn khác. Nhiều điều tra và nghiên cứu đã chứng tỏ : những chất béo này hoàn toàn có thể giảm viêm và tăng cường sức khỏe thể chất đường ruột cho khung hình .
Không có lactose và casein
Điều tuyệt vời hơn, ghee không chứa đường sữa lactose và protein sữa casein, nên bảo đảm an toàn cho những người bị dị ứng hoặc nhạy cảm với những thành phần được phổ cập trong sữa .Bạn có biết?
Nhìn chung, ghee có lợi cho sức khỏe người sử dụng nhờ chứa chất béo bão hòa, nhưng không có nghĩa nó phù hợp cho tất cả mọi người. Đặc biệt, những ai có hàm lượng cholesterol LDL xấu nên cân nhắc liều lượng tiêu thụ bơ ghee (chỉ nên dưới 15 – 30gr mỗi ngày).Ngoài ra, trong quá trình sản xuất ghee ở nhiệt độ cao, cholesterol của bơ có thể bị oxy hóa nên khi tiêu thụ ghee đồng nghĩa với việc cơ thể bạn có nguy cơ bị tăng một vài bệnh, thông dụng là bệnh tim.
4. Lưu ý khi sử dụng bơ ghee
Bơ ghee cũng như nhiều loại bơ khác đều có một vài ít chú ý quan tâm trước khi bạn quyết định hành động sử dụng như sau :
Vẫn sinh ra hợp chất độc hại dù có nhiệt độ sôi cao
Nhìn chung, bơ ghee bảo đảm an toàn khi được nấu nướng hằng ngày ở nhiệt độ cao ( có nhiệt độ sôi ở 250 độ C ) mà không sợ bị hư hỏng. Tuy nhiên, nó vẫn sinh ra một chút ít hợp chất ô nhiễm – gọi là acrylamide không tốt cho sức khỏe thể chất, dù ít hơn với với dầu thực vật và dầu hạt .
Tạo vị béo và ngọt cho món nướng
Bạn hoàn toàn có thể sử dụng bơ ghee nấu ở nhiệt độ thấp vì loại bơ này có vị béo và ngọt làm cho món ăn trở nên mê hoặc hơn, nhất là món nướng ví dụ điển hình .
An toàn cho người bị dị ứng các sản phẩm từ sữa
Vì không chứa lactose và casein nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng bơ ghee, vì không gây dị ứng cho khung hình và phần nhiều không gặp phải yếu tố tiêu hóa nào so với việc sử dụng những loại sữa và mẫu sản phẩm từ sữa khác .
Xem thêm: Tải về và phương pháp sử dụng Furmark để kiểm tra sức mạnh GPU máy tính
Với những thông tin trên, kỳ vọng bạn đã hiểu rõ hơn về ghee là gì ? Thành phần dinh dưỡng, ưu điểm và quan tâm khi sử dụng loại bơ này rồi nhé ! Đến phân mục Mẹo vào nhà bếp, bạn sẽ tìm thấy nhiều thông tin hữu dụng về thực phẩm .* Tổng hợp và tìm hiểu thêm thông tin từ nguồn Wikipedia và Healthline .Biên tập bởi Nguyễn Loan Minh Trang • Đăng 19/02/2021