Hướng dẫn 3 cách làm bánh tôm Hồ Tây, bánh tôm miền Nam & bánh tôm khoai lang chiên ngon ngất ngây
Hướng dẫn 3 cách làm bánh tôm Hồ Tây, bánh tôm miền Nam & bánh tôm khoai lang chiên ngon ngất ngây là tổng hợp từ những cách chế biến món bánh tôm giòn tan thơm lừng thích hợp với khẩu vị người sử dụng. Bánh tôm Hồ Tây đó là một món ăn được ví như đặc sản Hà Nội với nguyên liệu chính không thể thiếu đó chính là tôm tươi, khoai lang chiên giòn rụm ăn một lần sẽ nhớ mãi không quên. Ngoài cách làm món bánh tôm Tây Hồ, chuyên mục Nấu ăn còn muốn giới thiệu tới bạn cách làm bánh tôm kiểu miền Nam, cách làm bánh tôm khoai lang chiên giòn. Đây đều là những cách làm khá phổ biến lại cực kỳ đơn giản nhưng không phải ai cũng biết.
Nào hãy cùng theheso.vn chúng tôi tìm hiểu thêm qua 3 cách làm bánh tôm Hồ Tây, bánh tôm miền Nam, bánh tôm khoai lang chiên ngon khó cưỡng như hướng dẫn sau nhé !
1. Cách làm bánh tôm Hồ Tây ngon
Bạn đang đọc: Hướng dẫn 3 cách làm bánh tôm Hồ Tây, bánh tôm miền Nam & bánh tôm khoai lang chiên ngon ngất ngây
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Hướng dẫn 3 cách làm bánh tôm Hồ Tây, bánh tôm miền Nam & bánh tôm khoai lang chiên ngon ngất ngây
Tôm tươi: 500gKhoai lang: 3 củBột gạo: 50gBột mì: 100gTrứng gà ta: 2 quảBột nghệ, hạt tiêu, giấm, dầu ănHành khô, tỏi, ớt tươiDầu ăn: 500mlĐu đủ ương: 2 miếngChanh: 1 quảnhững loại rau sống ăn kèm: Xà lách, tía tô, rau mùi, bạc hà…
Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu:
– Chọn mua tôm : Với cách làm bánh tôm truyền thống lịch sử, người ta thường sử dụng tôm đồng có size tương đối nhỏ và để nguyên con. Tuy vậy, tùy vào sở trường thích nghi, bạn hoàn toàn có thể đổi khác cho tương thích .
– Nhiều người khi làm bánh tôm tại nhà thường sử dụng loại tôm hùm, tôm to và nhiều thịt, hoàn toàn có thể bóc vỏ hoặc không. sử dụng tôm hùm làm bánh bạn sẽ cảm nhận được thịt tôm đậm đà, thơm ngon và mê hoặc hơn nhiều so với việc ăn tôm nhỏ .– Khi mua tôm, bạn phải chọn tôm hùm tươi, còn sống và giãy đạp mạnh, tôm có lớp vỏ trong suốt, chân càng dính liền thân. Lưu ý, chọn tôm có size vừa phải vì 1 chiếc bánh sẽ có 1 con tôm, nếu mua tôm quá to thì bánh cũng sẽ to và khó chiêm ngưỡng và thưởng thức .
– Khoai lang : Khoai lang có nhiều loại khác nhau, hoàn toàn có thể sử dụng loại nào cũng được nhưng ưu tiên khoai lang vàng nhé ! Khoai lang vàng có sắc tố đẹp mắt, mùi vị cũng điển hình nổi bật hơn những loại khoai còn lại .– Tỷ lệ bột gạo và bột gạo và bột mì là 1 : 2 nghĩa là 1 bột gạo, 2 bột mì. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng bột năng để thay cho bột mì .– Về nước chấm : Chọn đu đủ ương vừa chín tới là ngon nhất vì loại này ít nhựa, có độ ngọt mà vẫn có độ giòn khi ăn. Ngoài đu đủ, bạn cũng hoàn toàn có thể sử dụng cà rốt, hành tây nếu thích .
những bước thực hiện:
Bước 1: Đánh trứng và pha bột
– Đánh bông 2 quả trứng gà sau đó cho lượng bột mì và bột gạo đã sẵn sàng chuẩn bị vào trộn đều. Cho thêm 2 bát con nước vào trộn cho đến khi bột hòa tan trọn vẹn. Lúc này bạn cho thêm 1 muỗng bột nghệ và nửa thìa muối bột canh, trộn đều rồi lọc qua rây để hỗn hợp được mịn. Để bột nghỉ khoảng chừng 20 phút .Lưu ý : Bạn đánh trứng càng bông thì món bánh tôm của bạn càng giòn, xốp. Lọc hỗn hợp qua rây để bột mịn và không dính cặn .– Trong thời hạn để bột nghỉ bạn sẽ triển khai sơ chế khoai lang .
Bước 2: Sơ chế khoai lang
– Bạn pha sẵn một âu nước muối loãng. Khoai lang đem gọt vỏ, rửa sạch rồi sử dụng dao bào hoặc thái thành những sợi nhỏ. Bào đến đâu bạn cho khoai vào ngâm trong thau nước muối để khoai không bị thâm và cứng, khi chiên sẽ giòn hơn. Ngâm khoai trong nước muối khoảng chừng 20 phút rồi rửa sạch, vớt ra để ráo .
– Trong lúc ngâm khoai thì bạn tranh thủ thời hạn để sẵn sàng chuẩn bị những nguyên vật liệu khác .– Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra, vẩy khô .
Bước 3: Sơ chế tôm
– Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu, bóc vỏ, rút chỉ tôm cho thật sạch. Nếu sử dụng tôm đồng thì để nguyên con cũng được .
– Tiếp đó, rửa tôm lại cho sạch, để ráo nước rồi ướp với 1 thìa bột nêm, hành tỏi đã đập dập băm nhỏ. Trộn đều và ướp 10 phút .
Bước 4: Làm nước chấm dưa góp
Đu đủ ương gọt sạch vỏ, cạo sạch lớp màng mỏng mảnh phía bên trong, rửa sạch rồi thái thành những miếng mỏng mảnh vừa ăn. Ướp đu đủ với nửa thìa muối bột canh, 1 thìa giấm, 1 thìa đường rồi trộn đều cho ngấm. Sau đó bạn chuyển sang bước tiếp theo là chiên bánh tôm. Chiên bánh xong tất cả chúng ta sẽ quay lại pha nước chấm dưa góp .
Bước 5: Chiên bánh tôm
– Lúc này khoai lang đã ngâm và rửa sạch, bột đã được nghỉ. Bạn cho khoai lang và bát bột rồi trộn đều .– Bắc chảo lên nhà bếp, cho 1 lượng lớn dầu ăn vào đun cho dầu nóng già. sử dụng muôi và đũa để múc bột khoai lang thành từng mẻ nhỏ cho vào chiên để tạo thành những miếng bánh vừa ăn. Gắp 1 hoặc 2 con tôm lên trên, để lửa nhỏ và chiên cho vàng đều 2 mặt là được. Bánh chín bạn gắp bánh ra đĩa lót giấy thấm dầu và thực thi pha nước chấm dưa góp .
Lưu ý khi chiên bánh:
– Khi chiên bánh bạn hoàn toàn có thể thêm 1 hoặc 2 con tôm tùy ý, Tuy vậy phải bảo vệ bánh sẽ to và bao trọn tôm .– Nếu muốn làm bánh tôm giòn rụm từ trong ra ngoài, bạn nên làm bánh nhỏ với lượng khoai vừa phải. Chiên ở nhiệt độ vừa khoảng chừng 170 – 190 độ C .– Nếu muốn bánh tôm giòn bên ngoài nhưng bên trong chín mềm, bạn hãy chiên ở nhiệt độ cao để bên ngoài bánh chín vàng và giòn nhanh hơn, khoảng chừng 190 – 200 độ C .– Để bánh được giòn lâu bạn hoàn toàn có thể chiên 2 lần : Lần 1 chiên bánh vừa chín tới rồi để nguội, khi nào ăn thì chiên lại để bánh vàng giòn .
Bước 6: Pha nước chấm dưa góp
Bạn sử dụng trên sống lưng bát tô nước đun sôi để nguội. Cho vào đó 2 thìa đường lớn, 1 thìa giấm trắng, 3 thìa nước mắm, vắt nửa quả chanh, ớt tươi băm nhỏ. Quấy đều cho đường tan rồi đổ bát đu đủ đã sơ chế bên trên vào là triển khai xong bát nước chấm dưa góp .
Bước 7: Trình bày và thưởng thức
Bạn xếp bánh tôm ra đĩa, bày biện cùng đĩa rau sống và chén nước chấm dưa góp rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức. Bánh tôm chiên xong nên ăn ngay, lúc đó bánh còn nóng, rất thơm và giòn, nếu để lâu bánh sẽ ỉu ăn không ngon. Nếu bánh nhỏ bạn hoàn toàn có thể ăn trực tiếp, làm bánh to thì nên cắt nhỏ ra rồi ăn .
Những chiếc bánh tôm nóng giãy, thơm phưng phức, màu vàng ruộm với những sợi khoai lang nhỏ xíu, mới nhìn đã thấy mê hoặc nhưng phải cho vào miệng mới cảm nhận toàn vẹn được cái vị giòn tan, thơm ngậy và béo béo, bùi bùi. Cắn một miếng bánh tôm, ăn kèm miếng rau sống chấm nước chấm chua chua ngọt ngọt thật là đã miệng vô cùng .
Yêu cầu thành phẩm món bánh tôm Hồ Tây:
– Những chiếc bánh nhỏ nhỏ xinh xinh màu vàng ruộm, hương thơm nức mũi .– Con tôm đỏ au nằm giữa bánh, không tách rời .– Khi ăn, bánh giòn và xốp, ruột khô không ướt, vị bùi bùi của khoai lang tích hợp với thịt tôm thơm ngọt, đậm đà rất mê hoặc .– Nước chấm hài hòa, có đủ vị chua – cay – mặn – ngọt, dưa góp giòn ngon, vị chua dịu .
2. Cách làm bánh tôm kiểu miền Nam ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Tôm tươi: 300gĐậu xanh nguyên hạt: 200gĐậu tương: 30gBột gạo: 300gThịt heo: 300g (Bạn nên chọn phần có cả thịt lẫn mỡ sẽ ngon hơn nhé)Nước lọc: 300mlHành lá, hành khôGia vị: Dầu ăn, đường, muối, hạt nêm.
Cách thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu làm bánh tôm kiểu miền Nam:
– Tôm mua vể rửa thật sạch, bóc bỏ vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen ở sống sống lưng tôm đi .– Đậu tương vo sạch rồi cho vào chậu nước ngâm qua đêm .– Đậu xanh vo sạch rồi cho vào chậu nước ngâm qua đêm để cách làm bánh tôm kiểu miền Nam thơm ngon, mềm dẻo mê hoặc hơn .
– Thịt heo rửa thật sạch, thái miếng rồi băm nhỏ .– Hành khô bóc bỏ vỏ, đập dập, băm nhỏ .– Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ .
Bước 1:
Đầu tiên, bạn vớt đậu xanh ra rổ giữ nguyên vỏ để ráo nước rồi cho vào nồi hấp chín rồi cho ra bát để riêng. Khi hấp bạn hấp cho đậu xanh chín vừa tới không mềm nhừ, nát là được. Đậu tương cho vào máy với 60 ml nước lọc rồi xay nhuyễn .
Bước 2:
Bước tiếp theo của hướng dẫn làm bánh tôm kiểu miền Nam, những bạn bắc chảo lên nhà bếp, đổ dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành khô vào phi vàng thơm rồi cho thịt heo băm, hạt nêm rồi xào với lửa vừa, đến khi thịt chín thì cho hành lá vào hòn đảo đều vài lượt rồi tắt nhà bếp .
Bước 3:
Cho vào bát to hỗn hợp đậu tương, 300 bột gạo, muối rồi trộn đều. Nếu hỗn hợp bột hơi khô bạn hoàn toàn có thể cho thêm nước cho tạo thành hỗn hợp hơi đặc, sền sệt là được .
Bước 4:
– Bạn cho dầu ăn vào chảo sâu lòng đun nóng, rồi sử dụng muôi làm bánh chuyên sử dụng ( hoặc muôi sâu lòng sử dụng để múc canh ) rồi bạn nhúng muôi vào chảo dầu làm nóng muôi. Sau đó cho vào muôi một chút ít hỗn hợp bột gạo, đậu xanh thịt băm, rồi liên tục lại cho một lớp đậu xanh + hỗn hợp bột gạo phủ lên trên .– sử dụng đũa gõ nhẹ vào đáy muôi cho lớp bột thấm sâu vào những nguyên vật liệu rồi bạn xếp 1 con tôm lên trên cùng. Cho muôi bánh nhúng vào chảo dầu sôi chiên tới khi bánh chín, vàng đều thì sử dụng dao mũi nhọn, cậy bánh ra rồi cho ra bát lót giấy thấm dầu. Bạn làm tương tự như tới khi nào hết nguyên vật liệu .Lưu ý : Khi chiên bánh tôm, bạn nên chiên ngập dầu để bánh tôm chín vàng đều có sắc tố đẹp mắt, mê hoặc .
Bước 5:
Cuối cùng để triển khai xong cách làm bánh tôm kiểu miền Nam, bạn xếp bánh vào đĩa rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức. Món ăn bạn hoàn toàn có thể sử dụng kèm với nước chấm chua ngọt và rau sống sẽ rất tuyệt vời đấy .
3. Cách làm bánh tôm khoai lang chiên giòn ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
300g tôm (những bạn mua tôm vừa, không quá to không quá nhỏ nhé)300g bột chiên, bột nghệ300ml bia, 100ml nước lạnh500g khoai langĐu đủ xanh, cà rốt, tỏi, rau sống ăn kèmMuối, gia vị, hạt tiêu, nước mắm, đường.
những bước thực hiện:
Bước 1: Tôm cắt bớt phần râu và chân, giữ lại đầu và đuôi. Rửa sạch, để ráo nước.
Đem tôm ướp với ½ thìa cafe gia vị, tiêu và tỏi băm, sau đó đậy kín cho vào ngăn mát tủ lạnh .
Bước 2: Đu đủ, cà rốt rửa sạch rồi gọt vỏ, thái mỏng.
Trộn cà rốt, đu đủ với giấm táo và tỏi cho giòn .
Bước 3: Bột cho vào tô trộn với ½ thìa café bột nghệ, 1 thìa café đường, chút muối.
Đổ từ từ bia và nước lạnh vào hòa với bột rồi để bột nghỉ 30 – 40 phút .
Bước 4: Khoai lang gọt vỏ, thái hình que, ngâm vào nước lạnh pha muối cho ra bớt nhựa.
Vớt khoai ra xả qua nước lạnh rồi để ráo .
Bước 5: Nhúng khoai và tôm vào bột. sử dụng 1 chiếc muôi nông gắp khoai và tôm lên, bạn không nên cho quá nhiều bột vào chiên.
Cho vào chảo dầu nóng già chiên bánh đến khi vàng. Nếu chưa ăn luôn bạn hoàn toàn có thể chiên non một chút ít, khi ăn thì chiên thêm lần nữa cho bánh vàng giòn .
Bánh chín gắp ra rổ có lót giấy thấm dầu .
Bước 6: Pha nước mắm chua ngọt: cứ 1 thìa nước mắm thì cho 1 thìa đường, 5 thìa nước, chua tùy khẩu vị nhưng thường cho 1 thìa nước cốt chanh với tỷ lệ trên, thêm tỏi và ớt băm vào.
Dọn bánh ăn kèm với nước chấm và rau sống. Món bánh tôm này bất cứ ai ăn một lần đều khó có thể nào quên. Mùi tôm chiên thơm lừng, bánh giòn mà không bị cứng, khoai lang ăn ngọt ngọt thơm thơm.
Màu vàng của bánh tôm, màu xanh của rau sống và cam của cà rốt được phối hợp cùng nhau khiến cho món ăn càng trở nên ngon mắt. Những ngày se lạnh, bạn hãy làm món ăn vặt mê hoặc này đãi cả nhà nhé !Trên đây là tổng hợp 3 cách làm bánh tôm Hồ Tây, bánh tôm miền Nam và bánh tôm khoai lang ngon ngất ngây mà chị em nội trợ hoàn toàn có thể tự tìm mua nguyên vật liệu khá đầy đủ rồi triển khai ngay. Cách làm món bánh tôm Hồ Tây này là một trong những công thức gia truyền với mùi vị cực chuẩn của vùng đất Thành Phố Hà Nội nên nếu bạn đã từng chiêm ngưỡng và thưởng thức một vài lần thì từ giờ đây hoàn toàn có thể làm tại gian nhà bếp nhà mình rồi đấy. Món bánh này ăn kèm với bánh ướt, rau sống, nước mắm chua ngọt sẽ tăng thêm độ ngon thật khó cưỡng. Tháng Bảy 31, 2021 • Món Ngon • Tag: cách chế biến • cách làm bánh tôm Hồ Tây • món tôm • thành phần món ăn