Pate Minh Chay: Độc tố botulinum là thủ phạm

Chỉ trong vòng một tháng ( từ 13.7 đến 18.8.2022 ) đã Open 9 ca bệnh phải điều trị tại Bệnh viện Bạch Mai ( 2 ca bệnh ), Bệnh viện Chợ Rẫy ( 5 ca ) và Bệnh viện Bệnh Nhiệt Đới TP.Hồ Chí Minh ( 2 ca ) từ một số ít tỉnh / thành phố trong cả nước với triệu chứng stress, sụp mi mắt, yếu cơ tứ chi, khó nuốt, liệt cơ, khó thở … Qua tìm hiểu cho thấy những bệnh nhân đều sử dụng mẫu sản phẩm Pate Minh Chay của Công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Hai Thành viên Lối sống mới có địa chỉ tại tổ 2, thị xã Đông Anh, huyện Đông Anh, Thành Phố Hà Nội sản xuất và kinh doanh thương mại trực tiếp qua mạng .

9 ca ngộ độc

Tại TP.Hồ Chí Minh, hiện có 7 bệnh nhân phải nhập viện điều trị sau khi ăn phải mẫu sản phẩm “ Pate Minh Chay ” có chứa độc tố botulinum. TS-BS Nguyễn Văn Vĩnh Châu – Giám đốc Bệnh viện Bệnh nhiệt đới gió mùa TP.Hồ Chí Minh – thông tin, bệnh viện đang điều trị 2 ca nhiễm độc tố botulinum từ khoảng chừng 2 tuần trước. Hai bệnh nhân này là chị em tuổi trung niên, nhập viện cấp cứu trong thực trạng khó nuốt, không há miệng được. Tình trạng bệnh nhân trở xấu khi liệt cơ body toàn thân ( kể cả cơ hô hấp ). Bệnh nhân phải thở máy .

“Hiện tại, người em hồi phục tốt hơn, đã cai máy thở ngắt quãng và cử động được chân tay. Người chị dù đã tỉnh táo nhưng chỉ mới cử động được những đầu chi và mấp máy môi, hiện đang tiếp tục thở máy” – TS-BS Nguyễn Văn Vĩnh Châu nói. 

Bạn đang đọc: Pate Minh Chay: Độc tố botulinum là thủ phạm

Pate Minh Chay: Độc tố botulinum là thủ phạm

TS-BS Lê Quốc Hùng – Trưởng khoa Bệnh nhiệt đới gió mùa Bệnh viện Chợ Rẫy TP.Hồ Chí Minh cũng cho biết, trong 6 ngày từ 24 – 30.7, bệnh viện đảm nhiệm và điều trị cho 5 bệnh nhân gồm hai vợ chồng và 3 người bạn, bị nhiễm độc tố botulinum sau khi ăn “ Pate Minh Chay ” đóng hộp .Vợ chồng bệnh nhân H.M.C ( 36 tuổi ) và N.Đ.H. 0 ( 36 tuổi ) cùng ngụ tại Nha Trang ( Khánh Hoà ). Người chồng có tiền sử tăng huyết áp còn người vợ khoẻ mạnh, đang mang thai 19 tuần tuổi. Bệnh sử ghi nhận, trưa ngày 19.7, hai vợ chồng cùng ăn “ Pate Minh Chay ”, đến 9 h ngày hôm sau người chồng bất ngờ đột ngột buồn nôn, nôn ói, chóng mặt, mờ mắt, nuốt khó, sụp mi mắt, không sốt. Người bệnh được đưa đến Bệnh viện Khánh Hòa cấp cứu, sau 4 ngày điều trị thì thực trạng bệnh nặng hơn nên được chuyển đến Bệnh viện Chợ Rẫy vào ngày 24.7 .Ngày 21.7, người vợ cũng buồn nôn, nôn ói và stress. 3 ngày sau thì mờ mắt, sụp mi mắt, nuốt khó, nói khó. Ngay lập tức, bệnh nhân được chuyển đến Bệnh viện Chợ Rẫy để điều trị. Đến 27.7, hai vợ chồng ngày càng khó thở, suy hô hấp nên phải đặt nội khí quản, thở máy. những bác sĩ chẩn đoán hai bệnh nhân bị ngộ độc botulinum nghi do ăn pate chay đóng hộp bị nhiễm khuẩn .3 bệnh nhân cũng gặp thực trạng tựa như là một nhóm bạn nam, tuổi từ 20 đến 26, 2 người ở Đồng Nai và 1 người ở Bà Rịa – Vũng Tàu. Cả ba người đều khoẻ mạnh trước đó, đến 24.7 khi cùng nhau ăn “ Pate Minh Chay ” đã biểu lộ bất ngờ đột ngột nôn ói, căng thẳng mệt mỏi. Tại Bệnh viện địa phương, cả ba bệnh nhân đều Open triệu chứng nói khó, sụp mi mắt, khó nuốt, khó thở, yếu tứ chi. Sau đó, những bệnh nhân được chuyển Bệnh viện Chợ Rẫy để điều trị. Hiện tại, những bệnh nhân đều tỉnh, không sốt, sụp mi trọn vẹn, suy hô hấp và phải thở máy .

Độc tố botulinum nguy hiểm thế nào?

Ông Nguyễn Hùng Long – Phó Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm ( Bộ Y tế ) – cho biết, tác dụng kiểm nghiệm bắt đầu một số ít mẫu sản phẩm “ Pate Minh Chay ” của những lô khác nhau của Viện Kiểm nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia và Viện Y tế công cộng TP.Hồ Chí Minh đã phát hiện vi trùng Clostridium botulinum typ B. Đây là vi trùng kị khí tuyệt đối, sinh bào tử ; độc tố của vi trùng Clostridium botulinum có độc lực rất mạnh, ảnh hưởng tác động nặng nề đến sức khỏe thể chất, lê dài và dễ tử trận .Bác sĩ Trần Văn Phúc – Bệnh viện Đa khoa Xanh Pôn ( Thành Phố Hà Nội ) cho biết : Rất may mới có 9 bệnh nhân, đây cũng là bài học kinh nghiệm cần tuân thủ ngặt nghèo hơn về lao lý chống nhiễm khuẩn bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Tất cả những bác sĩ, chuyên viên thực phẩm đều sợ khi nói tới vi trùng Clostridium botulinum và độc tố của nó là botulinum. Với liều 0,004 μg / kg cân nặng, botulinum sẽ giết chết một người trưởng thành. Ngộ độc botulinum không phải là riêng biệt, do vi trùng sống sót tương đối phổ cập, ngộ độc hầu hết vẫn xảy ra ở thịt dữ gìn và bảo vệ trong điều kiện kèm theo thiếu không khí. Tuy nhiên, ngộ độc hoàn toàn có thể vô tình xảy ra ở bất kể thực phẩm nào. Giữ gìn vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm, nghĩa là từ khâu nuôi trồng đến chế biến và luân chuyển, sau cuối là siêu thị nhà hàng, cần phải thực hành thực tế thật sạch .Botulinum là chất độc thần kinh cực mạnh, nó xâm nhập vào những tế bào thần kinh, rồi ngăn ngừa sự giải phóng chất dẫn truyền acetylcholine từ những đầu dây thần kinh. Một khi chất dẫn truyền thần kinh này bị chặn, xung thần kinh không hề truyền dẫn được nữa, tiếp xúc những tế bào thần kinh không được thực thi, làm cho những cơ bị tê liệt .Nguy hiểm như vậy nhưng botulinum không chịu được nhiệt, nếu đun ở 100 ⁰C, sau 2 phút chất độc mở màn biến tính và giảm độc lực, đun đến 10 phút hoàn toàn có thể bị hủy hoại. Đây là điều suôn sẻ, bởi thực phẩm đun sôi nhiệt độ giao động 100 ⁰C, nên đồ ăn tươi nấu chín về cơ bản là yên tâm .

Nhưng với thực phẩm chế biến sẵn, dù đã đun nóng ở nơi sản xuất, thì vẫn còn công đoạn vận chuyển và lưu thông, nó được bảo quản trong vài ngày đến vài tháng, người sử dụng sẽ ăn ngay chứ không đun sôi lại, vì thế mà khó đảm bảo an toàn. Để tránh bị độc tố botulinum gây hại, từ lâu những nhà sản xuất đã tìm ra cách bổ sung Nitrit, đây là chất đặc biệt hiệu quả trong việc ức chế độc tố botulinum.

Xem thêm: những chức danh trong tiếng Anh và cách sử dụng

Mặc dù Nitrit cũng độc, nhưng với liều lượng nhỏ vẫn đồng ý được, nó sẽ tổng hợp thành nitrosamine trong thịt. Tất cả những nước ở trên quốc tế đều được cho phép bổ trợ Nitrit vào những loại sản phẩm thịt đã qua chế biến .

13 sản phẩm của “Pate Minh Chay” bị thu hồi

Ngày 30.8, Cục An toàn thực phẩm ( Bộ Y tế ) đã phát đi văn bản số 1995 / ATTP-NĐTT về việc giải quyết và xử lý khẩn cấp mẫu sản phẩm không bảo vệ bảo đảm an toàn thực phẩm. Văn bản do ông Nguyễn Hùng Long – Phó Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm ( Bộ Y tế ) – ký ngày 29.8.2022 gửi Sở Y tế những tỉnh / thành phố thường trực Trung ương ; Ban Quản lý An toàn thực phẩm TP.Hồ Chí Minh, TP. Đà Nẵng, Thành Phố Bắc Ninh .Văn bản nêu rõ, từ ngày 20.8.2022, những cơ quan chức năng đã nhu yếu Công ty ngừng hoạt động giải trí sản xuất, kinh doanh thương mại và thông tin trực tiếp cho người mua ngừng sử dụng mẫu sản phẩm “ Pate Minh Chay ”, niêm phong và dữ gìn và bảo vệ ở khu vực riêng không liên quan gì đến nhau .Cục An toàn thực phẩm ý kiến đề nghị những đơn vị chức năng tiến hành gấp việc phối hợp với những cơ quan chức năng ở trên địa phận tiến hành kiểm tra, giám sát ở trên thị trường, dữ thế chủ động tịch thu những loại sản phẩm của Công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Hai Thành viên Lối sống mới và thông tin số lượng đơn cử về Cục An toàn thực phẩm gồm 13 mẫu sản phẩm : Pate Minh Chay, Pate nấm hầu thủ, Ruốc nấm Heri vị hảo hạng, Muối vừng bát bảo đặc biệt quan trọng, Ruốc nấm Heri Hương thảo mộc, Giò lụa lúa mì, Muối lạc truyền thống lịch sử, Chả quế lúa mì, Muối vừng bát bảo, Giò nấm lúa mì, Ruốc nấm truyền thống lịch sử, Ruốc nấm sả ớt, Ruốc nấm cháy tỏi .tin tức cảnh báo nhắc nhở khẩn cấp cho người tiêu sử dụng trong thời điểm tạm thời không mua, không sử dụng những loại sản phẩm của Công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Hai Thành viên Lối sống mới và thông tin cho cơ quan chức năng y tế tại địa phương nếu còn mẫu sản phẩm. Đối với loại sản phẩm “ Pate Minh Chay ” ngừng ngay việc sử dụng mẫu sản phẩm, niêm phong loại sản phẩm và phần mẫu sản phẩm còn lại nếu còn và dữ gìn và bảo vệ ở khu vực riêng không liên quan gì đến nhau ; theo dõi, nếu có tín hiệu không bình thường về sức khỏe thể chất như ở trên cần đến ngay cơ sở y tế gần nhất để được khám và giải quyết và xử lý kịp thời. Đề nghị những đơn vị chức năng nhanh gọn tổ chức triển khai tiến hành và báo cáo giải trình tác dụng thực thi về Cục An toàn thực phẩm để tổng hợp và báo cáo giải trình chỉ huy Bộ Y tế .Về việc từ ngày 20.8, công ty ngừng hoạt động giải trí sản xuất, kinh doanh thương mại và thông tin trực tiếp cho người mua ngừng sử dụng mẫu sản phẩm “ Pate Minh Chay ”, niêm phong và dữ gìn và bảo vệ ở khu vực riêng không liên quan gì đến nhau, nhưng đến ngày 29.8 mới thông tin ở trên truyền thông online, Cục An toàn thực phẩm cho biết : Ngay sau khi có thông tin một số ít ca ngộ độc, ngày 20.8 cơ quan kiểm tra công ty và nhu yếu tạm dừng sản xuất. Đến ngày 23.8 có tác dụng mẫu xét nghiệm loại sản phẩm phát hiện vi trùng Clostridium botulinum typ B. Mẫu xét nghiệm phải làm đi làm lại đúng mực nên ngày 28.8, Cục mới có Kết luận ở đầu cuối và đến ngày 29.8 thông tin thoáng rộng đến người tiêu sử dụng .

Báo động quy trình sản xuất và bảo quản thực phẩm đóng hộp

Qua vụ việc 9 người bị ngộ độc bởi ăn đồ chay do “Pate Minh Chay” sản xuất, câu hỏi được đặt ra rằng liệu có lỗ hổng trong công tác quản lý chất lượng, kiểm nghiệm thực phẩm dẫn đến bỏ lọt những sản phẩm kém chất lượng, thậm chí chứa độc tố như pate Minh Chay ra thị trường, đến tay người tiêu sử dụng.

Xem thêm: LGBT là gì vậy? Bạn đã thật sự hiểu về cộng đồng LGBT? •

PGS-TS Nguyễn Duy Thịnh – Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm – Đại học Bách Khoa Thành Phố Hà Nội – cho rằng thời gian kiểm nghiệm hoàn toàn có thể không phải khi nào cũng phát hiện ra những độc tố, vi trùng hoàn toàn có thể sinh ra do chế biến không bảo vệ rồi vi trùng đó tăng trưởng trong quy trình dữ gìn và bảo vệ lâu dài hơn và sinh ra độc tố và khi loại sản phẩm đến tay người tiêu sử dụng đã gây hại .“ Trong môi trường tự nhiên sản xuất đó có vi trùng, khi sản xuất lại thanh trùng mẫu sản phẩm không cẩn trọng, vì thế khi dữ gìn và bảo vệ và tiêu sử dụng thì vi trùng sinh sôi tăng trưởng và sinh ra độc tố. Loại vi trùng này tăng trưởng trong thiên nhiên và môi trường giàu protein, có trong nhiều loại mẫu sản phẩm không riêng gì loại sản phẩm chay. Nếu chế biến và dữ gìn và bảo vệ tốt sẽ không có. Nếu loại sản phẩm bị nhiễm vi trùng rồi hoàn toàn có thể sinh ra độc tố mạnh, nếu nồng độ mạnh hoàn toàn có thể gây chết người ngay lập tức, nồng độ thấp thì sẽ gây ngộ độc. Vì vậy, khâu chế biến và dữ gìn và bảo vệ của mẫu sản phẩm này không tốt, rất đáng báo động ” – PGS-TS Nguyễn Duy Thịnh nhấn mạnh vấn đề .

Đồng quan điểm này, Tiến sĩ Nguyễn Hồng Vũ (Viện Nghiên cứu ung thư, City of Hope, California, USA, Cố vấn khoa học Ruy Băng Tím), phân tích: Clostridium botulinum là vi khuẩn yếm khí bắt buộc (anaerobic), chúng chỉ sống & phát triển trong môi trường không có ôxy. Loại vi khuẩn này có thể tạo bào tử (trạng thái tiềm sinh, dạng ngủ), ở trạng thái này chúng có khả năng chống chịu tốt để tồn tại trong những điều kiện không thuận lợi cho chúng như nhiệt độ cao, môi trường có nhiều ôxy… Thùy Linh

Giới thiệu: Quang Sơn

Quang Sơn là giám đốc hocdauthau.com - Kênh thông tin học đấu thầu, kiến thức tổng hợp, công nghệ, đời sống.

0 Shares
Share
Tweet
Pin