Quả sake không chỉ chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ mà còn được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Hãy cùng phân mục Mẹo vào nhà bếp của Điện máy XANH tìm hiểu và khám phá rõ thêm về sake là gì, có mấy loại sake cũng như tính năng của quả sake, phương pháp chọn mua và sơ chế sake trong bài viết này nhé !
1 Sake là gì?
Sake ( sa kê hay xa kê ) có tên tiếng anh là breadfruit – quả bánh mì, do sau khi được nấu chín có mặt phẳng giống như ổ bánh mì nướng, trong khi mùi và vị thì lại giống như khoai tây .Cây sake là một loại thực vật có hoa, thân gỗ thuộc họ Dâu tằm. Sake được trồng để lấy quả, mỗi một cây hoàn toàn có thể cho từ 150 – 200 quả trên một vụ mùa .
Sake xuất hiện đầu tiên ở bán đảo Mã Lai và các đảo thuộc Thái Bình Dương. Ngày nay, người ta đem giống sake về và trồng rộng rãi khắp khu vực nhiệt đới, trong đó có Việt Nam. Quả sake có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon và được rất nhiều người ưa chuộng.
Bạn đang đọc: Sake là gì? Có mấy loại? Tác dụng của quả sake, phương pháp chọn mua, sơ chế sakeSake là gì? Có mấy loại? Tác dụng của quả sake, phương pháp chọn mua, sơ chế sake
2 Cây sake có mấy loại?
Sake có 2 loại được phân loại theo hạt đó là : sake có hạt và sake không hạt, trong loại không hạt là loại thường thấy trên thị trường lúc bấy giờ .Ngoài ra sake còn được phân loại theo những đặc thù sinh thái xanh như lá, kích cỡ quả và thời hạn chế biến thành những loại như sau :
Aravei
Loại sake Aravei cho quả lớn có kích cỡ từ 10 – 30 cm, vỏ ngoài của Aravei có màu vàng – xanh lục, nhiều gai nhưng sẽ rụng khi quả chín và có hạt bên trong .Quả Aravei màu vàng là 1 trong những loại có mùi vị thơm ngon nhất và không tốn nhiều thời hạn khi chế biến .
Havana
Havana cũng thuộc loại sake có hạt, quả sake Havana có hương thơm mê hoặc và mùi vị ngọt ngào nhưng lại rất dễ hỏng, vì thế khi quả chín cần phải được sử dụng ngay trong vài ngày .Havana là loại thuận tiện chế biến, tiết kiệm ngân sách và chi phí được thời hạn và được xem là 1 trong những trái cây được người tiêu sử dụng ưa thích .
Maohi
Maohi là loại sake mọc thông dụng tại Trung Đông, Maohi có hình dạng bên ngoài hình tròn trụ và nhỏ hơn so với những loại còn lại, nhưng nó vẫn rất dày thịt bên trong .Maohi có mùi hương thơm nức, cấu trúc thịt bên trong mềm mịn, tuy nhiên thời hạn chế biến của loại Maohi này lại chậm hơn hẳn những quả thường thì .
Paea
Loại sake Paea có quả lớn, chiều dài hoàn toàn có thể dài tới 28 cm và được trồng bằng phương pháp gieo hạt. Thịt Paea có màu vàng tươi đẹp mắt và mùi vị thơm ngon .Paea có thời hạn chế biến khá lâu, phải nấu trên 1 giờ và nhiệt độ đều thì mới chín, khi chín thịt bên trong sẽ tự động hóa bong ra .
Pucro
Sake loại Purco được coi là 1 trong những loại sake được nhìn nhận cao và ngon nhất. Purco có màu vàng xanh, thịt vàng mịn và hơi thô cứng nhưng lại nấu rất nhanh và cho mùi vị thơm ngon .
3 Tác dụng của quả sake
Giàu axit amin
Các tế bào khung hình được thiết kế xây dựng từ những chuỗi axit amin, axit amin cung ứng nguồn năng lượng, tương hỗ cho những hoạt động giải trí khung hình và thiết kế xây dựng cơ bắp .Một điều tra và nghiên cứu cho biết quả sake chứa vừa đủ những axit amin thiết yếu và đặc biệt quan trọng là rất giàu phenylalanin, leucine, isoleucine và valine tốt cho khung hình .
Tốt cho tim mạch
Sake tốt cho tim mạch 1 phần nhờ vào hàm lượng chất chống oxy hoá chứa trong nó, ngoài những trong quả sake còn chứa chất phytochemical có công dụng giúp bảo vệ tim chống lại chứng xơ vữa động mạch – chứng này hoàn toàn có thể dẫn đến thiếu máu và gây ra những cơn đau tim .Chiết xuất methanol từ quả sake hoàn toàn có thể giúp làm giảm nồng độ máu và chứng bệnh tương quan tới hàm lượng cholesterol cao, điều này cho thấy quả sake có tính năng tốt cho tim mạch nhờ vào năng lực làm giảm cholesterol .Với hàm lượng chất xơ gần bằng 1 nửa lượng chất xơ được khuyến nghị trong 1 khẩu phần ăn, quả sake giúp làm giảm những rủi ro tiềm ẩn về bệnh như huyết áp cao và bệnh tương quan đến tim mạch .Ngoài ra quả sake còn chứa nhiều hàm lượng kali cao giúp khung hình luôn nạp đủ kali và không bị thiếu vắng kali – nguyên do hoàn toàn có thể dẫn đến bệnh suy tim sung huyết .
Tăng khả năng miễn dịch
Quả sake giúp làm tăng năng lực miễn dịch cho khung hình nhờ vào bioflavonoid ( flavonoid ) trong quả sake, có công dụng giảm viêm .Ngoài ra quả sake còn chứa 1 lượng khá lớn thiamine ( vitamin B1 ) giúp duy trì và bảo vệ đường tiêu hóa. Đồng thời nó cũng giúp khung hình tiêu hoá và hấp thụ lượng chất dinh dưỡng có trong thức ăn qua việc bài tiết axit clohydric .
Phòng ngừa ung thư
Nhờ vào năng lực chống viêm và chống oxy hoá, quả sake được xem như là 1 loại thực phẩm có năng lực phòng ngừa ung thư. Một nghiên cứu và điều tra chỉ ra rằng quả sake có năng lực ngừa ung thư da bằng phương pháp sử dụng chiết xuất quả sake và bôi trực tiếp lên da, qua đó làm giảm lại số lượng của những khối ung thư da .Trong 1 điều tra và nghiên cứu thử nghiệm đã cho biết, chiết xuất từ lá cây sake chứa 1 hợp chất hoá học gọi là PANC-1 có năng lực giảm 100 % tế bào ung thư tuyến tuỵ khi ở thiên nhiên và môi trường thiếu chất dinh dưỡng. Ngoài ra, 1 điều tra và nghiên cứu khác cũng đã phát hiện ra rằng chiết xuất từ quả sake có năng lực giúp giảm những tế bào ung thư gan qua quá trình tự chết tế bào .
Có lợi cho da
Quả sake chứa hàm lượng vitamin C đáng kể để giúp thôi thúc quy trình sản xuất collagen, qua đó mang lại sức sống và độ đàn hồi cho da. Quả sake làm ức chế những hoạt động giải trí của enzyme gây viêm, giảm sự sản sinh của oxit nitric, do đó giúp làm giảm thực trạng bị viêm da .
Hỗ trợ ngăn chặn bệnh tiểu đường
Sake chứa nhiều chất xơ tương hỗ ngăn ngừa bệnh tiểu đường, vì khi tiêu hoá chất xơ cần nhiều nguồn năng lượng để đốt cháy và không chứa nhiều calo, do đó nó giúp trấn áp được nguồn năng lượng dự trữ, làm giảm lượng đường trong máu .
Cải thiện giấc ngủ
Nhờ vào hàm lượng magie cao, quả sake có tính năng giúp cải tổ giấc ngủ nhờ vào việc kiểm soát và điều chỉnh sự trao đổi chất, giúp làm giảm những rối loạn giấc ngủ và chứng mất ngủ .
Hỗ trợ tiêu hóa
Chất xơ của quả sake hỗ trợ tiêu hoá qua việc loại bỏ các chất độc khỏi ruột và giúp ruột hoạt động ổn định. Chất xơ còn giúp giảm mắc các bệnh về hệ tiêu hoá như ợ chua, viêm loét dạ dày, ngoài ra nó còn có thể bảo vệ màng nhầy trong ruột khỏi các hoá chất gây ung thư từ ruột kết.
Tốt cho da đầu và tóc
Là 1 nguồn cung ứng dồi dào 2 axit béo như omega 3 và omega 6, quả sake hoàn toàn có thể giúp dưỡng tóc, giảm thực trạng tóc bị gãy rụng. Các axit béo có trong quả sake giúp giảm sản xuất bã nhờn gây bết tóc, giảm gàu ngứa, ngoài những nó còn giúp ngăn ngừa viêm da đầu và chết những tế bào tóc .
4 Cách chọn mua quả sake ngon
Đặc điểm quả sake ngon, chín bùi
Để mua được sake ngon, chín bùi bạn nên chọn những quả có kích thước lớn (hơn 700gr/ quả).Vỏ quả có màu xanh ngả sang vàng, không có gai, các mắt nở to và khi sử dụng tay nhấn vào quả vẫn còn cứng.Tránh chọn những quả sake non có kích thước nhỏ, vỏ quả xanh vì quả này vị rất nhạt, nhiều mủ và khó chế biến.
Phân biệt quả sake già và non
Đặc điểm Quả sa kê già Quả sa kê non Mùi vịCó mùi vị bùi, ngọt và thơmVị nhạt hoặc không có vị, bị đắngMàu sắcVỏ quả có màu xanh hơi ngả vàngCó vỏ xanh tươi hoặc xanh đậmBề mặt vỏ Nhiều mắt nở to và không còn gai nhọnLớp vỏ có nhiều gai và các mắt mở bé. Khi sờ tay vào cảm thấy các mắt chưa nở hếtPhần thịt Có màu trắng, ít nhựaCó màu xanh, nhiều nhựa, khi cắt ra thịt nhanh chóng chuyển thành màu nâuCách sơ chếKhông phải ngâm lâu, sơ chế dễ dàng, tiết kiệm nhiều thời gian hơnNhựa quả dễ dính vào tay gây khó khăn vất vả cho việc sơ chếCách sử dụng Sa kê già có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngonVì quả sa kê non có vị rất nhạt và đắng nên hầu như không thể chế biến thành món ăn
5 Cách sơ chế quả sake
Bước 1: Gọt vỏ
Đầu tiên, bạn đem sake bỏ vào thau nước muối pha loãng. Sau đó, sử dụng dao gọt hết phần vỏ trên quả .
Bước 2: Bổ qua và bỏ cùi
Tiếp đến, bạn bổ đôi quả sake ra rồi vô hiệu hết phần cùi bên trong. Trong quy trình sơ chế, bạn luôn ngâm sake trong nước để thịt quả trắng, không bị thâm nhé !
Bước 3: Cắt miếng vừa ăn
Cắt sake thành những miếng vừa ăn rồi ngâm vào thau nước mới có pha loãng với muối khoảng chừng 10 – 15 phút để vô hiệu hết nhựa. Sau đó, rửa lại với nước sạch rồi để ráo .
6 Các món ăn từ sake
Sake chiên giòn
Sa kê chiên giòn là một món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích. Thịt sa kê bùi, ngọt được áo lên một lớp bột chiên vàng ươm trông rất thích mắt. Chỉ với vài bước làm đơn thuần, bạn đã có ngay một dĩa sake thơm ngon để chiêu đãi mái ấm gia đình, bè bạn rồi đấy !
Gỏi sake tôm thịt
Bữa cơm mái ấm gia đình sẽ trở nên mới lạ, độc lạ hơn nếu có món gỏi sake thơm ngon này đấy ! Món gỏi thanh mát với mùi vị chua chua ngọt ngọt rất đặc trưng. Thịt sake béo bùi trộn lẫn với những con tôm tươi ngọt nước, chấm cùng với chén nước mắm chua ngọt khiến bạn phải thốt lên : ăn là ghiền .
Canh sake hầm xương
Giữa những ngày trưa hè nực nội mà được chiêm ngưỡng và thưởng thức món canh sake thanh mát, giải nhiệt thì còn gì bằng ! Món ăn kiếm được điểm bởi những miếng sake ngọt, mềm vừa phải, xương heo dai ngon tự nhiên hoà quyện trong phần nước sử dụng đậm đà gia vị .
Chả giò sake
Chỉ với một chút ít biến tấu trong nguyên vật liệu, bạn đã có ngay một dĩa chả giò sake thơm ngon để chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng mái ấm gia đình. Cuốn chả giò bé xíu bọc lấy phần nhân là thịt tôm, nấm mèo, bún tàu và sake cắt nhuyễn. Khi cắn thử, chả giò tan giòn rôm rốp trong miệng nghe rất vui tai .
Sake kho tiêu xanh
Bổ sung ngay món sake kho tiêu xanh thơm ngon, đậm vị vào thực đơn mái ấm gia đình nếu bạn chưa biết nấu món gì cho bữa cơm chay nhé ! Món ăn là sự tích hợp giữa những miếng sake ngọt bùi hoà quyện trong phần nước sốt cay the, đậm đà gia vị và mùi hương rất đặc trưng của tiêu xanh .
Chè sake trân châu đỏ
Ngoài chế biến thành những món ăn thơm ngon, sake còn được sử dụng để làm những món tráng miệng rất mê hoặc, nổi bật là món chè sake trân châu đỏ .Thịt sake mềm, bùi hoà quyện với phần nếp dẻo thơm trong phần nước cốt dừa béo ngọt. Tất cả đã làm nên mùi vị rực rỡ của món ăn đẹp cả về hình thức lẫn mùi vị .
Chè sake bạch quả
Bên cạnh món chè sake trân châu đỏ, chè sake bạch quả cũng thơm ngon không kém ! Món ăn được tạo nên bởi những miếng sake béo béo, bùi bùi trộn lẫn với bạch quả ngọt đắng tự nhiên. Khi ăn, bạn nhớ rắc thêm một chút ít đậu phộng rang để giúp món ăn tròn vị hơn nhé !
Bài viết trên Điện máy XANH đã ra mắt đến bạn về sake là gì, có mấy loại sake, công dụng của quả sake cũng như phương pháp chọn mua và sơ chế sake. Hy vọng với những thông tin có ích trên sẽ giúp bạn hiểu thêm về loại quả này nhé !https://vi.wikipedia.org/wiki/Xa_kêhttps://draxe.com/nutrition/breadfruit/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24431013https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25967668Biên tập bởi Phạm Thị Phượng Nhiên • Đăng 03/09/2021