2021Thuật ngữ “ khoai lang ” và “ yam ” thường được ử dụng thay thế sửa chữa cho nhau, gây ra nhiều nhầm lẫn. Mặc dù cả hai đều là rau củ dưới đất, nhưng chúng thực ự rất khác nhau. Chú 
NộI Dung:
Thuật ngữ “khoai lang” và “yam” thường được dùng thay thế cho nhau, gây ra nhiều nhầm lẫn.
Bạn đang xem: Yam là gì
Bạn đang đọc: Yam là gìYam là gì
Mặc dù cả hai đều là rau củ dưới đất, nhưng chúng thực sự rất khác nhau .Chúng thuộc những họ thực vật khác nhau và chỉ có quan hệ họ hàng xa .Vì vậy, tại sao tổng thể những sự nhầm lẫn ? Bài thienmaonline. vnết này giải thí ; ch sự độc lạ chí ; nh giữa khoai lang và khoai mỡ .
Khoai lang là gì vậy?
Khoai lang hay còn được gọi với cái tên khoa học là Ipomoea batatas, là loại rau củ giàu tinh bột .
Chúng được cho là có nguồn gốc ở Trung hoặc Nam Mỹ, nhưng Bắc Carolina hiện là nơi sản xuất lớn nhất (1).
Đáng kinh ngạc là khoai lang chỉ có tương quan từ xa đến khoai tây .Giống như một loại khoai tây thường thì, rễ củ của cây khoai lang được ăn như một loại rau. Lá và chồi của chúng nhiều lúc cũng được dùng làm rau xanh .Tuy vậy, khoai lang là một loại củ có vẻ bên ngoài rất đặc biệt quan trọng .Chúng dài và thon với lớp da mịn hoàn toàn có thể biến hóa sắc tố, từ vàng, cam, đỏ, nâu hoặc tí ; m đến be. Tùy thuộc vào loại, thịt hoàn toàn có thể từ trắng đến cam, thậm chí còn ; tí ; m .Có hai loại khoai lang chí ; nh :
Khoai lang có vỏ sẫm màu da cam
So với khoai lang vỏ vàng, khoai lang mềm và ngọt hơn với vỏ màu nâu đồng sẫm hơn và thịt có màu cam sáng. Chúng có khuynh hướng mềm và ẩm và thường được tìm thấy ở Mỹ .
Khoai lang vỏ vàng, và vỏ xanh
Phiên bản này săn chắc hơn với vỏ vàng và thịt màu vàng nhạt. Nó có xu thế có cấu trúc khô hơn và í ; t ngọt hơn so với khoai lang có vỏ sẫm màu .
Dù là loại nào thì khoai lang thường ngọt và ẩm hơn khoai thường .Chúng là một loại rau cực kỳ can đảm và mạnh mẽ. Thời hạn dùng vĩnh viễn của chúng được cho phép chúng được bán quanh năm. Nếu được dữ gìn và bảo vệ đúng cách ở nơi khô ráo, thoáng mát, chúng hoàn toàn có thể giữ được đến 2-3 tháng .Bạn hoàn toàn có thể mua chúng ở nhiều dạng khác nhau, thường là nguyên con hoặc nhiều lúc bóc sẵn, nấu chí ; n và bán trong lon hoặc ướp đông .Tóm lược: Khoai lang là một loại rau củ giàu tinh bột có nguồn gốc từ Trung hoặc Nam Mỹ. Có hai giống chí;nh. Chúng có thời hạn dùng dài và thường ngọt và ẩm hơn khoai tây thông thường.
Yams là gì vậy?
Khoai lang là một loại rau củ giàu tinh bột có nguồn gốc từ Trung hoặc Nam Mỹ. Có hai giống chí ; nh. Chúng có thời hạn dùng dài và thường ngọt và ẩm hơn khoai tây thường thì .Khoai mỡ cũng là một loại rau củ .Tên khoa học của chúng là Củ từ, và chúng có nguồn gốc ở Châu Phi và Châu Á Thái Bình Dương. Hiện nay chúng cũng thường được tìm thấy ở Caribê và Mỹ Latinh. Hơn 600 loại khoai mỡ đã được biết đến, và 95 % trong số này vẫn được trồng ở Châu Phi .
So với khoai lang, khoai mỡ có thể phát triển rất lớn. Kí;ch thước có thể thay đổi từ kí;ch thước của một củ khoai tây nhỏ đến 5 feet (1,5 mét). Chưa kể, chúng có thể nặng tới 132 pound (60 kg) (2).
Khoai lang có 1 số ít đặc thù độc lạ giúp phân biệt chúng với khoai lang, hầu hết là kí ; ch thước và vỏ của chúng .Chúng có dạng hình tròn trụ với vỏ màu nâu, sần sùi, khó bóc nhưng sau khi đun sẽ mềm ra. Màu thịt biến hóa từ trắng hoặc vàng đến tí ; m hoặc hồng ở khoai lang trưởng thành .Yams cũng có một mùi vị độc lạ. So với khoai lang, khoai lang í ; t ngọt hơn, nhiều tinh bột và khô .Chúng cũng có khuynh hướng có thời hạn dùng tốt. Tuy vậy, 1 số ít giống dữ gìn và bảo vệ tốt hơn những giống khác .Ở Mỹ, rất khó tìm thấy khoai lang thật. Chúng được nhập khẩu và hiếm khi được tìm thấy trong những shop tạp hóa địa phương. Cơ hội tốt nhất để bạn tìm thấy chúng là ở những shop thực phẩm dân tộc bản địa hoặc quốc tế .Tóm lược: Khoai mỡ thật là một loại củ ăn được có nguồn gốc từ Châu Phi và Châu Á. Có hơn 600 giống, có kí;ch thước khác nhau. Chúng nhanh khô hơn khoai lang và hiếm khi được tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa địa phương.
Tại sao mọi người nhầm lẫn với họ?
Khoai mỡ thật là một loại củ ăn được có nguồn gốc từ Châu Phi và Châu Á Thái Bình Dương. Có hơn 600 giống, có kí ; ch thước khác nhau. Chúng nhanh khô hơn khoai lang và hiếm khi được tìm thấy trong những shop tạp hóa địa phương .Có rất nhiều sự nhầm lẫn xung quanh thuật ngữ khoai lang và khoai mỡ .Cả hai tên được dùng thay thế sửa chữa cho nhau và thường bị dán nhãn sai trong những nhà hàng .Tuy vậy, chúng là những loại rau trọn vẹn khác nhau .Một vài nguyên do hoàn toàn có thể giải thí ; ch cho sự hỗn hợp này xảy ra như thế nào .Những người nô lệ châu Phi đến Mỹ đã gọi khoai lang địa phương là “ nyami ”, dịch ra tiếng Anh là “ yam ”. Điều này là do nó gợi cho họ nhớ đến khoai lang thực sự, một loại lương thực mà họ biết ở Châu Phi .Ngoài ra, giống khoai lang ruột cam, và vỏ sẫm màu chỉ mới được gia nhập vào Mỹ cách đây vài thập kỷ. Để tạo sự độc lạ với khoai lang có vỏ trắng hơn, những nhà phân phối đã dán nhãn chúng là “ khoai lang ” .Thuật ngữ “ khoai lang ” lúc bấy giờ là một thuật ngữ tiếp thị để những nhà phân phối phân biệt giữa hai loại khoai lang .Hầu hết những loại rau được dán nhãn là “ khoai mỡ ” trong những siêu thị Hoa Kỳ thực ra chỉ là một loại khoai lang .Tóm lược: Sự nhầm lẫn giữa khoai lang và khoai mỡ nảy sinh khi các nhà sản xuất Hoa Kỳ bắt đầu dùng thuật ngữ châu Phi “nyami”, có nghĩa là “khoai mỡ”, để phân biệt giữa các loại khoai lang khác nhau.
Chúng được chế biến và ăn khác nhau
Sự nhầm lẫn giữa khoai lang và khoai mỡ phát sinh khi những nhà phân phối Hoa Kỳ mở màn dùng thuật ngữ châu Phi “ nyami ”, có nghĩa là “ khoai mỡ ”, để phân biệt giữa những loại khoai
lang khác nhau .Cả khoai lang và khoai mỡ đều rất linh động. Chúng hoàn toàn có thể được chế biến bằng cách luộc, hấp, rang hoặc chiên .Khoai lang thường được tìm thấy nhiều hơn trong những ẩm thực ăn uống của Hoa Kỳ, thế cho nên, như bạn mong đợi, nó được dùng trong nhiều món ăn truyền thống cuội nguồn của phương Tây, cả món ngọt và món mặn .
Nó thường được nướng, nghiền hoặc rang. Nó thường được dùng để làm khoai lang chiên, một sự thay thế cho khoai tây nướng hoặc nghiền. Nó cũng có thể được tẩy và dùng trong súp và món tráng miệng.
Là món chủ yếu trên bàn Lễ Tạ ơn, nó thường được phục vụ dưới dạng món hầm khoai lang với kẹo dẻo hoặc đường hoặc làm thành bánh khoai lang.
Xem thêm: Ast Là Gì – Chỉ Số Và Các Mức Bình Thường
Mặt khác, khoai lang thật hiếm khi được tìm thấy trong những siêu thị nhà hàng phương Tây. Tuy vậy, chúng là một loại lương thực chí ; nh ở những nước khác, đặc biệt quan trọng là ở Châu Phi .
Thời hạn dùng lâu dài của chúng cho phép chúng trở thành nguồn thức ăn ổn định trong thời kỳ thu hoạch kém (3).
Ở Châu Phi, chúng thường được luộc, quay hoặc chiên. Khoai mỡ tí ; m thông dụng hơn ở Nhật Bản, Indonesia, thienmaonline. vnệt Nam và Philippines và thường được dùng trong những món tráng miệng .Có thể mua khoai lang ở một vài ít dạng, gồm có nguyên hạt, bột hoặc bột mì và như một chất bổ trợ .Bột Yam có sẵn ở phương Tây từ những shop tạp hóa chuyên về những loại sản phẩm châu Phi. Nó hoàn toàn có thể được dùng để làm một loại bột ăn kèm với món hầm hoặc thịt hầm. Nó cũng hoàn toàn có thể được dùng tương tự như như khoai tây nghiền ăn liền .Bột khoai lang hoang dã hoàn toàn có thể được tìm thấy ở 1 số ít shop thực phẩm và thực phẩm công dụng dưới nhiều tên khác nhau. Chúng gồm có khoai mỡ Mexico hoang dã, củ colic hoặc khoai mỡ Trung Quốc .Tóm lược: Cả khoai lang và khoai lang đều được luộc, rang hoặc chiên. Khoai lang được dùng để làm khoai tây chiên, bánh nướng, súp và thịt hầm. Khoai lang thường được tìm thấy ở phương Tây dưới dạng bột hoặc thực phẩm chức năng.
Nội dung dinh dưỡng của chúng thay đổi
Cả khoai lang và khoai lang đều được luộc, rang hoặc chiên. Khoai lang được dùng để làm khoai tây chiên, bánh nướng, súp và thịt hầm. Khoai lang thường được tìm thấy ở phương Tây dưới dạng bột hoặc thực phẩm tính năng .Một củ khoai lang sống chứa nước ( 77 % ), carbohydrate ( 20,1 % ), protein ( 1,6 % ), chất xơ ( 3 % ) và phần nhiều không có chất béo ( 4 ) .Trong khi đó, một củ khoai mỡ thô chứa nước ( 70 % ), carbohydrate ( 24 % ), protein ( 1,5 % ), chất xơ ( 4 % ) và phần nhiều không có chất béo ( 5 ) .Một phần ăn 3,5 ounce ( 100 gram ) khoai lang nướng có vỏ chứa ( 4 ) :Lượng calo: 90Carbohydrate: 20,7 gamChất xơ: 3,3 gamMập: 0,2 gamChất đạm: 2 gamthienmaonline.vntamin A: 384% DVthienmaonline.vntamin C: 33% DVthienmaonline.vntamin B1 (Thiamine): 7% DVthienmaonline.vntamin B2 (Riboflathienmaonline.vnn): 6% DVthienmaonline.vntamin B3 (Niacin): 7% DVthienmaonline.vntamin B5 (axit pantothenic): 9% DVthienmaonline.vntamin B6 (Pyridoxine): 14% DVBàn là: 4% DVMagiê: 7% DVPhốt pho: 5% DVKali: 14% DVĐồng: 8% DVMangan: 25% DV9020,7 gam3, 3 gam0, 2 gam2 gam : 384 % DV33 % DV : 7 % DV ) : 6 % DV7 % DV9 % DV14 % DV4 % DV7 % DV5 % DV14 % DV8 % 25 % DVMột khẩu phần 3,5 ounce ( 100 gram ) khoai lang luộc hoặc nướng chứa ( 5 ) :Lượng calo: 116Carbohydrate: 27,5 gamChất xơ: 3,9 gamMập: 0,1 gamChất đạm: 1,5 gamthienmaonline.vntamin A: 2% DVthienmaonline.vntamin C: 20% DVthienmaonline.vntamin B1 (Thiamine): 6% DVthienmaonline.vntamin B2 (Riboflathienmaonline.vnn): 2% DVthienmaonline.vntamin B3 (Niacin): 3% DVthienmaonline.vntamin B5 (axit pantothenic): 3% DVthienmaonline.vntamin B6 (Pyridoxine): 11% DVBàn là: 3% DVMagiê: 5% DVPhốt pho: 5% DVKali: 19% DVĐồng: 8% DVMangan: 19% DV11627,5 gam3, 9 gam0, 1 gam : 1,5 gam2 % DV : 20 % DV6 % DV2 % DV3 % DV3 % DV11 % DV3 % D5 % DV : 5 % DV19 % DV8 % DV19 % DVKhoai lang có xu thế có í ; t calo hơn trong mỗi khẩu phần ăn so với khoai lang. Chúng cũng chứa nhiều thienmaonline.vntamin C hơn một chút ít và gấp ba lần lượng beta-carotene, chất chuyển hóa thành thienmaonline.vntamin A trong khung hình .Trên thực tiễn, một khẩu phần khoai lang nặng 3,5 ounce ( 100 gram ) sẽ cung ứng cho bạn gần như tổng thể lượng thienmaonline.vntamin A được khuyến nghị hàng ngày, rất quan trọng so với thị lực thông thường và mạng lưới hệ thống miễn dịch ( 4 ) .
Mặt khác, khoai lang sống lại giàu kali và mangan hơn một chút. Những chất dinh dưỡng này rất quan trọng cho sức khỏe xương tốt, hoạt động bình thường của tim, tăng trưởng và trao đổi chất (6, 7).
Cả khoai lang và khoai mỡ đều có một lượng lớn những thienmaonline.vn chất dinh dưỡng khác, và ví dụ điển hình như thienmaonline.vntamin B, rất thiết yếu cho nhiều công dụng của khung hình, gồm có sản xuất nguồn năng lượng và tạo DNA .Điều quan trọng là phải xem xét chỉ số đường huyết ( GI ) của mỗi loại. GI của thực phẩm cho biết mức độ ảnh hưởng tác động của nó đến mức độ đường huyết của bạn chậm hay nhanh .GI được đo trên thang điểm từ 0 – 100. Thực phẩm có GI thấp nếu nó làm cho lượng đường trong máu tăng chậm, ngược lại thực phẩm có GI cao sẽ làm cho lượng đường trong máu tăng nhanh .Phương pháp nấu ăn và sẵn sàng chuẩn bị hoàn toàn có thể khiến GI của thực phẩm biến hóa. Ví ; dụ, khoai lang có GI từ trung bình đến cao, xê dịch từ 44 – 96, trong khi khoai lang có GI từ thấp đến cao, giao động từ 35 – 77 ( 8 ) .
Luộc, thay vì nướng, chiên hoặc quay, có liên quan đến GI thấp hơn (9).
Tóm lược: Khoai lang có hàm lượng calo thấp hơn và hàm lượng beta-carotene và thienmaonline.vntamin C cao hơn khoai lang. Khoai mỡ có nhiều kali và mangan hơn một chút. Cả hai đều chứa một lượng thienmaonline.vntamin B.
Các lợi í;ch sức khỏe tiềm năng của họ là khác nhau
Khoai lang có hàm lượng calo thấp hơn và hàm lượng beta-carotene và thienma
online.vntamin C cao hơn khoai lang. Khoai mỡ có nhiều kali và mangan hơn một chút ít. Cả hai đều chứa một lượng thienmaonline.vntamin B .
Khoai lang là một nguồn cung cấp beta-carotene dồi dào, có khả năng làm tăng mức thienmaonline.vntamin A của bạn. Điều này có thể rất quan trọng ở các nước đang phát triển nơi tình trạng thiếu thienmaonline.vntamin A phổ biến (10).
Khoai lang cũng giàu chất chống oxy hóa, đặc biệt là carotenoid, được cho là giúp bảo vệ chống lại bệnh tim và giảm nguy cơ ung thư (11, 12).
Một số loại khoai lang, đặc biệt quan trọng là khoai lang tí ; m, được cho là có hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhất – cao hơn nhiều so với nhiều loại trái cây và rau quả khác ( 13 ) .
Ngoài ra, một vài nghiên cứu cho thấy một vài loại khoai lang nhất định có thể giúp cải thiện thienmaonline.vnệc điều chỉnh lượng đường trong máu và giảm cholesterol LDL “có hại” ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 (14, 15, 16).
Trong khi đó, lợi í ; ch sức khỏe thể chất của khoai mỡ vẫn chưa được nghiên cứu và điều tra thoáng rộng .Có í ; t vật chứng cho thấy chiết xuất khoai mỡ hoàn toàn có thể là một phương thuốc hữu í ; ch cho một vài ít triệu chứng không dễ chịu của thời kỳ mãn kinh .
Một nghiên cứu ở 22 phụ nữ sau mãn kinh cho thấy ăn nhiều khoai mỡ trong 30 ngày giúp cải thiện mức độ hormone, giảm cholesterol LDL và tăng mức độ chống oxy hóa (17).
Điều quan trọng cần nhớ rằng đây là một nghiên cứu và điều tra nhỏ và cần có thêm vật chứng để xác nhận những lợi í ; ch sức khỏe thể chất này .Tóm lược: Hàm lượng chất chống oxy hóa cao trong khoai lang có thể bảo vệ chống lại bệnh tật, cũng như cải thiện thienmaonline.vnệc điều chỉnh lượng đường trong máu và giảm cholesterol LDL “xấu”. Khoai mỡ có thể giúp giảm các triệu chứng của thời kỳ mãn kinh.
Tác dụng phụ
Hàm lượng chất chống oxy hóa cao trong khoai lang hoàn toàn có thể bảo vệ chống lại bệnh tật, cũng như cải tổ thienmaonline. vnệc kiểm soát và điều chỉnh lượng đường trong máu và giảm cholesterol LDL “ xấu ”. Khoai mỡ hoàn toàn có thể giúp giảm những triệu chứng của thời kỳ mãn kinh .Mặc dù khoai lang và khoai lang được coi là thực phẩm lành mạnh và bảo đảm an toàn để tiêu thụ so với hầu hết mọi người, nhưng hoàn toàn có thể khôn ngoan khi tuân theo 1 số ít giải pháp phòng ngừa nhất định .
Ví; dụ, khoai lang có hàm lượng oxalat khá cao. Đây là những chất tự nhiên thường vô hại. Tuy vậy, khi tí;ch tụ trong cơ thể, chúng có thể gây ra các vấn đề cho những người có nguy cơ bị sỏi thận (18).
Các giải pháp phòng ngừa cũng phải được thực thi khi chế biến khoai lang .Mặc dù khoai lang hoàn toàn có thể ăn sống một cách bảo đảm an toàn nhưng một vài ít loại khoai lang chỉ bảo đảm an toàn để ăn khi nấu chí ; n .
Protein thực vật tự nhiên được tìm thấy trong khoai lang có thể độc hại và gây bệnh nếu ăn sống. Gọt vỏ và nấu chí;n kỹ khoai mỡ sẽ loại bỏ hết các chất độc hại (19).
Tóm lược: Khoai lang chứa oxalat có thể làm tăng nguy cơ sỏi thận. Khoai mỡ phải được nấu chí;n kỹ để loại bỏ các chất độc hại tự nhiên.
Điểm mấu chốt
Khoai lang chứa oxalat hoàn toàn có thể làm tăng rủi ro tiềm ẩn sỏi thận. Khoai mỡ phải được nấu chí ; n kỹ để vô hiệu những chất ô nhiễm tự nhiên .
Khoai lang và khoai mỡ là những loại rau hoàn toàn khác nhau.
Tuy vậy, chúng vừa bổ dưỡng, và vừa ngon và bổ sung linh hoạt cho chế độ ăn uống.
Xem thêm: Tải Game ăn Trộm – Download Game ăn Trộm đồ
Khoai lang có khuynh hướng sẵn có hơn và có giá trị dinh dưỡng cao hơn so với khoai lang – mặc dầu chỉ một chút ít. Nếu bạn thí ; ch một cấu trúc ngọt hơn, mềm hơn và ẩm hơn, hãy chọn khoai lang .Chuyên mục: Chuyên mục : Hỏi Đáp