Bạn đang đọc: Gluxit là gì vậy? Phân loại và vai trò dinh dưỡng của Gluxit
4.7 /5 (65 bầu chọn )
Có thể bạn chưa biết, gluxit là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể con người. Trong khẩu phần ăn hằng ngày của chúng ta, và năng lượng cho gluxit cung cấp chiếm tới 70%. bài đăng hôm nay, Luận Văn Việtxin chia sẻ về khái niệm Gluxit là gì vậy? Phân loại và vai trò dinh dưỡng của Gluxit.
Bạn đang đọc: Gluxit là gì vậy? Phân loại và vai trò dinh dưỡng của Gluxit
1. Gluxit là gì vậy?
Gluxit là một chất hữu cơ có chứa 3 nguyên tử là cacbon ( C ), oxi ( O ) và Hidro ( H ) với tỷ suất H : O = 2 : 1 ( tương tự như tỷ suất của nước H2O ). Là các hợp chất hữu cơ tạp chức trong phân tử có nhiều nhóm hidroxy ( – OH ) và nhóm cacbonyl ( – CHO, – CO ). Gluxit khá phổ cập ở cả động vật hoang dã, thực vật và vi sinh vật .
2. Các loại gluxit
Gluxit là các aldehyde polyhydroxy, xeton, rượu, axit, các chất dẫn xuất đơn thuần của chúng và polyme của chúng có sự link của các loại acetal. Chúng hoàn toàn có thể được phân loại theo mức độ trùng hợp ( polymerization ) và hoàn toàn có thể được chia thành ba nhóm chính ban đầu, đơn cử là các loại đường ( thực phẩm ), oligosaccharides và polysaccharides .
2.1. Monosaccharide
Glucoza, và fructoza, và galactoza là các phân tử đơn thuần nhất của gluxit, dễ hấp thu đồng điệu nhất. Khác nhau về hàm lượng và chủng loại, các thực phẩm động vật hoang dã và thực vật đều có chứa các phân tử gluxit đơn thuần này, tạo nên vị ngọt của thực phẩm .
2.2. Disaccarit
Saccaroza, và lactoza là các phân tử đường kép tiêu biểu vượt trội. Các disaccarit khi thủy phân cho 2 phân từ đường đơn. Disaccarit và monosaccarit đều có vị ngọt. Nếu saccaroza có độ ngọt là 100 thì fructoza có độ ngọt là 173, lactoza là 16 và galactoza là 32, glucoza là 79 .
2.3. Polysaccarit
Tinh bột ( amidon, amilopectin ), glycogen, xenluloza là các dạng phân tử gluxít lớn. Hàm lượng và chủng loại của các phân tử gluxit này rất khác nhau trong các loại thực phẩm. Chúng có ảnh hưởng tác động lớn đến trạng thái và độ đồng điệu hấp thu của thực phẩm .
Hiện tại Luận Văn Việt đang cung cấp dịch vụ viết luận văn thuê bằng tiếng anh Nếu bạn đang gặp khó khăn với bài luận văn, tiểu luận của mình, hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm hỗ trợ một phương pháp tốt nhất.
3. Vai trò dinh dưỡng của gluxit là gì vậy?
Vai trò của gluxit là gì vậy? Gluxit có nhiều vai trò quan trọng trong các cơ thể sống như tích trữ và vận chuyển năng lượng (như tinh bột, glycogen) và các thành phần cấu trúc (như cellulose trong thực vật và chitin trong động vật). Thêm vào đó, carbohydrat và các dẫn xuất của nó có vai trò chính trong quá trình làm việc của hệ miễn dịch, thụ tinh, phát bệnh, sự đông máu, và sinh học phát triển.
Ðối với người vài trò chính của gluxit là sinh nguồn năng lượng. Hơn 50% nguồn năng lượng của khẩu phần do gluxit cung ứng, 1 g gluxit khi đốt cháy trong khung hình cho 4 kcal. Ở gan, glucoza được tổng hợp thành glycogen . Gluxit ăn vào trước hết chuyển thành nguồn năng lượng, số dư một phần chuyển thành glycogen và một phần thành mỡ dự trữ ở mức độ nhất định, gluxit tham gia tạo hình như một thành phần của tế bào và mô. Trong khung hình luôn luôn xảy ra quy trình phân giải gluxit để tạo nguồn năng lượng nhưng hàm lượng gluxit máu luôn luôn ở mức 80-120 mg % . Ăn uống vừa đủ gluxit sẽ làm giảm phân hủy protein đến mức tối thiểu. trái lại khi lao động nặng nếu cung ứng gluxit không khá đầy đủ sẽ làm tăng phân hủy protein. nhà hàng quá nhiều, gluxit thừa sẽ chuyển thành lipit và đến mức độ nhất định sẽ gây ra hiện tượng kỳ lạ béo tròn .
4. Gluxit tinh chế và gluxit bảo vệ
Dưới danh từ gluxit tinh chế, người ta ám chỉ các thực phẩm giàu gluxit đã trải qua nhiều mức chế biến làm sạch, đã mất tối đa các chất kèm theo gluxit trong thực phẩm. Mức tinh chế càng cao, lượng mất các thành phần cấu trúc càng lớn, chất xơ bị loại trừ càng nhiều, hàm lượng gluxit càng tăng và thực phẩm trở nên dễ tiêu hơn . Gluxit tinh chế chính trong yếu tố gây béo phì, rối loạn chuyển hóa mỡ và cholesterol ở người nhiều tuổi, người già ít lao động chân tay .
Thuộc loại gluxit tinh chế cao có :
Các loại đồ ngọt, trong đó lượng đường quá 70 % nguồn năng lượng hoặc tuy có hàm lượng đường thấp ( 40 – 50 % ) nhưng mỡ cao ( 30 % và hơn ) .Bột ngũ cốc tỷ lệ xay xát cao, hàm lượng xeluloza ở mức 0,3% hoặc thấp hơn cũng thuộc loại gluxit tinh chế vì chúng dễ tạo mỡ để tích chứa trong cơ thể.
Người nhiều tuổi, người già, người ít hoạt động thể lực nên hạn chế lượng gluxit tinh chế dưới 1/3 tổng số gluxit khấu phần . Hi vọng bài đăng “ Gluxit là gì vậy ? Phân loại và vai trò dinh dưỡng của Gluxit ” này sẽ giúp bạn nhiều trong quy trình học tập. Nếu có bất kể vướng mắc gì thì hãy liên hệ ngay với đội ngũ giảng viên của Luận Văn Việt để được tương hỗ đơn cử nhé .
5/5 ( 1 Review )
Xem thêm: Giác quan thứ sáu của con người là có thật?
Hiện tại tôi đang đảm nhiệm vị trí Content Leader tại Luận Văn Việt. Tất cả các nội dung đăng tải trên website của Luận Văn Việt đều được tôi kiểm duyệt và lên kế hoạch nội dung. Tôi rất yêu quý việc viết lách ngay từ khi còn ngồi trên ghế nhà trường. Và đến nay thì tôi đã có hơn 5 năm kinh nghiệm tay nghề viết bài . Hy vọng hoàn toàn có thể mang đến cho bạn đọc thật nhiều thông tin có ích về tổng thể các chuyên ngành, giúp bạn hoàn thành xong bài luận văn của mình một phương pháp tốt nhất !