Đây là hướng dẫn đơn thuần và cụ thể từng bước giúp bạn tự làm món mực rim me tại nhà . Đặc biệt, đây là công thức chuẩn do người Đà Nẵng chính gốc san sẻ .
Cách làm mực rim me Đà Nẵng
Nguyên liệu:
Mực khô, 5 con lớn hoặc 8 con nhỏ cỡ bàn tay, sử dụng được cho 4 người ăn.50g me khô hoặc me tươi.1 củ gừng nhỏ, 2 cây sả, 1 củ tỏi.Gia vị: Nước mắm, đường, ớt bột, dầu ăn
Bạn đang đọc: Hướng dẫn chi tiết làm mực rim me Đà Nẵng ngon bá cháySơ chế nguyên liệu:
Mực khô, những bạn nướng sơ qua than hồng cho thơm. Đừng nướng quá chín, mực sẽ dai và mất ngon .
Bạn đang đọc: Hướng dẫn chi tiết làm mực rim me Đà Nẵng ngon bá cháy
Sau đó, xé nhỏ mực khô thành từng miếng hình chữ nhật nhỏ vừa ăn . Me khô hoặc me tươi, những bạn cho vào chén ngâm nước lọc, khoảng chừng 1 – 2 tiếng sẽ ra nước cốt me . sử dụng tấm vải mùng lọc bỏ hột me. Nếu không có vải thì sử dụng thìa vớt bỏ hạt đi cũng được .
Gừng, sả và tỏi băm nhuyễn.
Cách làm:
sử dụng một cái chảo sạch, phi thơm vàng những nguyên liệu gừng, sả và tỏi đã băm nhuyễn.
Sau đó, trút tất cả phần mực khô đã xé nhỏ vào, đảo liên tục và đều tay. Tránh để mực và tỏi phi bị cháy xém, sẽ gây mùi khét cho món ăn.Cho tiếp nước cốt me vừa đủ để áo đều tất cả miếng mực, tạo ra nước sốt sền sệt. Không cần cho ngập mực.
Nêm vào 1 thìa nước mắm, 2 thìa đường, ớt bột cho tùy ý. Nếm lại cho vừa khẩu vị của mình.Để lửa riêu, rim cho nước cốt me và gia vị từ từ đặc sánh lại, và thấm vào từng miếng mực.Mỗi 2 phút lại đảo đều mực để mực được áo đều nước me bên ngoài.Đến khi nước me đặc sánh lại, khô gần hết nước là được. Tắt bếp và bạn đã hoàn thành món mực rim me Đà Nẵng.
Đó chính là cách mà người Đà Nẵng tạo ra một đặc sản nổi tiếng nổi tiếng, ai cũng yêu dấu .
Mẹo chọn mực khô ngon
Chọn mực tươi phơi khô
Mực tươi, đem phơi khô, sẽ có phần bụng màu trắng, lưng màu hồng nhạt tự nhiên. Trên lưng sẽ có những đốm đen, tương tự như khi còn tươi.
Đặc biệt, mực tươi được phơi khô thì luôn có lớp phấn trắng phủ trên thân. Lớp phấn càng nhiều thì mực càng tươi . Thân mực phải trọn vẹn khô, cầm vào không có cảm xúc dính ướt, mùi không tanh . Khi nướng lên, thịt của mực khô vẫn có màu hồng nhạt. Thịt dẻo, dai, kéo sợi vẫn chắc, không bị vụn . Nếu mực ươn, phơi khô, phần thịt sẽ có màu trắng bệch, mềm và rất dễ xé vụn .
Cẩn thận với mực giả, mực kém chất lượng
Mực giả thường không có mắt hoặc mắt rất nhỏ, không tự nhiên. Phần râu ngắn, to và độ quăn không tự nhiên .
Hình ảnh mực khô thật và giả
Khi đốt, mực giả sẽ cháy như than, có khi còn chảy nhựa nhỏ giọt. Nếu là mực kém chất lượng sẽ bị mủn ( bỡ ), dễ cháy khét, khi ăn không có vị tanh và ngọt của mực tự nhiên .
Không nên mua mực bán với giá quá rẻ, dễ gặp phải mực giả, kém chất lượng. Giá thị trường của mực ngon vào khoảng 700.000 – 900.000/kg.
— — — — — — — — Để mua được mực rim me ngon, chất lượng mà không tốn thời hạn và công sức của con người, gọi đặt hàng ngay .
Số điện thoại: 0937 57 57 86
Source: https://blogchiase247.net Category: Cách Làm
Rate this post