Mai Sĩ Khuê 27/01/2018
Nhắc đến muối, ai cũng biết đây là một loại gia vị quen thuộc và không thể thiếu trong nấu ăn để tăng thêm vị đậm đà cho các món ăn. Thông thường, ta hay gọi chung là muối, nhưng thực chất muối có nhiều loại khác nhau kèm theo những công dụng riêng trong việc nấu ăn và làm đẹp cho chị em phụ nữ. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu xem muối tinh là gì? Và các loại muối cơ bản cần phải biết trong chuyên mục Kiến Thức Nghề Bếp được Hướng Nghiệp Á u chia sẻ dưới đây ngay nhé.
Muối Tinh Là Gì Vậy? Và Các Loại Muối Cơ Bản Cần Biết ?
Khi nhắc đến muối, mọi người sẽ nghĩ ngay đến chúng là một loại gia vị có vị mặn, được sử dụng trong hầu hết toàn bộ những món ăn. Nhưng trên trong thực tiễn có khá nhiều loại muối và được phân biệt dựa trên cấu trúc tinh thể khác nhau. Trong đó, có muối tinh, muối Kosher và muối biển .
Bạn đang đọc: Muối Tinh Là Gì Vậy? Và Các Loại Muối Cơ Bản Cần Biết ?Muối tinh ( table salt )
Muối tinh là gì ? Muối tinh là loại muối được sử dụng thoáng đãng lúc bấy giờ, có cấu trúc tinh thể khối vuông, kích cỡ tinh thể nhỏ nhất trong những loại muối. Vì thế, khi quan sát bằng mắt thường, sẽ thấy muối tinh có những hạt đều và mịn hơn so với những loại muối khác. Trong đời sống hằng ngày, loại muối tinh mà tất cả chúng ta thường thấy nhất đó là muối iot. Muối tinh được khai thác từ mỏ muối dưới lòng đất cho nên vì thế muối tinh thường không vón cục. Muối tinh thường được sử dụng trong làm bánh vì đặc tính dễ tan sẽ không làm hư cấu trúc của bánh .
Đa phần những nhà phân phối đều sử dụng muối tinh để làm muối iot ( Nguồn : Internet )
Muối Kosher ( Kosher salt )
Muối Kosher là loại muối ít tinh luyện hơn muối tinh do cấu trúc tinh thể dạng mảnh, to, hình dạng kim tự tháp rỗng, bông muối thường lớn hơn, không kết chặt lại với nhau. Vì thế, hình dạng muối Kosher thường thô, to và không mịn. Kosher salt được những đầu bếp chuyên nghiệp tin sử dụng do cấu trúc tinh thể dạng mảnh, to và độ mặn vừa phải nên thuận tiện kiểm soát và điều chỉnh lượng nêm vào thức ăn .Muối Kosher được sử dụng cho nhiều món ăn và đặc biệt quan trọng tương thích để tẩm ướp với những loại thịt trắng như thịt gà, thịt heo. Kosher salt được sử dụng để tẩm ướp những món thịt và nêm nếm lúc nấu với những món xào hoặc canh ( Nguồn : Internet )
Muối biển ( Sea salt )
Bên cạnh muối tinh và muối Kosher, muối biển cũng được xem là loại muối cơ bản. Muối biển được sản xuất trực tiếp từ nước biển và ít qua những quy trình chế biến nên muối biển thường có hình dạng tinh thể khá lộn xộn. Vì thế, lượng khoáng chất trong những loại muối biển thường cao hơn so với những loại khác .
Muối biển có hình dạng tinh thể khá lộn xộn vì ít trải qua các công đoạn chế biến (Nguồn: Internet)
Dựa vào size tinh thể muối biển được chia làm 2 loại khác nhau
Muối biển hạt nhỏ: Loại muối biển này không chỉ làm món ăn đậm vị mà còn làm dậy hương vị của các loại hải sản. Hạt muối nhỏ thích hợp nhất để ướp các loại thịt đỏ như thịt bò và các loại cá, tôm.
Xem thêm: Các loại muối: Himalaya, Kosher, muối thường và muối biển
Muối biển hạt to: Còn được gọi là muối hột. Loại muối biển này ít được sử dụng trong việc nêm nếm thức ăn. Nhưng thường được sử dụng để rửa thịt, cá để bớt được phần nào mùi tanh. Hơn thế nữa, muối hột sử dụng để tẩy các chất dơ dính trên thớt rất hiệu quả. Giờ thì chúng ta đã biết muối tinh là gì và biết phương pháp phân biệt các loại muối cũng như công dụng của chúng rồi phải không.
Hy vọng rằng, bạn sẽ tìm được những điều có ích cho bản thân và vận dụng chúng cho đời sống hằng ngày. Muối cũng như đường là những loại gia vị không hề thiếu trong gian nhà bếp. Dồi trường được những em chị em nội trợ biến tấu thành nhiều món ngon. Tưởng chừng như món ăn này có cái tên cực kỳ khó hiểu. Bạn đã khi nào nghe đến Dồi Trường chưa ? Và phương pháp làm sạch dồi trước. Nếu chưa, thì hãy tìm hiểu thêm bài viết được HNAAu san sẻ ở bài trước để hiểu thêm dồi trường là gì nhé, Chúc những bạn thành công xuất sắc ! ☆ ☆ ☆ ☆ ☆Điểm : 4.43 ( 19 bầu chọn ) {{#error}}{ { error } } {{/error}} {{^error}}Cảm ơn đã bầu chọn ! {{/error}} Lỗi ! Xin vui mắt thử lại sau !
Tác giả : Mai Sĩ KhuêMai Sĩ Khuê hiện đang là Bếp trưởng tại chuỗi nhà hàng Phố TP HCM nổi tiếng tại TP. HCM. Đồng thời, Mai Sĩ Khuê cũng là giảng viên cộng tác tại Hướng Nghiệp Á u và một vài ít trường dạy nấu ăn khác. Với hơn 15 năm kinh nghiệm tay nghề thao tác tại nhiều nhà hàng quán ăn, khách sạn lớn trên cả nước, Mai Sĩ Khuê sẽ san sẻ đến bạn những kỹ năng và kiến thức nhà hàng, kỹ năng và kiến thức nấu ăn chuyên nghiệp trải qua những bài viết .
Theo dõi Mai Sĩ Khuê qua các kênh: