Trong quốc tế gia vị, thảo mộc vô cùng phong phú, chắc rằng bạn sẽ vướng mắc Sage là gì và tại sao loại gia vị này lại được những Đầu bếp chuyên nghiệp tin sử dụng đến vậy. Sage không chỉ là một loại gia vị kích thích mùi vị món ăn mà còn rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe thể chất. Cùng Chefjob. vn khám phá về Sage trong Ẩm thực nhé .Dưới bàn tay tài hoa của người Đầu bếp, những loại gia vị dù thông thường cũng trở nên tầm thường, nhờ phương pháp tích hợp tài tình, tạo nên mùi vị độc lạ, riêng không liên quan gì đến nhau cho từng món ăn. Sage cũng là một trong những gia vị có công dụng kích mùi – kích vị khá tốt, được nhiều Đầu bếp sử dụng cho món ăn thêm mê hoặc. Vậy Sage là gì ? Cách chế biến gia vị này như thế nào ?
Sage – loại gia vị thảo dược của vùng Địa Trung Hải – Ảnh: Internet
Sage Là Gì Vậy? Giải Mã Công Dụng Của Sage Trong Thế Giới Ẩm Thực
Sage là gì ?
Bạn đang đọc: Sage Là Gì Vậy? Giải Mã Công Dụng Của Sage Trong Thế Giới Ẩm ThựcSage trong tiếng Việt còn được gọi là cây xô thơm, một loại thảo mộc có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải. Sage có mùi vị nồng ấm đặc trưng, pha chút cay và đắng nhẹ, lại man mát vì cùng họ với cây bạc hà. Sage được sử dụng dưới 2 dạng : Tươi và xay khô. Sage tươi có mùi thơm hơn và tạo mùi vị đậm đà cho món ăn. Trong khi đó, Sage xay khô cũng là một hình thức được nhiều Đầu bếp lựa chọn, dữ gìn và bảo vệ được lâu hơn, tuy nhiên mùi vị món ăn sẽ bị giảm đi nhiều .
Công dụng của Sage
Sage trong tiếng Latin có nghĩa là “ chữa lành ”, người Latin tin rằng loại cây này hoàn toàn có thể chữa trị được khá nhiều bệnh quan trọng do hàm lượng chất dinh dưỡng có trong nó. Các nhà khoa học đã chỉ ra, trong Sage có chứa 1 – 2,5 % tinh dầu ( gồm những chất dinh dưỡng chính như thujon, monoterpen, cineol, camphor, borneol, sesquiterpen ), 1 – 3 % flavonoid ( glycosyl flavon, apigenin, luteolin ), 2 – 6 % tanin, 1 số ít chất chống oxy hóa như caffeoyl-apiosylglucosin, caffeoyl-fructosyl glucosid …Sage hoạt động giải trí như một chất kháng viêm cho khung hình, vì Sage chứa một lượng chất chống oxy hóa cao nên cũng có năng lực bảo vệ tế bào không bị hư hỏng và ngăn ngừa hình thành những tế bào ung thư. Sage cũng là một gia vị có lợi cho những bệnh nhân tiểu đường và giúp điều hòa kinh nguyệt, chữa bệnh phụ khoa ở phụ nữ. Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể sử dụng Sage để sát khuẩn những vết thương ngoài da như vết cắt, vết loét .
Cách sử dụng Sage trong Ẩm thực
Sage không tỏa nồng nàn như xạ hương mà lại mang một hương ẩn, phù hợp với các món có vị béo và bùi, được sử dụng thông dụng trong Ẩm thực phương Tây và Trung Đông. Một vài thực khách chia sẻ rằng, những món ăn có Sage sẽ đọng lại cảm giác tê tê, man mát ở đầu lưỡi. Đặc biệt, đối với các món ăn có nguyên liệu chính là thịt gia cầm (gà, ngan, ngỗng), thịt heo, phô mai, xúc xích… thì Sage là gia vị hoàn hảo.
Ngoài ra, Sage còn rất lý tưởng để phối hợp cùng cà chua, khoai lang, bí đỏ, cà tím … Điển hình như món soup bí đỏ, một loại gia vị có hương nồng ấm như Sage sẽ cân đối vị béo, ngậy đặc trưng của bí đỏ, mang lại món soup tuyệt vời nhất. Nếu bạn chuẩn bị sẵn sàng làm tiệc nướng có những loại rau củ, một chút ít lá cây xô thơm cũng sẽ tạo nên mùi vị mê hoặc cho món ăn của bạn .
Sage có hương nồng ấm, tạo vị đặc trưng cho nhiều món ăn – Ảnh: Internet
Bạn chú ý quan tâm khi dữ gìn và bảo vệ Sage, so với Sage tươi, hãy bọc chúng trong khăn ẩm hoặc túi nhựa và để tủ lạnh, sử dụng từ 3 – 4 ngày. Còn Sage khô nên dữ gìn và bảo vệ trong lọ thủy tinh đậy nắp kín và sử dụng trong khoảng chừng 6 tháng. Hy vọng thông tin vừa qua đã giúp bạn hiểu thêm Sage là gì, hiệu quả tuyệt vời của Sage cũng như phương pháp sử dụng loại gia vị thảo dược này trong quốc tế Ẩm thực muôn hình vạn trạng nhé .
Tin liên quan
Pecan là gì ? “ thần dược ” pecan có công dụng gì cho sức khỏe thể chất con người ?Saffron là gì ? Saffron có thật sự “ đắt xắt ra miếng ” không ?
Tác giả:
Lạc Hi – Biên tập viên của Vieclamdaubep. vn với 7 năm kinh nghiệm tay nghề trong nghành F&B tại nhiều nhà hàng quán ăn, khách sạn nổi tiếng như : Park Hyatt, The Reverie Saigon, … Tôi luôn tin rằng Vieclamdaubep. vn sẽ là khu vực lý tưởng cho những người đam mê nghề Bếp như tất cả chúng ta, một nơi để bạn tìm kiếm thời cơ việc làm Phụ bếp, Đầu bếp, Bếp trưởng, … Với tổng thể kinh nghiệm tay nghề của mình, Lạc Hi sẽ san sẻ những câu truyện chưa kể và nhiều tuyệt kỹ tuyệt vời giúp bạn góp nhặt tinh hoa Ẩm thực và vượt qua thử thách của nghề Bếp trong tương lai .