Xem toàn bộ tài liệu Lớp 10: tại đây
Câu 1:Gạo sau khi tách trấu gọi là gì ?
A. Tấm
B. Gạo cao cấp
Bạn đang đọc: [Sách Giải] ✅ Trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 44 (có đáp án): Chế biến lương thực, thực phẩm
[Sách Giải] ✅ Trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 44 (có đáp án): Chế biến lương thực, thực phẩm
C. Gạo lật ( gạo lức ) D. Gạo thường dùng
Đáp án: C. Gạo lật (gạo lức)
Giải thích: Gạo sau khi tách trấu được gọi là Gạo lật (gạo lức) – SGK trang 134
Câu 2:Tác dụng của đánh bóng hạt gạo là gì vậy?
A. làm hạt gạo bóng, đẹp B. làm sạch cám bao quanh hạt gạo C. giúp dữ gìn và bảo vệ được tốt hơn D. Cả A và C
Đáp án: D. Cả A và C
Giải thích: Tác dụng của đánh bóng hạt gạo là làm hạt gạo bóng, đẹp và giúp bảo quản được tốt hơn – SGK trang 135
Câu 3:Thế nào là đánh bóng hạt gạo ?
A. Làm hạt gạo đẹp B. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo C. Giúp dữ gìn và bảo vệ tốt hơn D. Làm sạch trấu dính trên hạt gạo
Đáp án: B. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo
Giải thích: Đánh bóng hạt gạo là làm sạch cám bao quanh hạt gạo – SGK trang 135
Câu 4: Thế nào là xát trắng hạt gạo?
A. Làm hạt gạo trắng, đẹp B. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo C. Làm sạch vỏ cám bao quanh hạt gạo D. Làm sạch trấu dính trên hạt gạo
Đáp án: C. Làm sạch vỏ cám bao quanh hạt gạo
Giải thích: Xát trắng hạt gạo là: làm sạch vỏ cám bao quanh hạt gạo – SGK trang 135
Câu 5: Gạo tấm là gì vậy?
A. Gạo được chế biến theo giải pháp truyền thống cuội nguồn B. Hạt gạo bị gãy khi chế biến C. Gạo lức được chuyển sang quá trình chế biến đặc biệt quan trọng D. Gạo và cám trộn chung với nhau
Đáp án: B. Hạt gạo bị gãy khi chế biến
Giải thích: Gạo tấm là: Hạt gạo bị gãy khi chế biến – SGK trang 135
Câu 6: Bước tiếp theo của bước ‘làm sạch’ trong quy trình chế biến tinh bột sắn là
A. nghiền
B. làm khô C. đóng gói D. tách bã
Đáp án: A. nghiền
Giải thích:Bước tiếp theo của bước ‘làm sạch’ trong quy trình chế biến tinh bột sắn là nghiền – SGK trang 136
Câu 7: Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác dụng là
A. làm chín loại sản phẩm B. làm mất hoạt tính các loại enzim C. tàn phá vi trùng D. thanh trùng
Đáp án: B. làm mất hoạt tính các loại enzim
Giải thích: Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác dụng là làm mất hoạt tính các loại enzim – SGK trang 136
Câu 8:Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm mấy bước?
A. 13 B. 12 C. 14 D. 11
Đáp án: A. 13
Giải thích: Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm 13 bước – SGK trang 136
Câu 9: Quy trình chế biến gạo từ thóc gồm mấy bước?
A. 8 B. 7 C. 5 D. 6
Đáp án: B. 7
Giải thích: Quy trình chế biến gạo từ thóc gồm 7 bước – SGK trang 134
Câu 10: Phương pháp chế biến nào sau đây không phải chế biến rau, quả:
A. Đóng hộp B. Sấy khô C. Chế biến tinh bột D. Muối chua
Đáp án: C. Chế biến tinh bột
Giải thích: Phương pháp chế biến không phải chế biến rau, quả là: Chế biến tinh bột – SGK trang 136