Cách làm củ kiệu ngâm nước mắm cho sao đậm đà vị mặn, ngọt hòa quyện là điều mà chị em nội trợ đều chăm sóc khi muốn chuẩn bị sẵn sàng tươm tất món ngon ngày Tết cho mái ấm gia đình chiêm ngưỡng và thưởng thức. Thay vì muối củ kiệu với giấm, đường, cách ngâm kiệu với nước mắm này hỗ trợ thành phẩm có mùi vị thơm giòn, mặn ngọt hài hòa hơn. Hãy cùng Webnauan. vn tìm hiểu và khám phá tuyệt kỹ muối củ kiệu kiểu miền Trung ” siêu đỉnh ” này ngay nhé !
1. Vài nét về món củ kiệu muối nước mắm ngày Tết
Cách làm củ kiệu ngâm nước mắm đó là một trong các công thức nấu ăn đặc trưng cho ngày Tết ở Nước Ta. Chỉ cần nhìn thấy lọ kiệu ngâm thôi là tất cả chúng ta hoàn toàn có thể cảm thấy không khí Tết đang đến rất gần. Dịp cuối năm là lúc mái ấm gia đình cùng quây quần bên nhau để chuẩn bị sẵn sàng nguyên vật liệu cho một lọ kiệu ngâm nước mắm thật to. Cách làm món củ kiệu ngâm nước mắm cũng cần phải có các tuyệt kỹ riêng thì mới có được các miếng kiệu ngâm tròn vị đưa cơm . Các loại dưa chua và hành kiệu muối luôn là món ăn truyền thống lịch sử trên mâm cơm hàng ngày. Củ kiệu đó là một loại rau có vị thơm ngon, thường sử dụng để ngâm nước mắm, muối chua, ăn với gỏi hoặc cuộn cùng bánh tráng và thịt nướng để tạo nên món ăn có mùi vị mê hoặc, kích thích vị giác của con người. Cách làm củ kiệu ngâm nước mắm đặc biệt quan trọng được các bà nội trợ ưa sử dụng trong dịp tết. Bởi, món ngon ngày Tết này hỗ trợ chống ngán trong khi mâm cơm đã có rất nhiều thịt cá, thức ăn dầu mỡ .
Cách làm củ kiệu ngâm nước mắm ngon đậm đà hương vị Tết âm lịch
Bạn đang đọc: Hướng Dẫn CÁCH LÀM củ kiệu ngâm nước mắm ngon đậm đà hương vị Tết âm lịch2. Bí quyết hỗ trợ củ kiệu ngâm trở nên thật ngon cho mâm cỗ Tết
Cách làm củ kiệu ngâm nước mắm rất đơn thuần Tuy nhiên nếu không cẩn trọng thì sẽ khiến món kiệu bị thâm và mềm, không được giòn miếng. Bí quyết ngâm kiệu ngon thứ nhất nằm ở khâu chọn củ kiệu. Theo đó, bà nội trợ nên chọn các củ kiệu ta có thân tròn, lá mảnh và thắt eo ở giữa củ. Tránh chọn các củ to, mong nước vì khi ngâm nước mắm sẽ làm củ kiệu bị mềm ra và có mùi hăng . Nếu các bà nội trợ muốn món kiệu ngâm nhanh chín thì nên chọn loại hành kiệu bánh tẻ, chỉ cần sau khoảng chừng 2 tuần là hoàn toàn có thể ăn được ngay. Tuy nhiên, nếu sẵn sàng chuẩn bị ngâm kiệu cho Dịp Tết sắp tới và muốn để dữ gìn và bảo vệ kiệu ngâm được lâu thì chị em nên chọn loại củ già, thay vì loại bánh tẻ nhé .
Khi sơ chế kiệu, cần cẩn thận cắt rễ và lá của củ kiệu để tránh động vào phần thân của kiệu. Việc động dao vào phần thân sẽ làm nước dễ ngấm vào trong kiệu, mất đi độ giòn ngon của món ăn này. Mọi người phải lưu ý điều này trong cách muối củ kiệu nước mắm để đảm bảo độ ngon của củ kiệu.
Cách làm chân gà ngâm sả tắc đơn giản mà ngon ai cũng làm được
3. Hướng dẫn cách làm củ kiệu ngâm nước mắm kiểu miền Trung
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món kiệu ngâm nước mắm, tất cả chúng ta cần chuẩn bị sẵn sàng các nguyên vật liệu sau :
1 kg củ kiệu2 củ cà rốtNửa quả đu đủ xanh1 bát con nước mắm ngon1 bát con đường trắng1 thìa cà phê muối4 trái ớt ( muốn có vị cay nhiều thì sử dụng nhiều ớt hơn)Hành lá
3.2. Cách làm củ kiệu ngâm nước mắm miền Trung
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, chúng ta sơ chế đu đủ, cà rốt, kiệu, ớt thật sạch vỏ. Ngâm các loại rau củ trên vào nước lạnh để giữ độ giòn sau khi sơ chế.Sau đó, chúng ta thái miếng đu đủ, cà rốt, và ớt. Cho 1 thìa cà phê muối vào một chậu nước khoảng 2 lít rồi cho kiệu và tất cả rau vào ngâm. Chị em cũng có thể ngầm bằng nước đá cho rau được tươi và giòn hơn.
Bước 2: Phơi nguyên liệu rau củ muối củ kiệu
Sau khi ngâm rau củ trong một đêm thì đổ tất cả kiệu và rau củ ra rổ cho ráo nước.Đợi rau củ khô thì dàn đều chúng ra mâm và măng phơi nắng một ngày để có độ héo.Bạn lưu ý chỉ nên phơi vừa héo, nếu héo quả sẽ làm cho kiệu bị dai, mất độ giòn.
Bước 3: Cách ngâm củ kiệu với nước mắm
Để làm củ kiệu ngon ngày Tết, chúng ta hòa tan nước mắm với đường. Sau đó, đun nước mắm với lửa nhỏ trên bếp khoảng 15 – 20 phút cho hỗn hợp sệt lại. Khi nước mắm nguội thì hớt sạch bọt nước mắm.Tiếp đó, chị em tráng sạch lọ thủy tinh bằng nước sôi để tiệt trùng và lau khô.Cho tất cả rau củ đã phơi héo vào lọ thủy tinh, đổ nước mắm từ từ cho ngập rau củ.Sau đó, sử dụng thanh tre phù hợp với miệng lọ đè lên trên để tránh cho kiệu bị nổi. Bạn đậy thật kín nắp để tránh không khí lọt vào trong lọ kiệu ngâm.Sau 3 ngày, nước trong kiệu sẽ làm loãng nước mắm. Bạn cần đổ mắm ra và đun cho keo lại. Để thật nguội thì mới đổ lại vào lọ kiệu. Đây là cách muối củ kiệu đơn giản hỗ trợ kiệu được bảo quản trong thời gian dài ở điều kiện thường.
Không chỉ là món ăn, kiệu ngâm mắm còn mang đậm nét văn hóa truyền thống nhà hàng đặc trưng của người Việt. Mỗi năm, cứ thấy nhà nhà phơi kiệu ngoài trời là biết Tết sắp về. Trên đây là cách làm củ kiệu ngâm nước mắm đơn thuần hỗ trợ chị em tiết kiệm ngân sách và chi phí thời hạn mà vẫn có món ngon cho mái ấm gia đình. Tết là dịp để chị em bộc lộ tài nội trợ đảm đang của mình. Hãy thử làm một lọ kiệu ngâm nước mắm để mái ấm gia đình chiêm ngưỡng và thưởng thức tài nghệ bếp núc của chị em nhé !
Hoài Thương tổng hợp