4 bước làm Chả Cá Ngần lạ miệng, nóng hổi, thích mê

Trong số các loại cá dùng làm chả thì cá ngần có lẽ là loại đặc biệt nhất. Đây là loại cá tuy nhỏ bé nhưng lại có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Cá ngần chỉ có ở một vài vùng nên không được nhiều người biết đến. Chả Cá Ngần được nhiều người yêu thích nhưng lại không biết cách chế biến. Chả cá ngần chiên vàng, thơm ngọt kèm với dưa chuột thái lát, ăn cùng với tương ớt, xì dầu chắc chắn sẽ là món ăn mà không ai có thể từ chối.

Chả cá ngần được làm từ loại cá gì?

Chả Cá Ngần là loại chả cá đặc biệt được làm từ cá ngần. Mỗi năm, vào khoảng tháng 5, hồ sông Đà Sơn La lại bước vào vụ đánh bắt cá ngần, loài cá phát triển nhanh ở đây. Cá ngần hay còn gọi là cá nến, cá thuỷ tinh,… Đây là loại cá được coi là đặc sản của vùng. Người dân nơi đây đánh bắt và coi cá ngần là nguồn thu nhập chính của gia đình.

Cá ngần là loại cá màu trắng, không xương, ruột bé như sợi chỉ và cũng trắng ngần, thịt dai nấu không nát, ăn rất ngọt. Có lẽ vì nó có màu trắng ngần nên người ta đặt cho nó cái tên cá ngần. Kích thước của cá ngần rất nhỏ. Nó chỉ to hơn mầm giá đỗ một chút ít, con to nhất cũng chỉ bằng đầu đũa, sống thành từng đàn. Cá ngần sau khi đánh bắt cá về, rửa sạch, ướp muối súp, cho vào túi nilon, để trong ngăn đá tủ lạnh, hoàn toàn có thể để ăn dần cả tháng .Chả cá ngần thịt ngọt, dai, khi nấu không bị nát

Bạn đang đọc: 4 bước làm Chả Cá Ngần lạ miệng, nóng hổi, thích mê

Cá ngần có vị ngọt, thịt ăn dai nên có thể chế biến thành nhiều món khác nhau. một vài món ăn luôn dành được sự yêu mến của mọi người là gỏi, rán miếng, cho gia vị vào túm lá chuối làm mọ xôi; nấu canh chua… Nhưng trong số các món ăn đó, chả cá ngần vẫn là món ăn hấp dẫn và được chờ đợi nhất.

4 bước làm Chả Cá Ngần lạ miệng, nóng hổi, thích mê

>>

Nguồn gốc của chả cá ngần

Hương vị ngọt, thơm và mềm của cá thuận tiện mê hoặc tổng thể những ai lần đầu chiêm ngưỡng và thưởng thức. Lạ ở chỗ là dù rằng có chế biến món ăn nào thì loại cá tuy nhỏ bé nhưng lại rất dai mà không hề nhũn nát. Lúc đầu, mọi người thường dùng loại cá này để nấu canh hoặc làm gỏi. Tuy nhiên, khi vào mùa, cá ngần thường có rất nhiều nhưng hai món ăn này chỉ hoàn toàn có thể chế biến và dùng ngay. Vì thế, người dân đã phát minh sáng tạo và chế biến món chả cá ngần để hoàn toàn có thể dùng được cá ngần lâu hơn .

Cũng từ đó, món Chả Cá Ngần được mọi người biết đến. Chả cá ngần ban đầu chỉ là món ăn chơi của người Hoà Bình, Sơn La. Về sau, các người khách du lịch khi lên đây tham quan được thưởng thức món ăn này đều có cảm tình với nó. Dần dần, món ăn này được mọi người truyền bá và phổ biến hơn. Giờ đây, món chả cá ngần đã trở thành đặc sản và là món ăn yêu thích của rất nhiều người.

Cách chế biến chả cá ngần

Cá ngần có kích cỡ nhỏ, lại dễ chế biến nên hầu hết các bà nội trợ ai cũng có triển khai món chả cá tại nhà. Nguyên liệu đơn thuần, cách triển khai nhanh gọn, các bạn hãy triển khai chế biến chả cá ngần theo các bước dưới đây .

Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết

Cá ngần: 300g. Đây là bước quan trọng nhất trong việc chuẩn bị nguyên liệu. Nên chọn các mẻ cá ngần còn trắng trong, sạch sẽ, không bị hư hỏng. Cá ngần càng tươi càng sạch sẽ thì khi làm chả cá sẽ càng ngon. Vì thế, nên tìm hiểu và chọn các con cá ngần còn tươi ngon. Nếu được hãy mua cá ngần khi nó còn sống.Thịt lợn băm: 150g. Thịt băm là nguyên liệu cho thêm vào để tăng độ ngậy cho chả cá ngần. Tuy nhiên, vì cá ngần có độ ngọt thanh tự nhiên nên đừng cho quá nhiều thịt lợn băm sẽ làm át mất hương vị của cá ngần.Trứng gà: 1 quả. Cũng giống như thịt băm, trứng gà sẽ giúp làm tăng hương vị của chả cá ngần. Nếu không có trứng gà có thể thay thế bằng trứng vịt.Các loại rau khác như : Hành khô, hành răm, thì là, lá lốt. Nên chọn các loại rau có mùi thơm vừa phải để giúp miếng chả cá thơm hơn khi được chiên lên .Gia vị: Dầu ăn, bột canh, hạt tiêu

Sơ chế nguyên liệu làm chả cá ngần

Các bước tiến hành

Cách làm Chả Cá Ngần được thực hiện theo các bước dưới đây:

Bước 1: Cá ngần sau khi mua về được rửa sạch rồi để cho ráo nước

Vì là loại cá nhỏ, được đánh bắt cá theo cách thủ công bằng tay bằng vợt hoặc lưới nên cá ngần sau khi đánh bắt cá về thường lẫn lộn với nhiều loại cá khác hoặc rác thải. Bước tiên phong các bạn cần làm là vô hiệu các thứ không thiết yếu và rửa cá cho thật sạch. Khi thấy cá ngần đã có màu trắng, không còn lẫn tạp chất thì đổ ra rổ cho ráo nước .

Bước 2: Rửa sạch và sơ chế rau

Các loại rau như hành khô, hành dăm, thì là và lá lốt thì rửa sạch sau đó thái nhỏ. Nên thái rau thật nhỏ để khi bỏ vào hỗn hợp cá ngần thì sẽ được đều hơn .

Bước 3: Trộn và rán chả cá ngần

Cá ngần không cần phải xay nhỏ trước khi cho vào trộn đều vì nó rất nhỏ. Khi cá ngần đã ráo nước thì trộn cùng với thịt băm và trứng gà trong một cái bát to. Có thể thêm vào một chút ít gia vị như hạt tiêu, bột nêm và hành dăm băm nhỏ. Chú ý nên dùng tay trộn cho thật đều. Trộn đều hỗn hợp một lúc rồi để cho ngấm gia vị trong khoảng chừng 10-15 phút. Sau khi hỗn hợp đã được ngấm gia vị, nặn chả cá thành từng miếng tròn nhỏ .

Tiếp tục đặt chảo lên bếp, cho thêm dầu và đợi dầu nóng. Sau đó, cho từ từ từng miếng chả vào trong chảo dầu. Nên để lửa nhỏ để chả được chín đều hai mặt, tránh bị cháy. Khi chả cá ngần đã có màu vàng ươm, mùi thơm là được.

Thành phẩm chả cá ngần thơm ngon, lạ miệng

Bước 4: Trang trí và thưởng thức

Cuối cùng để có được món ăn ngon hãy để nó ra đĩa và trang trí cho thật đẹp. Có thể dùng rau xà lách, mấy lát dưa chuột và một chút ít cà chua để khiến đĩa chả cá ngần có thêm sắc tố. Bên cạnh đó, các loại rau sống này hoàn toàn có thể được ăn kèm cùng với chả cá ngần cũng rất tương thích . Chả cá ngần sẽ ngon nhất khi ăn nóng. Tuỳ theo khẩu vị mà các bạn hoàn toàn có thể chấm cũng với tương ớt hoặc xì dầu. Mọi người thường ăn chả cá ngần cùng với cơm nóng. Món này hoàn toàn có thể Open trong các bữa ăn mái ấm gia đình, các buổi tụ tập bạn hữu hoặc các cuộc nhậu của cánh đàn ông. Chắc chắn với vị ngọt, độ dai của thịt cá và mừi hương của các loại rau sẽ khiến toàn bộ mọi người không hề kìm lòng .

Chả Cá Ngần và các nội dung liên quan đến chả cá ngần bên trên đã đủ để kích thích bạn phải thực hiện món ăn này chưa? Chỉ khi bắt tay chế biến và khám phá hương vị của món chả cá ngần các bạn mới hiểu hết được vị thơm ngon cùng sự hấp dẫn của món ăn độc đáo này. Chúc các bạn thành công.

5/5 – ( 3 bầu chọn )

Giới thiệu: Quang Sơn

Quang Sơn là giám đốc hocdauthau.com - Kênh thông tin học đấu thầu, kiến thức tổng hợp, công nghệ, đời sống.

0 Shares
Share
Tweet
Pin