Ngày 13/12/2019 10 : 00 AM ( GMT + 7 )
Bún đậu mắm tôm tích hợp với lòng heo thập cẩm thích hợp đổi gió cho những ngày đã … chán cơm !
Chị Bùi Thủy hiện tại đang sống và làm việc tại Hà Nội cùng chồng và 2 con trai. Công việc của chị khá bận rộn nhưng vì những con đang tuổi ăn tuổi lớn nên chị vẫn dành ra nhiều thời gian và tâm huyết để chăm chút từng bữa ăn cho gia đình, đảm bảo cân đối dinh dưỡng cho những con phát triển khỏe mạnh.
Bạn đang đọc: Bún đậu lòng heo thập cẩm đổi gió cho những ngày chán cơm
Bún đậu lòng heo thập cẩm đổi gió cho những ngày chán cơm
Mỗi ngày chị Thủy đều dậy khá sớm từ 5 giờ rưỡi vào mùa hè và 6 giờ sáng vào mùa đông để đi chợ. Chị luôn đi chợ sớm chọn đồ ăn tươi ngon nhất và chỉ dùng trong ngày để bảo vệ mùi vị cũng như hàm lượng chất dinh dưỡng có trong thực phẩm. Nguyên liệu nấu ăn mua về chị sơ chế rồi chia ra nấu luôn bữa trưa để hai vợ chồng mang cơm đến cơ quan ăn. Phần còn lại chị dành nấu bữa tối, tan làm về chị nấu ” vèo cái ” 15-20 phút là xong . ” Cuối tuần, khi có thời hạn hơn mình hay bày vẽ những món cầu kỳ, đặc biệt quan trọng nghiêng về những món truyền thống cuội nguồn, dân dã. Mục đích của mình để những con cảm nhận và chiêm ngưỡng và thưởng thức vẻ đẹp nhà hàng siêu thị Việt. Mỗi món ăn đều để những bạn cùng làm. Ví dụ như món bún đậu thì bạn bé gần 3 tuổi còn mừng quýnh lên sân thượng hái quất đó “, chị Thủy vui tươi san sẻ .
Nguyên liệu bún đậu và lòng lợn thập cẩm:
– Bún tùy khẩu phần ăn . – Đậu . – Lòng lợn thập cẩm . – Muối, gừng, rượu trắng . – Chanh, cà chua . – Hành, hạt tiêu, tỏi, ớt .
cách làm:
– cách chọn lòng non không đắng : Chọn đoạn giữa của lòng heo, bóp nhẹ không thấy nước vàng ra là bảo vệ luôn ngon. Nếu có nước vàng ra thì dù làm mọi cách vẫn đắng . – cách rửa nội tạng sạch : dùng chanh, muối và ở đầu cuối bóp với cà chua, bảo vệ hết mùi lại thơm tho trong ” một nốt nhạc ” . – cách luộc tràng và lòng non cũng như dạ dày lợn trắng, giòn : Đun sôi nước với chút muối, gừng, rượu trắng, hành, hạt tiêu rồi cho lòng non và tràng vào. Cứ thấy sôi là vớt ngay ra ngâm vào nước mát. Lặp lại 4 lần, lần cuối ngâm nước sôi để nguội, đá viên và kèm lát chanh tươi. Với cách làm ấy bảo vệ lòng heo luôn giòn, trắng mà không dai .
– Đậu rán giòn già, phồng mới đúng chuẩn bún đậu . – Mắm tôm : Mắm tôm chị Thủy thường chọn mua ở những cơ sở sản xuất uy tín từ Thanh Hóa hoặc Nghệ An. Mắm tôm ngon là màu hơi tím nhạt, đậm đà. Mắm tôm sống thường sẽ nặng mùi, để khử thì tận dụng dầu rán đậu đang nóng già, lấy 1 – 2 thìa cafe nhỏ dầu cho vào mắm tôm trộn đều, dầu nóng sẽ khử trùng cũng như mùi mắm tôm. Sau đó bằm tỏi, ớt, thêm đường tùy theo khẩu vị mỗi mái ấm gia đình. Cuối cùng cho quất ( thường quất mùi sẽ thơm bền hơn chanh ) và đánh bông tơi lên, bảo vệ ngon mê ly .
Chúc những bạn thành công xuất sắc với cách làm món bún đậu mắm tôm của chị Bùi Thủy !Nguồn : http://khampha.vn/bep/bun-dau-long-heo-thap-cam-doi-gio-cho-nhung-ngay-chan-com-c39a748…Nguồn : http://khampha.vn/bep/bun-dau-long-heo-thap-cam-doi-gio-cho-nhung-ngay-chan-com-c39a748381.html
Theo Hải Đường ( Khám phá )