Giò hoa ngũ sắc là món ăn mới vô cùng thơm ngon và lạ miệng.
Mâm cơm Tết sẽ càng bùng cháy rực rỡ hơn với món giò hoa ngũ sắc thơm ngon lạ mắt, cách làm lại vô cùng đơn thuần . Bên cạnh giò thủ, giò tai heo thì món giò hoa ngũ sắc lạ miệng giải ngấy ngày Tết. Cách làm giò hoa ngũ sắc không quá phức tạp nhưng thành quả chắc rằng sẽ là món quà Tết ý nghĩa cho cả mái ấm gia đình . Giò hoa ngũ sắc hay còn hoàn toàn có thể gọi là chả trứng ngũ sắc có cách làm hơi cầu kỳ hơn so với giò thủ tai heo hay các loại giò khác. Tuy nhiên, cách làm không khó mà chỉ cầu kỳ trong phần chuẩn bị sẵn sàng nguyên vật liệu .
Nguyên liệu làm giò hoa ngũ sắc bao gồm:
Cách làm giò hoa ngũ sắc đón Tết Nguyên đán
Bạn đang đọc: Chi tiết Cách làm giò hoa ngũ sắc đón Tết Nguyên đán– 300 g giò sống – 300 g thịt gà nạc xay – 200 g tai heo luộc – 200 g da heo luộc – ½ củ cà rốt – 5 quả đậu Hà Lan – 20 g nấm hương – 20 g mộc nhĩ – 2 cây lạp xưởng ngon – 7 lòng đỏ trứng muối – 4 quả trứng gà – Nửa củ tỏi hoặc 1 thìa bột tỏi – Các loại gia vị : đường, bột canh, tiêu xay, bột năng, sữa tươi, dầu ăn, …
Giò hoa ngũ sắc có nhiều rau củ giúp bữa ăn ngày tết đỡ ngấy.
Cách làm món giò hoa ngũ sắc hay còn gọi là chả trứng ngũ sắc rất đơn giản với lớp ngoài là trứng tráng mỏng với nhân trứng muối thơm ngậy bên trong. Hỗn hợp giò ngũ sắc có đầy đủ hương vị của heo, gà, các loại rau củ và vị bùi bùi của trứng muối sẽ là món ăn tăng thêm hương vị cho ngày tết.
Bước 1: Chuẩn bị phần thịt:
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào nhỏ thành các sợi ngắn Nấm hương rửa sạch, ngâm với nước ấm cho nở ra. Tương tự như vậy, mộc nhĩ ngâm nở, sau đó rửa lại thật sạch. Thái mộc nhĩ, nấm hương thành dạng sợi nhỏ và ngắn . Tai heo, da heo làm sạch rồi thái sợi mỏng dính và ngắn . Trộn nạc gà xay với giò sống thành hỗn hợp giò, nêm nếm thêm với bột tỏi hoặc tỏi băm, 1 thìa bột canh, 2 thìa tiêu xay, nửa thìa đường. Chia đều giò thành 3 phần đều nhau, một phần trộn với cà rốt, một phần trộn với tai heo và da heo, một phần còn lại trộn với nấm hương và mộc nhĩ .
Khi trộn giò nên đảo đều tay để nhân được xếp đều.
Bước 2: Chuẩn bị phần vỏ trứng tráng
Trứng đánh tan, trộn thêm với ½ thìa bột năng, 1 thìa sữa tươi. Nếu có dầu điều nên trộn thêm khoảng chừng ½ thìa cho có sắc tố đậm đà. Việc trộn trứng với bột năng rất quan trọng giúp cho vỏ của giò hoa ngũ sắc dai hơn, không bị vỡ nát khi làm . Đánh trứng thật đều bằng phới đánh trứng để sắc tố khi làm không bị loang lổ, sau đó bắc chảo lên nhà bếp đợi nóng thì cho dầu vào, láng đều khắp mặt chảo rồi đổ dầu ra để chiên trứng cho phẳng mịn Cho trứng vào chảo, dàn đều và vặn nhỏ lửa để chiên đến khi vành trứng tách hẳn ra khỏi chảo thì úp ra đĩa phẳng, để cho trứng nguội hẳn. Với 4 quả trứng hoàn toàn có thể chiên làm 3 lần với 1 lần chiên dày và 2 lần chiên mỏng mảnh .
Bước 3: Hoàn thiện làm giò hoa ngũ sắc
Xếp lá cho phẳng, sau đó đặt miếng trứng dày có phần mặt đẹp phẳng mịn úp vào lá, trải 1 trong 3 loại giò vừa trộn lên khắp mặt trứng, dàn đều .
Cuộn chả hoa ngũ sắc phải thật chặt tay để giò khi ăn được giòn và chắc, không bị rơi rụng nhân.
Lại đặt miếng trứng mỏng dính lên trên, ấn nhẹ cho chặt rồi lại trải tiếp lên trên đó 1 loại giò khác, dàn đều và đặt tiếp miếng trứng mỏng dính sau cuối lên trên, trải nốt phần giò còn lại và dàn đều Xếp phần lạp xưởng, đậu que, trứng muối lên trên cùng và hơi ấn cho chặt lại
Cuối cùng cuộn chặt tay, gói lá như gói bánh tét rồi cột lạt lại cho chặt
Đem giò hoa ngũ sắc hấp trong khoảng chừng 40 tới 60 phút cho chín, vớt ra để nguội hẳn rồi cất vào trong tủ mát qua 1 hôm là hoàn toàn có thể dùng ngay .
Lưu ý khi bảo quản giò hoa ngũ sắc: Vì có rau củ nên giò hoa ngũ sắc rất mau hỏng, chỉ có thể để được tối đa khoảng 1 tuần. Bởi vậy, nên cất liên tục trong ngăn mát tủ lạnh và nếu cắt ra ăn thì nên ăn hết luôn phần đã cắt, trành cho giò bị thiu.
Nếu muốn dữ gìn và bảo vệ giò hoa ngũ sắc lâu hơn, nên để lên tủ đông để bảo vệ chất lượng, khi ăn cắt một khoanh rồi đem hấp lại hoặc quay vi sóng. Với món ăn này, hoàn toàn có thể thay một lớp trứng bên trong bằng lớp rong biển để tăng thêm sắc tố và mùi vị .