Nước dùng của món ăn này là một trong số những loại nước dùng ngon nhất mà mình biết. Hương vị của nó rất đậm đà nhưng một mặt khác, cực kỳ vừa phải, không có thứ gia vị nào quá trội lên gây hắc khó ăn. Nước dùng này nếu không ăn kèm mì thì hoàn toàn có thể làm nước lẩu cũng sẽ rất ngon. Bọn mình nấu món này trong ngày làm mì tươi nên đã có một bữa trưa tuyệt vời : sợi mì dai với nước dùng ngọt thơm, mới ngửi thôi đã nuốt nước bọt ừng ực rồi ấy ; ) Nguyên liệu để nấu nước dùng của món mì này có khá nhiều loại. Nhưng đừng chỉ nhìn list nguyên vật liệu dài dằng dặc như tờ sớ mà sợ hãi bởi thật ra cách làm món này chỉ có mỗi một bước là tống tổng thể vào nồi rồi ngồi chờ tới khi ăn thôi ; ) Món mỳ này cũng khá dễ biến tấu. Tuy phiên bản gốc thường là bắp bò với mì và nước dùng, nhưng bạn hoàn toàn có thể dùng những phần thịt bò khác tuỳ thích ( như bọn mình dùng sườn bò ), và một vài ít loại nấm, hoặc rau cải chíp, cải thảo … giúp tô mì vừa phong phú, thơm ngon hơn mà vừa đủ chất nữa .
cách LÀM MỲ BÒ ĐÀI LOAN
cách làm Mỳ bò Đài Loan (với mỳ tươi nhà làm) – Savoury Days
Bạn đang đọc: Tìm hiểu cách làm Mỳ bò Đài Loan (với mỳ tươi nhà làm)Nguyên liệu
500 gram dẻ sườn bò hoặc bò bắp20 gram hành lá ( 1 – 2 cây )100 gram hành tây ( 1 củ vừa )100 gram cà chua ( 1 quả vừa )10 gram tỏi ( 1.5 củ nhỏ )5 gram gừng5 gram tiêu nguyên hạt3 gram bột quế5 gram ngũ vị hương5 gram ớt700 ml nước
30 ml xì dầu
bột nêm hoặc muối
400 gram mì tươi tự làm (xem cách làm mỳ tươi tại đây)
cách làm
1. Sơ chế nguyên vật liệu : – Đun nước sôi, cho thịt bò vào chần sơ để vô hiệu bớt bọt bẩn và mùi hôi. Rửa sạch rồi thái khối khoảng chừng 3 – 4 cm. Bạn hoàn toàn có thể dùng thịt bắp bò, để nguyên khối hoặc cuộn lại, buộc chặt, sau khi nấu xong sẽ thái thịt thành lát mỏng dính cũng ngon và đẹp . – Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, cắt thành khúc khoảng chừng 10 cm – Hành tây lột vỏ, bổ múi cau . – Cà chua rửa sạch, bỏ núm, bổ múi cau – Tỏi bóc vỏ, đập dập . – Gừng cạo sạch vỏ, thái lát .
2. Cho toàn bộ những nguyên vật liệu nấu nước dùng ( liệt kê trong phần nguyên vật liệu ở trên ) vào nồi. Đun sôi rồi vớt sạch bọt ( nếu có ). Nêm lại gia vị ( xì dầu, bột nêm ) cho vừa mặn. Đậy vung ninh tới khi thịt bò mềm ( hoàn toàn có thể dùng nồi áp suất, nồi ủ …. ) .
3. Khi thịt bò đã mềm, vớt ra để trong bát riêng. Nếu là thịt bò bắp thì ngâm vào bát nước lạnh cho dễ thái. Phần nước dùng trong nồi lọc qua rây. Dùng muôi hoặc thìa nghiền phần bã cà chua, hành tây, tỏi … trong rây để tinh bột từ những nguyên vật liệu này tan ra và hoà vào nước dùng, giúp nước đậm đà và ngon hơn. Bỏ những phần xác vỏ còn lại trong rây . 4. Trần qua mì tươi với nước sôi cho sợi mì nóng. Xếp thịt bò vào bát ( nếu dùng bò bắp thì thái lát mỏng mảnh ). Rắc hành lá lên trên. Chan nước dùng nóng lên và chiêm ngưỡng và thưởng thức. Có thể dùng thêm những loại rau như nấm, cải thảo, cải chíp .. tuỳ thích .
