Nhắc đến những món mì Nhật Bản trứ danh, tất cả chúng ta không thể nào không nhắc đến mì Soba Nhật Bản với mùi vị ngon đặc trưng của bột Soba. Vậy, mì Soba là món mì như thế nào ? Cùng Kosei tìm hiểu và khám phá qua bài viết dưới đây nhé !
Nguồn gốc mì Soba Nhật Bản
Bạn đang đọc: cách nấu mì Soba Nhật Bản chuẩn ngon đúng điệu!Mì Soba có lịch sử dân tộc rất truyền kiếp, cây kiều mạch được cho Open lần đầu từ thời Jomon. Vào thời Kamakura việc xay bột mì Soba đã trở nên thuận tiện do việc gia nhập cối xay từ Trung Quốc sang. Nhờ đó, kiều mạch cũng trở nên thông dụng hơn với những món ăn như Sobagaki .
Thời đại Edo, sợi mì Soba có hình dáng như thời nay Open, đồng thời những nhà hàng quán ăn mì Soba được mở ra khiến mì Soba nhanh gọn trở thành món ăn được ưu thích bởi hầu hết người dân Nhật Bản .
Những loại mỳ Soba Nhật thông dụng
Mì Soba Nhật Bản được chia thành 2 loại là Soba nóng và Soba lạnh.
cách nấu mì Soba Nhật Bản chuẩn ngon đúng điệu!
Zaru-Soba
Là loại Soba lạnh rất thông dụng trong mùa hè vì vị mát lạnh của sợi mì Soba ăn kèm một loại nước chấm đơn thuần sẽ giải nhiệt cho bạn ngay lập tức. Zaru có nghĩa là cái rá đựng mì soba khi được dọn lên. Biến thể của món mì này là Oroshi-Soba, tức mì Soba được ăn kèm nước dùng Mentsuyu lạnh cùng với củ cải ( Daikon ) nghiền nhỏ rắc trên mặt .
Kitsune-Soba
Là món mì Soba Nhật có thể dùng nóng hoặc lạnh và được ăn kèm với một miếng đậu phụ chiên tên là Abura-ageー油揚げ. Ở Tokyo người ta gọi nó là Kitsune nhưng ở Osaka, món mì này có tên là Tanuki-Soba (vì Kitsune là con cáo và Tanuki là con chồn trong tiếng Nhật).
Tempura-Soba
Tempura-Soba là món Soba được ăn kèm với Tempura ( đồ chiên kiểu Nhật ) và còn được gọi là Ten-Soba. Thông thường, món ăn này thường được dùng nóng. Nếu được dùng lạnh, người ta gọi nó với cái tên là Ten-zaru-Soba. Món mì Tempura-Soba có nguồn gốc từ thời Edo và người ta thường ăn kèm với Tempura tôm ( Ebi-ten ) kể từ khi đó .
Kake-Soba
Là món Soba đơn thuần nhất được dọn kèm với hành lá cắt khoanh tươi và được dùng nóng. Kake có nghĩa là rót trong tiếng Nhật, ám chỉ hành vi rót nước dùng dashi, mirin và nước tương nóng vào mì Soba. Thỉnh thoảng, người ta cũng thêm 1 lát Kamaboko ( chả cá ) để tăng thêm mùi vị cho món ăn .
cách làm mì Soba Nhật bằng tay
Bột Soba
Mì Soba được làm từ bột kiều mạch ( bột Soba ). Tùy vào cách nghiền hạt Soba mà những loại bột này cũng khác nhau .
– Sarashina Soba ( 更科蕎麦 ) Được tạo ra bằng cách nghiền những hạt soba và chỉ lấy phần nhân bên trong. Bột thứ nhất có lượng tinh bột cao và màu trắng đặc trưng. Kết cấu, độ đàn hồi của mì soba làm từ bột thứ nhất rất nhẹ nhàng và tạo cho tất cả chúng ta một cảm xúc trơn tuột nơi cuống họng khi ăn .
– Hiki-gurumi Soba ( 挽きぐるみ蕎麦 ) Được tạo ra bằng cách nghiền hạt Soba thêm và nghiền luôn cả phần phôi bao quanh nhân của hạt Soba thành bột. Mùi hương và vị ngon của mì Soba làm từ bột thứ hai có một sự cân đối và cảm xúc khi ăn rất tốt .
– Inaka Soba (田舎蕎麦)
Được làm bằng cách nghiền tiếp phần bột thứ hai và nghiền luôn cả phần gần vỏ của hạt soba. Bột thứ ba rất giàu đạm và có màu đậm nhất trong 3 loại bột. Mùi vị soba của mì làm từ loại bột này rất mạnh và mì soba làm từ bột thứ ba được biết đến với cái tên Inaka Soba 田舎蕎麦 hay yabukei 藪系 ( hoang dã ) .
Quy trình nhào bột và cắt mì Soba
Đầu tiên, người thợ sẽ rải bột Soba và bột mì vào 1 cái tô lớn và thêm nước. Bước thêm nước này được gọi là Mizumawashi. Sau đó người thợ sẽ dùng những ngón tay để trộn bột và nước từ ngoài vào trong cho đến khi những viên bột tròn mở màn được hình thành. Khi đó người thợ sẽ liên tục nhào cho đến khi những viên bột đã trở thành một khối kết dính. Dùng 1 cái chày, người thợ sẽ cán bột thật phẳng để sẵn sàng chuẩn bị cho bước cắt mì soba tiếp theo .
Ở những shop Soba thời nay, việc cắt mì với độ dày khoảng chừng 1.2 mm là rất thông dụng. TNhưng tùy theo dự tính của người thợ mà độ dày của mì soba hoàn toàn có thể đạt 0.1 mm nhằm mục đích tăng tính trơn tuột, thanh nhã của sợi mì. Những sợi mì được cắt sẽ được tách ra thật nhẹ nhàng để không dính vào nhau và được đem đi nấu lên trong khoảng chừng 5 phút .
cách nấu mì Soba Nhật Bản cho người Việt tại nhà đơn thuần
Làm mì Soba bằng mì tươi bằng tay mùi vị sẽ ngon hơn, nhưng Nếu như bạn không phải là người giỏi nấu ăn thì trọn vẹn hoàn toàn có thể dùng mì khô bán tại những nhà hàng siêu thị Nhật Bản thay thế sửa chữa .
* Nguyên liệu :
– Trứng gà: 1 quả. – Phòng Mì: 100g. – Cà rốt: 1 củ. – Rau câu chân vịt: 50g. – Nấm hương: 50g. – Giấm gạo: 1/2 muỗng canh. – Nước tương: 1 muỗng canh. – Mè rang: 1 muỗng canh. – Mật ong: 1/2 muỗng cafe. – Tỏi băm nhỏ: 1/2 muỗng cafe.
* cách triển khai : B1 : Làm nước xốt mì Soba . Để làm nước xốt, trước hết bạn cho giấm gạo, nước tương và mật ong, tỏi băm nhuyễn, muối và mè rang vào cùng và trộn đều vào một cái tô B2 : Chuẩn bị những nguyên vật liệu trộn mì . Mì Soba đem ngâm nước lạnh khoảng chừng 5 phút rồi luộc cho sợi mì nở và mềm mì rồi vớt ra, để ráo nước và xếp mì ra tô . – Trứng gà luộc chín . – Cà rốt cắt thành từng miếng mỏng dính vừa ăn . – Nấm hương chẻ nhỏ thành 2 – 3 miếng . B3 : Hoàn thành tô mì Soba . Bạn chỉ cần xếp mì ra tô, cho những nguyên vật liệu gồm trứng luộc, rau đã xào vào cùng và rưới phần nước xốt đã chuẩn bị sẵn sàng sẵn ở B1, trộn thật đều tô mì. Vậy là bạn đã hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn ngay rồi đấy .
cách ăn đúng chuẩn dành cho người sành ăn mì Soba Nhật
– Khi dùng nóng : khi bạn chiêm ngưỡng và thưởng thức Soba nóng bạn sẽ được Giao hàng trong một tô đầy súp. Khi đó, bạn sẽ dùng đũa gấp mì bỏ vào miệng và chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay. Để tăng vị ngon và giảm đi độ nóng của sợi mì bạn hoàn toàn có thể húp trực tiếp bằng tô mà không cần dùng muỗng .
– Khi dùng lạnh: mì Soba sẽ cực kỳ ngon Nếu như bạn muốn sử dụng mì lạnh. Đầu tiên, bạn trộn một ít lá hành xanh và wasabi vào chén nước chấm đi kèm. Sau đó gấp 1 ít sợi mì Soba nhúng chúng vào nước chấm và thưởng thức. Loại nước dùng này được gọi là Sobayu.
Sau khi đọc bài viết về mì Soba Nhật Bản mà trung tâm tiếng Nhật Kosei đã cung cấp, chắc những bản đã hiểu về mì Soba rồi nhỉ? những loại mì và cả cách nấu nữa! Hi vọng bài viết này đã mang lại nhiều thông tin bổ ích đến cho những bạn đọc!
Tin liên quan:
>>> những món mì truyền thống trong ẩm thực Nhật Bản
>> > cách nấu mì Ramen đúng chuẩn Nhật Bản, học ngay thời điểm ngày hôm nay ! >> > Mì lạnh Nhật Bản – Nagashi Somen lạ mà ngon quên sầu >> > Mì Udon và sự tiếp biến trong văn hóa truyền thống nhà hàng siêu thị Nhật Bản